Пиво за пиво Arche Bauernhof Erlangen Stadt und Land e
АРХЕ - „пиво пиво“
Работилница на 22 март 2014 година. (Има слики во галеријата со слики)
„Денес печам, утре пијалак и задутре bring го донесов на кралицата своето дете.
Иако производството на гест сок не е лесно како во бајките, можете сами да сварите пиво со соодветни алатки и некои основни знаења.
Токму затоа што во денешно време скоро секое пиво се произведува на индустриски начин, т.е. со многу технички и само неколку рачни чекори за работа, постои посебна привлечност во него античкиот занает за подготовка да се доживее одново и со тоа да се прими.
Така исклучено Вода, слад и хме Пивото може да се произведе, многу различни ензими и конечно спорите на квасецот треба да работат напорно. При подготовка на пиво, сè што навистина треба да направите е да ја поставите соодветната „температура на удобност“ на овие микроорганизми и потоа да им дадете доволно време за нивните процеси на трансформација. И токму таму е закопано кучето. Бидејќи со соодветна температура и времетраење на индивидуалните фази на подготовка, успехот во производството на пиво расте и опаѓа. Функционалниот термометар е најважната алатка за домашниот пивар. Старите котли за миење емајл, кои се загреваат со мал оган во рерната, се прекрасно погодни како котел за подготовка. Како резултат на чувството на камперски оган, исто така, му се дава посебен шарм на процесот на подготовка. Ако сè уште имате неколку садови или кофи во различни големини, можете да започнете.
Водата за подготовка се загрева во котел за пијалак во различни фази до соодветната работна температура од Алфа-Амилаза & Ко. се постигнува. Додека заедницата за подготовка ги користи овие таканаречени паузи за едноставно филозофирање, ензимите веќе учествуваат во производството на пиво многу попродуктивно. Значи, скробот содржан во сладот се претвора во ферментирани и не ферментирани шеќери преобратен. Откако ќе заврши овој процес, цврстите компоненти на пијалакот се филтрираат. Дури и со овој долг процес повторно станува јасно дека пиварот не може без одредена количина на смиреност.
Но, ако тоа е навистина направено и последната капка од вредната пијалак ја напушти тортата со филтерот, тогаш за време на Вриење на хме му даде на пивото својот типичен вкус. За пиварите, соседите или другите curубопитни гледачи, сега е најдоцна јасно што штотуку е создадено тука со едноставни средства: Прекрасниот мирис на зелено пиво се шири низ воздухот.
Снаодливиот алкохоличар одамна ќе забележи дека на нашето зелено пиво сè уште му недостасува незначајна ситница. За (случајно оданочив) процес на претворање од ферментиран шеќер во алкохол, се користат повторно ситни помагачи: пивски квасец работи во кул визби додека пивото по кое копнееме може да се флашира по околу 10 дена.
Секако е јасно дека овие шишиња треба да бидат празни повторно најдоцна до следниот состанок за подготовка - но тешко дека ќе има недостаток на помагачи за оваа задача.
Ако сте жедни за повеќе информации по овој додуша прилично груб опис или ако сакате да го вежбате ова старо занаетчиство, добредојдени сте да ни се придружите
Архе Бауернхоф Ерланген следниот пат кога растворениот котел ќе се распакува.
Хилдегард v. Бинген и пивото
Хилдегард вели за пивото во нејзиниот учебник по медицина Causae et Curae (Причини и третман на болести), што таа го напишала околу 1155 година: Пивото, сепак, го прави месото на човекот дебело и му дава на лицето убава боја преку силата и добриот сок од житото. Што може да се толкува како поддршка на диета за кожни болести.
Таа, исто така споменува пиво во својот трактат за дисменореа:. . . од друга страна, жената треба да јаде мека и лесно сварлива храна за да ја лекува внатрешно, и да пие вино и пиво за да се зајакне од нив за да може да ја задржи крвта.
И Хилдегард пишува за жедта ноќе: често се случува кога некое лице се буди ноќе, да се чувствува жедно поради топлината и сувоста на храната. Но, само кога ќе го изгуби сонот, може да пие вино или пиво и да нема вода, затоа што водата тогаш ќе му нанесе повеќе штета отколку да му помогне на неговата крв и сокови.
Со оглед на моменталната состојба на науката, втората препорака веројатно ќе биде застарена. Но, барем, како што можете да видите, Хилдегард посветува позитивен простор на пивото. Меѓу другото, таа опишува ? Меранде ? наречена закуска за леб: Сечете тесни парчиња леб во вино, пиво или вода. Таквата омекната храна може да се вари полесно и полесно. Меранда направена од пиво е поздрава од онаа направена од вино затоа што сокот од леб се комбинира со сродниот пивски сок и не ги суши луѓето внатре.
Во случај на белодробни заболувања, Хилдегард претпочита пиво во умерени количини, бидејќи тоа е варен препарат во споредба со пр. Вино. Патем, Хилдегард веќе знае дека пивото, пиено од жед, ве прави пргав и предизвикува жешки темперамент. За разлика од алкохоличарите, кои имаат тенденција да се расположат
Патем, овие се веродостојно првите научни записи за уметноста на пиво.
Првиот пишан доказ за подготовка на пиво доаѓа од 6000 години стари сумерски глинени таблети од Месопотамија. Целиот процес на подготовка е опишан детално овде. Антрополозите откриле антибиотик тетрациклин во египетски скелети стари повеќе од 1500 години. Квасеците влегоа во пивото и предизвикаа ниски стапки на инфекција кај популацијата.
Добро е познато дека алкохолот има штетни ефекти врз здравјето како што се зависност, дебелина во црниот дроб, причина за сообраќајни несреќи и нарушување на биографиите. Но, постои и позитивна листа.
Научните студии исто така пријавуваат пиво како лек, барем кога се консумира умерено: мажи ½ L на ден, жени ¼ L на ден.
Истражувачите постојано откриваат супстанции кои го поттикнуваат здравјето во пивото. Особено пивото од квасец пченица содржи поголема содржина на витамин Б, фолна киселина и антиинфламаторна супстанца од хме, ксантохумол, која е додадена на позитивната листа на квасец пченица. Оваа супстанца е присутна само во мали количини во конвенционалните пилови. Пивото исто така го намалува нивото на хомоцистеин во крвта. Хомоцистеин е една од аминокиселините кои предизвикуваат оштетување на wallsидовите на садовите и затоа е исто така одговорен за артериосклероза.
Слична е антиоксидантната содржина на пиво и вино. Предноста на пивото лежи во помалата содржина на алкохол во споредба со виното. Умерената потрошувачка на пиво е поврзана со позитивни ефекти како што се намалување на ЛДЛ холестеролот и нивото на шеќер во крвта, како и подобрување на протокот на крв. Научно е добро документирано дека се стимулира лачењето на жолчката, а со тоа и варењето на маснотиите.
Пивото, наречено цервизија, било вообичаено кај Римјаните. Кога беа поставени легендарните римски патишта, беа воспоставени доволен број таберна (таверни) за продажба на пиво. Тогаш тоа беа станиците за стари антички автопати.
Првиот доказ е пронајден во близина на Кулмбах меѓу Германците. Пиво пиво беше една од домашните обврски и затоа беше дело само на жената. Само жени биле видени во пиварниците од раниот среден век. Затоа, се знаеше исто толку за подготовка на женски манастири, како и за машките манастири и сопругата на Мартин Лутер? Бора- по професија беше пивара со дозвола за подготовка.
Течноста не крши брзо; На крај, но не и најважно, ова монашко правило беше незапирливиот напредок на пивото во христијанскиот среден век. Секој монах беше дозволено да пие до пет литри пиво на ден. Сепак, тогаш содржината на алкохол беше пониска, што им овозможи на децата да уживаат во пивото умерено. Во 1516 година законот за чистота на баварскиот војвода Вилхелм IV стави крај на безбројните прописи со делумно штетни материи. Оттогаш, само вода, јачмен и, како единствен додаток, горчлив вкус, но издржлив хме може да се користи. Ова е најстарата, непроменета регулатива за законот за храна ширум светот што важи и денес.
1 литар пиво има калориска вредност од приближно 400 килокалории и затоа е под многу овошни сокови од приближно 500 калории или црвено вино, што може да достигне 700 калории.
Првиот исцелител кој, по Хилдегард, открил повторно пиво за лекови е Теофраст Бомбастус фон Хоенхајм, познат како Парацелзус, во 16 век. Пивото го нарече божествен лек против болест. И, Гете еднаш нарача пивара: ? Знаете што ни треба: сакаме да пиеме силни пијалоци, па тој пива веднаш! ?
И една последна порака од? Südkurier ? Констанца од 9,1. 2016 година
Дали сè уште можете да пиете пиво старо 120 години? На дното на океанот кај Халифакс ? Канадски Северен Атлантик ? е пронајдено шише пиво од канадската пиварница Александар Кит, стар повеќе од 120 години. Истражувачите од универзитетот Далхози откриле дека ова пиво може да се пие. Сепак, се појави изгорен мирис од испарувањата од дрвените буриња. На небото остана мино, солено-горчлив вкус. Не баш поканувачки.
Автор Дипл.Биолог В. Голвицер
Херцка Г. Кујнски тајни на медицината Хилдегард, Бауер Верлаг, Фрајбург 1984 година
Хилдегард v. Bingen, Causae et Curae, Haug Verlag Ulm, 1992 година
Kluge H. Лековитата моќ на пивото, Коп Верлаг, Ротенбург 2008 година
Зидкуриер, додаток за викенд од 18 април 2009 година
Здравје ? Пивото од пченица ја регулира рамнотежата на витамин Б, WeltN24 GmbH 2016 година