Кралски рецепт захаросана патка; Тој негува жени како тебе веќе 20 години
Не готвите вака секој ден - ви треба малку организација и време да се подготвите однапред. 4 порции • готови за 1 час и 50 минути + плус време за маринирање и ладење • 505 калории по порција • 45 гр маснотии
■ Неколку гранчиња мајчина душица
900 ■ свинска маст од патка или гуска
Подготовка во четири чекори:
1. Ден претходно, истријте ги врвовите со сол, мајчина душица и лук и потоа ставете ги со целата сол во ладна пластична кеса 6 часа.
2. Протресете ја солта и покријте ја со хартиени крпи. Се топи сало во голем тенџере. Додадете го месото така што е целосно покриено со маснотии.
Врие на тивок оган или во рерна на 1/140 ° C за 1 ⁄ час.
3. Проверете дали проникнал со трн и оставете го да се олади во тенџерето. Оставете го да се олади преку ноќ.
4. Загрејте ја рерната на 7/220 ° C. Извадете ја маснотијата од чашите и ставете ги на металната скара поставена на врвот на плехот обложен со алуминиумска фолија и печете 20 минути.
Во тенџере растопете 25 гр путер и кафеав 1 мал кромид, исецкан 5 минути. Изгаснете со 200 мл црвено вино, 200 мл бистра пилешка супа и 5 лажици компот од цреша - по избор.
Оставете да зоврие додека не се намали за половина.Комбинирајте 2 лажици брашно со малку вода и додадете во садот. Се вари 5 минути додека не се згусне. Одговарајте на вкусот на сол и бибер и послужете со захаросан стек од патка.
Добро е да се знае
✔ Месото апсорбира доволно сол за 6 часа, а потоа станува премногу солено.
✔ Ако готвите месо на многу ниска температура, можете повторно да ја користите маста.
The Може да го кафеавте месото во садот на оган, но ќе мора да го надгледувате садот, додека ако одлучите да го ставите месото во рерна, во меѓувреме ќе се грижите за гостите.
Ch рифови од патки варени вака, буквално се топат во уста.