Подготовка на цикорија Најважните совети
Дали некогаш сте пробале цикорија? Сомнежите за неговите горчливи материи дефинитивно не се потребни - со правилен метод на подготовка, зеленчукот лесно може да се омекне.
Цикоријата припаѓа на семејството маргаритки и расте од корен како никне. Бидејќи не може да толерира сончева светлина, таа успева само во мракот - што ја прави класичен зимски зеленчук. Во спротивно, цикоријата би ја менувала бојата и станува горчлива за јадење.
Затоа цвеклото се бере пред пупките на пупките. Потоа тие хибернираат во ладна продавница сè додека пукањата од цикорија не пораснат по околу 24 дена и не можат да се собираат. Спакувано лесно, оди на полиците во супермаркетите. Благодарение на вештачко размножување, лиснатиот зеленчук е достапен во текот на целата година.
Колку е здрава цикоријата?
Цикоријата е неверојатно добра за нашето тело, таа е вистинска витаминска бомба во зима: нејзините горчливи материи го поддржуваат варењето, метаболизмот и нашата циркулација. Исто така е богато со калиум, фолна киселина, цинк и витамини А, Б и Ц. Но, тоа не е сè - само 16 kcal за 100 грама цикорија ја прават особено нискокалорична! Па, да дојдеме до зеленчукот ...
Купете и чувајте цикорија
Кога купувате, треба да бидете сигурни дека цикоријата нема исушени надворешни лисја или кафени дамки. За ориентација: Поголемите пупки содржат повеќе горчливи материи од малите. Во меѓувреме, постои и црвена сорта. Ова се смета за особено благо и деликатно по вкус, па затоа е добро прилагодено како сурова храна. Предупредување: оваа сорта ја губи својата боја кога се готви! Завиткајте ја цикоријата во влажна кујнска крпа дома и чувајте ја во фрижидер, а потоа ќе остане свежа околу една недела.
Правилна подготовка на цикорија
Лиснатиот зеленчук е неверојатно разноврсен: без разлика дали е варен, пржен, печен или суров - сè е можно! Дршката секогаш треба прво да се отстрани. Тоа е затоа што содржи особено голем број горчливи материи. Најдобро е да го исечете во форма на клин навнатре. Сега индивидуалните лисја можат да се одделат и да се измијат со раце или да се стават во топла вода околу 30 минути. Овој трик ги прави уште поблаги.
Лисјата можат суровини може да се конзумира, на пример како салата или храна со прсти. За да го направите ова, исечете ги на парчиња и комбинирајте со слатко овошје, како што се мандарини, јаболка или круши. Овој контраст има особено добар вкус и ја одзема горчината. Идеален е сладок облекување со сенф или мед!
Стекнал вкус? Постојат повеќе вкусни предлози за рецепти тука: