Подготовка на ракови
Слушнав постојано од медиумите за доброто и корисноста на морските плодови, вклучувајќи ги и школките, кои го подмладуваат организмот, го зајакнуваат имунитетот и се едноставно сварлив производ. Несомнено, ова е случај, кој би се сомневал во тоа? Сепак, врз основа на статистичките податоци од страницата www.fao.org од бројни списоци на ракови собрани и експлоатирани од аквакултурата Рапана (Рапана Веноса) е на последното место. Да бидам попрецизен да се зборува, тогаш bryuhonogo Rapanu школка во моментов не може да се смета за предмет на маркикултура, бидејќи овој тип на семејство Гастроподи минирани исклучиво во океаните, со цел да се направи со земјоделците да растат начин (аквакултура), остриги и школки.
Најголем комерцијален интерес за екстракција на семе од репка постои само во Црното Море, каде што живее во неограничени количини и е предмет на индустриска обработка за потрошувачка. Забележително е дека во заливот Чесапик (вливот, најголемиот во САД, реката Сускехана, се влева во градот Хавре де Грејс во округот Харфорд).
Аканисигаи - рапа веноса (латински Rapana venosa) - вид разурнат гастропод (ресторан Кура Зуши, Токио, Јапонија)
Зошто, во Русија и Украина, мекотецот од распан е митологизиран и признат како „вкусен и корисен“? Мислам дека на ова прашање е тешко да се одговори, полесно е да се знае дали вреди да се користи воопшто и колку е лесно да се има труење со храна ако производот не се чува подолго време. Прво, да го испитаме хемискиот состав на мускулниот дел на рапанскиот мекотел.
Хемискиот состав на мускулниот дел на мекотелите од ренан
Хранливи материи, витамини, елементи во трагови на 100 g: Калории: 76,7 kcal Протеин: 16,7 g Маст: 1,1 g железо 11,0 mg калциум: магнезиум 84,0 mg: 72,0 mg Натриум: 82,0 mg
Време на чување морски плодови ПОДОБНОСТ: ракчиња, школки, лигњи, сипа, ракови, школки, јастог, јастог, октопод, крил, тестенини „Океан“, како и сурови полупроизводи од мускулен дел од саламура, школки, морски краставици, вентилатор според ГОСТ 20414-93, ГОСТ 30314-95. Релативна влажност на воздухот 90-95%
Како што веќе забележавме внимателен читател, потребен ви е минимум знаење за структурата на лушпата и како да се обезбеди човечка потрошувачка при подготовка на саламура. Сепак, секоја година на Црното Море доаѓаат се повеќе и повеќе туристи на „морски деликатеси“ - Рапану, школки и остриги слушнале за контакт само недоволно компетентни за ова прашање, даваат лош совет, по што, на долг рок, младите и стари луѓе по брегот и бараат тоалет во близина. За да го одржувате здравјето и да избегнете да станете жртва на апсурдни совети од "готвачи" на vsoznayuschih, предлагам да ги прочитате моите препораки подолу со обработка на саламура од школка bryuhonogo и методи за правилна примена на термичка обработка. За да започнете, треба да научите два основни методи за извлекување на мускулниот дел од школка.
Нож за чистење корени без штитник и оптимална дебелина може успешно да се искористи за да се исече мускулниот дел од мекотел силувана школка
Првиот метод е да се примени коренот на сечилото (за чистење на корените), оптимална дебелина и без заштитен уред за да се спречи ексцизија "нозе" на школка од школка. За да се пресече мускулниот дел од саламурата, треба да се напомене дека самиот мијалник мора да има големина најмалку 70 mm, во спротивно тестовите ќе бидат целосно бескорисни. Така, добро исцедете ја лушпата во левата рака саламура, така што нејзиниот преден дел (каде што мекотелот произведува „стапало“), погледна нагоре, а палецот кружеше свиткан во конус (види слика). Искорирајте го ножот помеѓу капакот и wallидот на капакот и во насока на стрелките на часовникот, внимателно исечете пулпа додека целосно не ја запре целата надворешна контура на мекотелите. После тоа, мускулниот дел од ракови мора да се соблече на кој ќе се отстрани обвивката на школка (таа е прицврстена на саламура "нога") и дел од црево, ако остане за време на сечењето.
