Подгответе оригинално кисело тесто - рецепт со слика
1.Прво измешајте матеница со топла вода, бидејќи не треба да биде ладно во фрижидерот! ставете го брашното во мал сад, промешајте ја смесата со матеница/вода во брашното - ставете го капакот лабаво на садот и оставете го да стои топло 2 дена (т.е. 48 часа!) - промешајте еднаш наутро и еднаш навечер
Работни чекори на 3-ти ден
2.Сега тестото почнува малку да ферментира, добива мали меурчиња и има кисел мирис - сега го наполнувате киселото тесто во поголем сад и додавате 'ржано брашно и вода повторно - енергично мешајте сè во густа количина и повторно 24 часа. нека остане лабаво покриено на собна температура
леб може да се пече на 4-ти ден!
3.сега одземате околу 400 грама кисело тесто за да печете свеж леб - остатокот се полни во голема тегла со кисела краставичка и се става во фрижидер - ќе се чува околу 1-2 недели
на следниот состанок за печење леб .
4-ти.. ако ја извадите теглата со кисело тесто од фрижидер 1 ден пред да се испече лебот, оставете го киселото тесто најмалку 3 часа. стојте отворено на собна температура и потоа додадете 150 грама 'ржано брашно и 150 грама млака вода, енергично промешајте ја целата работа и оставете ја да остане уште 24 часа. стојте лабаво покриено на собна температура - потоа земете околу 200 грама кисело тесто за печење леб и оставете го остатокот во садот со краставици во фрижидер за следниот пат. итн, итн итн итн.
благодарение на тигарлили63.
5.. вашиот рецепт кисело тесто (анстелсауер) ми беше од голема помош при подготовката на моето прво кисело тесто. Сè се одвиваше прекрасно и сега редовно ќе го печам квасниот леб од 'ржан повторно и повторно затоа што има прекрасен вкус. И, за секој што мисли дека правењето кисело тесто е ужасно комплицирано, можам само да кажам: постапката трае време и може да звучи како многу работа, но за волја на вистината, тоа е тешко и не е напорно. Значи, вреди да се испроба .