Подготовка, купување и чистење на шитаке; треба да го знаете тоа

Шитаке печурката ги внесува зачинетите ароми на Азија во германските кујни.

Кога всушност се печурките шитаке во сезоната? На што треба да обрнете внимание при купувањето? И како ги чувате? BILD der FRAU ви ги дава одговорите на сите ваши прашања во врска со егзотичната печурка.

Тоа е деликатес од далечна Азија. Зачинетата печурка е позната во Кина и Јапонија со векови. До пред скоро десет години, шитаке беше непознато во Германија, но сега егзотичните печурки се повеќе се користат во германските кујни.

Со зголемената популарност во оваа земја, кулинарските curубопитни луѓе постојано си поставуваат прашања од типот „Каде можам всушност да купам Шитаке?“ и "Како најдобро да подготвам шитаке?" Одговорите на овие прашања и на сè друго, што треба да знаете за печурките шитаке, може да се најде подолу.

Шитаке: Сите информации за подготовка, купување и соработка

Сезона: Оние кои ја сакаат шиитаке можат да бидат среќни: Додека шитаке расте на стеблата на таканаречените шиитски дрвја во својата матична земја, таа е култивирана печурка во оваа земја и затоа е достапна и свежа и сушена во текот на целата година.
Набавка: Шитаке печурки може да се најдат на азиските пазари, но и во добро снабдени супермаркети. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека печурките изгледаат дебелички и сочни. Ако откриете мали пукнатини, дамки или скали, не грижете се - таквите карактеристики се главно типични за азиската печурка. Сепак, шиитаке не треба да биде кашест. Не треба да купувате примероци со исушени интерфејси.
Фактор на цена: Цената на свежите печурки шитаке е околу 1,50 до 2 евра за 100 гр, во зависност од добавувачот. Со исушената верзија, цената може значително да варира во зависност од давателот. Додека плаќате околу 10 евра за 100 гр во продавницата за сувомесни производи, може да се извлечете многу поевтино на азискиот пазар. Во просек таму се предлагаат од 3 до 4 евра на 100 гр.
Складирање: Свежите шитаке печурки треба да се готват брзо бидејќи не траат долго. Спакувани во хартиена кеса, тие можат да се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот околу три до четири дена. Важно е печурките да се држат лабаво во хартијата за да можат да дишат.
Чистење: Шитаке печурките се прилично едноставни и не бараат широко чистење. Нема потреба да се исплакнува под вода и бидејќи се работи за култивирани печурки, малите остатоци од нечистотија лесно можат да се отстранат со кујнска хартија или специјална четка за печурки. Ако стеблата се малку суви, овој дел може едноставно да се отсече.

Регистрирајте се сега за сликата на билтенот за жени

Нашите најдобри вести, загатки, рецепти и водичи за оваа недела за вас преку е-пошта и бесплатно.

Подготовка: Освен сите суви краеви на стеблото, печурката шитаке може да се користи целосно за подготовка. Поголемиот дел од времето, шитаке не мора да се сече, бидејќи тие се природно прилично мали. Ако има поголеми копии, тие едноставно можат да се исечат на половина. За понатамошна подготовка препорачливо е да додадете сол и други зачини на печурките по процесот на готвење, така што тие нема да ја изгубат својата единствена арома.
Погоден за: Поради нивната силна, зачинета арома, Шитаке оди добро со азиски вок јадења и супи. Но, постојат и некои европски рецепти кои содржат егзотична печурка. Ако користите исушени шитаке печурки, можете да им дадете на срдечните сосови и рагуси посебна зачинета нота.
Нутриционистички вредности на 100 g: приближно 42 kcal - 0 g маснотии - 12 g јаглени хидрати - 1,6 g протеини.
За вашето здравје: Шитаке се богати со калиум, цинк и витамини Б1 и Б2. Во азиската медицина, шитаке се користи како лек за висок холестерол и ревматизам. Сепак, егзотичните печурки содржат и хитин - несварливо влакно што може да предизвика непријатност кај чувствителните стомаци. Само оставете го да кисна околу 20 минути пред употреба!

Шитаке: Дали сте знаеле?

Шитаке печурките содржат толку многу вредни минерали, витамини и елементи во трагови што може да се земат како природен лек против акните.
Во некои случаи, луѓето може да добијат алергиска реакција на кожата по конзумирање на печурки шитаке. Исто така, има име: "Шитаке дерматитис". Според Сојузната канцеларија за проценка на ризик, ова се должи на состојката полисахарид лентинан, што може да стане проблем кога шитаке печурките се уживаат сурови или недоволно зготвени.

Дали сакате да ја подготвите вкусната печурка шитаке? Нашите најдобри рецепти со азиската печурка можете да ги најдете во нашата галерија со слики:

Дали сакате да дознаете повеќе за другите видови печурки? Во нашата голема серија водичи за печурки, можете да прочитате сè за ароматични лустери, вкусни печурки од порчини, егзотични печурки од остриги, само-собрани печурки од путер и фини тартуфи. Составивме повеќе за печурките и печурките кралски остриги за вас.