Плунка, генетски фактор на дебелина
Луѓето кои имаат слаба плунка во одреден ензим, амилаза, со улога во варењето на сложените јаглехидрати, кои ги наоѓаме во тестенини или ориз, имаат поголем ризик од дебелина, според студијата заснована на генетска анализа, цитиран од АФП.
Секоја личност има повеќе или помалку копии на плунковниот амилаза ген, со варијации кои се движат од 1 до 20 копии од овој ген. Луѓето со најмал број деца со ген на плунковна амилаза (и со мала концентрација на овој ензим во крвта) имаат 10 пати поголем ризик од дебелина, според меѓународен тим на истражувачи, координиран од проф. Филип Фрогуел (CNRS/Институт Пастер во Лил/Империјал колеџ во Лондон).
Секоја минус копија од овој ген го зголемува ризикот од дебелина за 20%, според оваа студија објавена во најновиот број на списанието „Nature Genetics“, студија која за прв пат ја демонстрира генетската врска помеѓу сложеното варење на јаглени хидрати и дебелината.
Ceитарките и лебот, тестенините, оризот, компирите и сувиот зеленчук содржат скроб, кој уште се нарекува и „бавен шеќер“.
Од почетокот на земјоделството, пред околу 10.000 години, бројот на деца на генот „AMY1“ на плунковниот ензим, лоциран на хромозомот 1, се зголеми во човечкиот вид, луѓето кои лачат повеќе амилаза во плунката, добиваат важна предност во однос на нутриционистички.
Околу 1 милијарда луѓе во моментов страдаат од прекумерна тежина. Седечкиот начин на живот и неурамнотежената исхрана се меѓу главните фактори кои ја фаворизираат дебелината, но научниците забележуваат дека дебелината е фаворизирана и од постоењето на одредена генетска предиспозиција. Околу 5% од луѓето кои страдаат од морбидна дебелина носат мутација во гените кои го регулираат апетитот, што е доволно мутации за да бидат дебели. Голем број на неодамнешни студии идентификуваа постоење на 70 гени одговорни за обична дебелина, но нивното влијание е слабо и објаснува само дел од генетското влијание при активирање на дебелина (4%). Што се однесува до регионот на геномот кој содржи ген AMY1, тој е одговорен за околу 10% од генетскиот ризик да стане дебел.
За да се објасни оваа улога, да се промовира појава на дебелина поради недостаток на плунковна амилаза, формулирани се две хипотези.
Првиот од нив тврди дека џвакањето храна и процесот на варење што започнува во устата може да имаат хормонски ефект што предизвикува пониско ниво на ситост кај луѓето со помалку амилаза. Тие едноставно се заморуваат повеќе и следствено јадат повеќе.
Другата хипотеза тврди дека лошото варење на скроб може да доведе до промени во цревната флора, а со тоа индиректно да придонесе за дебелина, а можеби и за дијабетес. Така, луѓето со ниско ниво на плунковна амилаза имаат ненормално висок шеќер во крвта по конзумирање на храна со скроб.
Резултатите од оваа студија отвораат пат за нови третмани против дебелината, третмани што ќе ги земат предвид особеностите на процесот на варење на храната, според истражувачите.