Plasma-Clean - чистење на издувниот воздух од кујната со поделба на маснотии, мирис и чад
Издувен воздух од кујната во гастрономијата и големите кујни
Емисиите на маснотии, мириси и чад предизвикани од ресторани и кујни во кантини стануваат сè поважни и за постојните деловни активности и за новопланираните проекти.
Загадениот издувен воздух од кујната, познат и како пареа, се состои од пареа, мириси на храна, маснотии и чад. Составот и интензитетот варираат во зависност од видот на кујната и фокусот на подготовката.
Мирисите генерирани од процесот на готвење се пренесуваат во околината и создаваат непријатни мириси во соседството. Особено во станбени и канцелариски средини, властите бараат барањата за минимизирање и елиминирање на непријатноста од мирис или да се направи лиценцата за работа зависна од усогласеноста со вредностите на емисиите.
Маснотиите и маслата во издувниот воздух доведуваат до таложење на маснотии во внатрешноста на каналот и го смируваат вентилаторот на издувниот воздух. Маснотиите и маслото акумулирани во издувниот канал на воздухот доведуваат до зголемен ризик од пожар и мора редовно да се чистат со помош на чистење на каналите. Во случај на издувен воздух контаминиран со маснотии, не е можно да се користи разменувач на топлина за обновување на енергијата од издувниот воздух во кујната, бидејќи функцијата на разменувач на топлина тогаш ќе биде ограничена со масни наслаги.
стратегија
Станува сè поважно да се спроведе соодветна стратегија за борба против маснотии и мирис, како за постојните, така и за новопланираните проекти. Ова не само што служи за заштита на животната средина од досадни емисии во кујната, туку и за намалување на акумулацијата на маснотии во системот за издувни канали на воздухот, што може да претставува ризик од пожар доколку не се третира.
Задачата за чистење на воздухот во кујнски издувен систем вклучува континуирано и безбедно одвојување на содржината на маснотии во собраните пареи, како и отстранување на чад и мириси.
Одвојување на маснотии и чад
Пред-филтрирање
Високо ефикасните аеросолни сепаратори во кујнскиот издувен капак ја користат аеродинамичката форма на специјални елементи на профилот и ја одделуваат маснотијата преку турбуленцијата и генерираната центрифугална сила. Покрај тоа, се користат метални решетки за маснотии.
Електростатско одвојување
Многу ефикасен начин за одделување на маснотии и чад од издувниот воздух во кујната е преку соодветен електростатски талог, кој може да ги филтрира компонентите за маснотии и чад до 99%.
Масните компоненти што се транспортираат од издувниот воздух во кујната се одделуваат на колекторските ќелии на каналната инсталација и се собираат во сад за собирање.
Неутрализација на мирис
Оксидација и разделување
Исчистениот издувен воздух од кујната, ослободен од маснотии и цврсти честички, сè уште е загаден со мириси на кујната и треба да биде без мирис пред да се испушти на отворено. Емисиите на мирис се минимизираат со неутрализација на мирисот.
УВ-Ц системите го третираат издувниот воздух со УВ-Ц технологија. Соединенијата за мирис се разделуваат со високо-енергетска светлина. Покрај тоа, непријатноста на мирисот преку микро-оксидација се намалува или неутрализира со јонизација и ослободен озон. Мирисните супстанции содржани во издувниот воздух се оксидираат. Оваа оксидација на миризливи супстанции и непријатни микроорганизми како што се микроби и спори во канализацијата преку озон се нарекува и „ладно согорување“. Алтернатива се озонските системи што го хранат озонот произведен директно во издувниот канал на воздухот.
УВ-Ц технологијата работи како генератори на озон со озон, но исто така го третира издувниот воздух со УВ-Ц светлина.
Во фазата на оксидација, сите масни молекули кои сè уште се присутни се распаѓаат и се отстрануваат.
Конечен третман
Активен јаглен филтер
Кога компонентите на маснотиите се одделени од издувниот воздух во кујната и мирисите на кујната се елиминираат со модулите за чистење, последната фаза може да се инсталира пред излезот на воздухот. Конечно, издувниот воздух тече низ филтер со активен јаглен, кој делува како платформа за реакција и ги задржува сите соединенија што сè уште не биле оксидирани и го продолжува времето на реакција за оксидација. Користењето на системите за чистење низводно значително го зголемува работниот век на филтерот со активен јаглен, така што во многу случаи тој повеќе не мора да се заменува. Само филтрите со активен јаглен не се погодни за одвојување на маснотиите.
Модуларниот пристап на Plasma-Clean за чистење на издувниот воздух во кујната
Со системите за чистење од Plasma-Clean се постигнува трајно отстранување на маснотии и мирис. Со решени проблеми со мирисот, нема потреба да се грижите за надлежните или за соседството. Издувните канали исто така остануваат чисти и без маснотии. Ова значи дека чистењето на канализацијата што инаку би било потребно е сведено на минимум, па дури и излишно и се дава активен придонес во заштитата од пожар. Микробите и бактериите веќе немаат средства за егзистенција во издувниот канал, што придонесува за подобра хигиена во кујната. Со одржливо одделување на маснотии и мирис, обновувањето на топлината може да се изврши во системот за канали на издувни гасови во кујната. Енергијата се обновува со пренесување на енергијата до разменувачот на топлина во протокот на издувни гасови во кујната. Енергијата се пренесува на протокот на довод на воздух во разменувачот на топлина и загреаниот воздух се внесува во зградата.
Се нудат решенија за следниве апликации и проблеми: