Подготовка на шастерели, набавка; Понатамошна информација

Фотографија: iStock/arfo

Благодарение на лустерите, летната и есенската кујна има многу посебна арома.

Што треба да се земе предвид при купување на лустери? Како се чуваат печурките? И, како точно подготвувате лустери? BILD der FRAU одговара на сите ваши прашања во врска со популарната печурка за јадење.

Лустерите - исто така познати како лустери или Релинг во други региони - се меѓу најпопуларните печурки за јадење во Германија. Не е ни чудо, на крајот на краиштата, тие се особено зачинети по вкус и имаат пиперка. Колекционерите ги нарекуваат печурки почетници, што главно се должи на фактот дека тие се особено лесни за препознавање поради нивниот карактеристичен изглед. За разлика од печурките, лустерите растат само диви. Но, доволно за општите факти за печурките за јадење - што друго треба да знаете? Кога е сезоната на печурки? Што мора да се земе предвид при купувањето? Како да се подготват лустери? Moreе ви кажеме повеќе подолу!

Подгответе лустери и повеќе: Сите информации за печурката

Сезона: Лустерите се достапни помеѓу јуни и октомври - и на неделниот пазар и во многу супермаркети.
Набавка: Месото треба да биде што е можно погусто, а мирисот да е ароматичен. Бидете сигурни дека печурките немаат влажни или темни дамки. Ова е знак дека габата веќе се исуши, што има значително влијание врз аромата и вкусот. Ако капите се веќе распаднати, лустерите се расипуваат.
Фактор на цена: Специјалната арома и сезонски ограничената достапност ги прават лустерите нешто многу посебно. За жал, ова се одразува и на цената: треба да планирате во просек од 2 евра за 100 гр при купувањето.
Складирање: Ако сакате вашите лустери да траат долго, најдобро е да ги чувате во хартиена кеса во преградата за зеленчук во фрижидерот. На овој начин, печурките можат да се чуваат до една недела - во зависност од тоа колку биле свежи кога ги купивте. Пред да го консумирате доцна, проверете дали во меѓувреме не се формирала мувла.

Чистење: Ако не ги соберете печурките сами и наместо да ги набавите од супермаркетот, обично сте на безбедна страна. Општо правило е: Отсечете ја основата на стеблото со мал кујнски нож - без оглед дали сами сте ги собрале печурките или сте ги купиле. Ако нечистотијата е само лесна, најдобриот начин да се отстрани е со четка за печурки. Тука се препорачува претпазливост бидејќи печурките се многу чувствителни.
Подготовка: Бланширани, варени или кисела - лустери може да се користат на многу начини во кујната. Но, тие имаат најдобар вкус кога се пржат! Поради хитинот што го содржат, лустерите тешко се варат, што се засилува кога се сурови. Така направете без сурово уживање во овој вид печурки.
Сушење лустери: Како што веќе споменавме, печурките се достапни само за кратко време. Ако не сакате веднаш да ги користите за вкусно јадење, можете да исушите лустери и да ги направите издржливи. Поставете ги исчистените лустери во стеблата и положете ги на конец. Најдобро е претходно да се исечат големи примероци на парчиња. Висат печурки венец да се исуши на суво, но добро проветрено место. Откако ќе се почувствуваат суви и цврсти по неколку дена, може да бидат симнати и однесени. Како алтернатива на сушењето на воздухот, можете да го забрзате процесот во рерната. Распрснете ги исчистените печурки на плех обложен со хартија за печење и ставете ги во рерна загреана на 50 степени. Оставете ја рерната малку отворена за да се избегне влага. По околу 6 часа печурките се суви.
Погоден за: Италијанските јадења како тестенини и рижотос добиваат непогрешливо вкусна нота со лустери. Поради интензивната арома, сосови може да се подготват со печурките - на пример со сочно месо. Исто така вкусни: супи или тави со печурки со други видови печурки.
Нутриционистички вредности на 100 g: приближно 27 kcal - 0,5 g маснотии - 0,2 g јаглехидрати - 2,4 g протеини.
За вашето здравје: Лустерите се богати со минерали и витамини. Тие го снабдуваат организмот со витамин Д, магнезиум, железо, калиум, флуор и цинк. Како резултат на хитинот што го содржат и во нив, тие се многу тешки за варење. Значи: Лисиците треба да се јадат во умерени количини.

Регистрирајте се сега за сликата на билтенот за жени

Нашите најдобри вести, загатки, рецепти и водичи за оваа недела за вас преку е-пошта и бесплатно.

Chanterelles: Дали сте знаеле?

После врнежливо лето, порано постоеше изобилство на лустери. Оттука и фразата „Не вреди ниту денар“. Тогаш, лустерите беа масовно произведени и затоа не беа особено вредни.
Лустерите се вистински креатори на расположение! Тие содржат многу триптофан, кој телото го користи за производство на хормон серотонин, што пак може значително да го подобри расположението.

Дали и твојата уста се напои? Потоа погледнете ја нашата галерија. Таму ќе ги најдете нашите најдобри рецепти за лустери: