Подготовка на колачиња и бисквити и класични рецепти
Поради целогодишната достапност на состојките, производството на специјални колачиња и колачиња повеќе не мора да се заснова на годишните времиња. Во зависност од производителот, печивата често содржи многу висок процент на шеќер и масти со низок квалитет. За да се компензира недостатокот на путер и природни состојки, се додаваат вештачки ароми и засилувачи на вкусот и конзерванси за рокот на траење. Затоа секогаш треба да дознаете за состојките пред да купите готови колачиња или бисквити.
Кога ќе се испечете, точно знаете што има внатре. Добро оладената домашна храна најдобро се чува во лимени конзерви, со хартиена салфетка на подот и одделена според видот. Исклучок се кратки колачиња и американски колачиња, за кои порцеланот е посоодветен за складирање. Влажните печива како што се макароните даваат влага, па затоа има смисла никогаш да не ги ставате премногу суви. Калајот мора да биде херметички затворен за да не се исуши влажната печива. Пластичните конзерви се покажаа идеални за макаруни и слично.
Подготовка и зачувување на колачиња и бисквити
Чувајте ги колачињата и бисквитите ладни и суви во соодветни контејнери, но не ладни или во фрижидер, тие ќе се чуваат долго време. Можете исто така да ги замрзнете повеќето сорти за да го продолжите нивниот рок на траење. Сепак, многу од малите колачи, особено божиќните колачиња, го развиваат својот целосен вкус само по неколку дена ако се чуваат правилно. За готови печива секогаш се дава датум кој е најдобро пред тоа. Во него се наведува до кој датум производителот ги гарантира својствата, односно вкусот, изгледот и мирисот. Но, дури и по истекот на рокот, многу колачиња сè уште се јадат.
Тврдите бисквити и двојно печените бисквити имаат подолг рок на траење отколку бисквитите со кратка кора или влажните печива како што се макароните, поради нивната помала содржина на влага. Ако сами направите колачиња со фил, како што се бисквити Орео, тие треба да бидат целосно ладни пред да ги наполните, бидејќи кремот е деликатен и лесно се навалува.
Колачиња и бисквити: хранливи вредности и совети за подготовка
Нутритивните вредности на колачињата и бисквитите се менуваат во зависност од состојките. Одлучувачка улога играат брашното што се користи, како и содржината на шеќер и маснотијата. На пример, можете да печете колачиња за среќа од интегрално брашно, тогаш иако не мора да содржат помалку калории, тие се (малку) поздрави благодарение на влакната. Во просек, еден кокос макарун има 35 килокалории, орев од пиперка или исполнето срце од джинджифилово има 40 калории, а чоколадниот джинджифилово нафора од Нирнберг има 190 килокалории.
Спекуловите се околу 48 калории по парче, циметните starsвезди се 60 калории, а кроасаните со ванила се 65 килокалории. Можете малку да ги ублажите калориите со замена на дел или целиот шеќер со засладувач кога печете колачиња и божиќни колачиња. Сепак, ова не работи за секоја сорта. Со воздушните макарони, на пример, шеќерот ја обезбедува стабилноста на белките.
Совети за подготовка и класични рецепти за колачиња и колачиња
Класичните бисквити и бисквити за време на Божиќ вклучуваат кроасани со ванила, кокосови макаруни, линцки тарлети, колачиња со кратки колачи и cвезди од цимет. Во текот на остатокот од годината, фокусот е повеќе на бисквитите и колачињата. Децата сакаат кога можат да украсуваат колачиња. Ако малите бисери со шеќер посипете со пецивото, глазурата сепак мора да биде влажна, така што украсот ќе се залепи.
Ако сакате да печете колачиња и да ги закачите, можете да создадете дупка користејќи јуфка. За да го направите ова, премачкајте тестенини, на пример, пени, со малку масло пред печење и ставете ги во тестото. Кога колачињата се подготвени, едноставно извлечете ги тестенините. Тестото сè уште мора да биде топло за ова, во спротивно пецивото ќе се скрши. Нередовната глазура можете да ја скриете брзо и лесно со тоа што ќе ја избришете со какао. Сецканите ореви, прскалките од чоколадо и слично, не само што изгледаат убаво на колачињата, туку и му даваат посебен шмек на пецивото.