На фотографијата, со посебен метален игла, мускулниот дел од вентилаторот се извлекува по краток термички третман
Вториот метод за отстранување на школка се заснова на употребата на резервоарот за топла вода. Така се прави тоа. Ставете саламура во метални лушпи во кој било соодветен сад, како што е тенџере, тенџере, тава, итн. Наполнете ги на врвот со врела вода и оставете ги 5 минути во оваа позиција. Ако ефектот на топла вода, мускулен дел од саламура одеднаш падне, повеќе од една школка умира и не може да одолее на вашите напори да ја отстраните од школката. Потоа ладилникот, користејќи млаз ладна вода, а потоа, како и во првиот метод, земете ја Рапану од левата рака, вметнете го тешкиот метален приклучок (по можност не'рѓосувачки челик) помеѓу капакот и theидот на јакната и остар влечење на мекотел . Во овој метод, школки, земени со вилушка, има многу грозен изглед за цревата остави голем црв. Треба да исечете чинија за сечење црева што го покриваат мијалникот и да го ставите саламураниот мускул во резервоарот за дополнително миење и да го ослободите од цревните фрагменти.
Производот ТРИКАЛИНОС СО - авготарахо, сув кавијар од мурни
Како што ме признаваат професионалци од светска класа, јас сум експерт за стоки во рибарската индустрија, за подобар органолептички и путер вкус, од 1856 година (!) Во моментов компанијата произведува од Грција ТРИКАЛИНОС СО. (се наоѓа во Дафнија, на 11 км од Атина). Се нарекува сушен кавијар од харинга од Грција - „авготарахо“ (авготарахо). Меѓутоа, во други земји каде што производот се смета дека е вообичаен на трпезата, исушениот ROE од лопен е именуван како што следува: ботарга (Шпанија) путарга и бутар (Франција), бутарга (Португалија), батарех и бутархах ( Мавританија, Сенегал, Мароко, Алжир) тарама (Турција). Мислам дека сега читателите ќе паднат во талог, за да откријат дека во Русија овој „деликатес“ е само рефус, но жалам, мајчин, домаќинство, не баран - дури и плаче.
"Руска ботграга" - исушен и не притиснат во кавијар од пелети во јустике
Се обидов, на пример, сув кавијар од мулт, големопродажба и малопродажба ДОО "AkvaRybTorg" во градот Реутов, московска област. Патем, тоа е одличен производ. Ништо не е полошо од италијанската батарга, но цената Сепак, оваа компанија произведува и славина од нездрава кавијар, размавта, лимонема, пастрмка, макрополок и полкок. Како што научивме, во московскиот регион "Руски ботгар" - кавијар од мулет-пеленгас (Мугил сојуј Басилевски, 1855) произведува IP AG. Брадавица Продавницата за преработка на риби „Рибарски двор“ и се продава под трговско име „Галаган“. Всушност, терминот со турско потекло „Галаган“ е многу поприменлив и поправилен за означување на солен кавијар од смрека со пердуви, берга и седало. Во Турција, исушената риба од скоро сите видови речни и морски риби се нарекува „тарама“. Овој термин постоел и во Русија, тие биле обележани со пирсинг јајца од роуч, грашок, платика и цинк.
Појавата на „руски ботаџи“ е нејасна, но одличните и корисни својства се целосно зачувани
Јас ви реков да го дадете оригиналниот вкус на бродот Рапана советувајте да го искористите домашното суво лопенче РОЕ-пеленгаса и торба што дозволува, можете да купите путер во Москва по цена од 9-11 илјади рубли за 1 кг. Сепак, не е чудно, скоро и да не се разликува од пупките на вкус, едноставно сушени јајца платика, голтка, сина платика, руда, голтка и чиста. Наједноставните рецепти користат путер при подготовка на јадења од рапанов, како и нивни „замени“ - ROE од мулт-пеленгаса, полжав, платика и голтка наведени подолу:
На овој начин можете да го забрзате секој сув кавијар, не само ботгарт