Побарувачката за месо од камбоџански стаорец расте
Последен час
Корисно
Врв на неделата
Досиејата на комесарот
Инкогнито репортер
Дали имате совет, материјал, предмет за комесарот? Испратете го на [email protected].
Стаорците обично се сметаат за непријатност што предизвикува болест, но камбоџанските оризови стаорци (Rattus argentiventer) се деликатес што се смета за здрав, особено заради нивниот бесплатен начин на живот и органската исхрана.
Сезоната на лов на стаорци е во полн ек кога се собира оризот, поточно во јуни и јули. Ловот се одвива во руралниот дел на провинцијата Компонг Чам, околу 60 километри од главниот град Пном Пен.
Недостатокот на храна се совпаѓа со сезонските дождови што ги принудуваат глодарите да бараат високи терени и на тој начин да влезат во 120 стапици поставени од земјоделецот Чоеун Чим (37). Чхим поставува стапици секоја вечер. „Дивите стаорци се многу различни. Тие се хранат со нешто друго “, ја објаснува земјоделецот разликата помеѓу стаорците и оние кои живеат во урбани области. Обичните градски стаорци се „валкани и чешаат. Тие не се добри “, додава Чим.
„Имаат вкус на свинско месо“
Добра вечер, Чимм фаќа и 25 килограми стаорец. „По жетвата, на стаорците не им остана храна, затоа е добро време да ги фатите“, вели Чхим, истоварувајќи кафези полни со живи стаорци во дворот на локалниот дилер на глодари. Таму живите стаорци се мерат, обележуваат и подготвуваат за извоз, исклучиво во Виетнам.
Иако месото од стаорец „има малку вкус на свинско“, Чим вели дека не му е омилено. "Продаваме стаорци и купуваме риба„Исповеда на уште еден 36-годишен ловец на стаорци, Чин Чон.
Месото од стаорец може да се пече на скара, пржено, варено за супа, па дури и сецкано, велат земјоделците. „Тоа е добро месо. Може да се готви на многу начини. Стаорците се многу скапи во Виетнам, а кај нас се многу ефтини “, вели Ченг Ан.
Просперитетна работа
Во екот на стаорци, 46-годишниот трговец Саинг Самбу извезува скоро два тони стаорци секое утро. Во последните 15 години, бизнисот се зголеми речиси десет пати. Месото од стаорци првично се продаваше по 20 центи (15 евроценти) за килограм. Сега Самбо заработува 2,50 УСД (1,90 евра) за килограм и побарувачката за месо се зголемува од година во година.
Како и многу други Камбоџанци, Самбо не јаде стаорци, иако стана вистински поддржувач на месото, за кое вели дека е 100% безбедно за јадење. "Мислам дека стаорците се почисти од кокошки или паткиТаа објаснува.
„Стаорците јадат само корен и ориз“
Хин Ванхорн, шеф на камбоџанското Министерство за земјоделство, вели дека извозот на месо од стаорец помага и во заштитата на оризовите култури. „Извозот на месо од стаорец помага да се спречи уништување на посевите на ориз“, вели Ванхорн, кој вели дека диетата со глодари е само корен и ориз.
На границата меѓу Камбоџа и Виетнам во областа Кох Том, Туунг Туан кожи и подготвува месо на повеќе од десетина масни стаорци. Клиентите во соседниот виетнамски град претпочитаат свежо месо, подготвено за готвење. "Луѓето доаѓаат од далеку за да купат. Тие сакаат дебели луѓе. Тие се повкусни од свинското месо„Туан мисли.