Подкаст за 10-те најголеми грешки во храната (Подкаст 115)
Многу овошје и зеленчук, цели зрна, доволно пијалоци - го знаете заедничкиот совет за здрава исхрана. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) состави десет специфични правила: многу житни производи и компири, како и јадење пет парчиња овошје на ден, на пример. Но, бидете внимателни! Не сите намирници се подеднакво добри за секого. Некои не можат да толерираат премногу овошје. Премногу влакна им создаваат непријатност на другите, иако влакната сами по себе се важни за варењето на храната. Други, пак, страдаат од нетолеранција или алергии на храна. Без оглед на правилата, затоа е важно да го запознаете сопственото тело, да го слушате, да јадете свесно и балансирано и да го одржувате умерено.
Клучен збор 1: диетални влакна
Терминот влакна доаѓа од време кога храната што телото не ја користела се сметаше за непотребни влакна. Денес знаеме дека влакната се важни за варењето на храната.
Ако зависи од германското друштво за исхрана, ќе мораше да консумираме 30 грама влакна секој ден. Тоа би било, на пример, 17 натрупани лажици пченични никулци дневно - таков пример од порталот за знаење АРД. Некои други експерти велат дека 30 грама е многу висока. Но, бројката покажува дека влакната се неопходни за здраво варење. Колку растителни влакна може да толерира една индивидуа, тој сам треба да открие. Само бидете внимателни: Ако добиете стомак или надуен стомак од многу овошје, фруктозата исто така може да биде причина за симптомите - а не влакната.
Премногу влакна го прават дебелото црево непотребно надуено. Гасовите се произведуваат за време на ферментацијата. Ако има премногу, вентилот помеѓу дебелото и тенкото црево повеќе не се затвора правилно. Ова предизвикува храна да тече назад во тенкото црево, каде што бактериите од дебелото црево предизвикуваат одбранбени реакции. Воспаление. Запек, гасови или дијареја се резултат - во најлош случај, дијабетес, дебелина или депресија може да се појават на долг рок.
Клучен збор 2: маснотии
Не сите маснотии се исти. Незаситените масни киселини, кои се содржани во риби и растителни масла, на пример, можат дури и да заштитат од васкуларни болести. Маснотиите предизвикуваат храна да остане подолго во тенкото црево. Како резултат, хранливите материи подобро се распаѓаат и користат. Покрај тоа, витамините А, Д, Е и К се растворливи во масти. Телото може да ги користи само со помош на маснотии во исхраната. Затоа морковот, бриселското зелје, доматите и јагнешката салата треба секогаш да се јадат со малку маснотии. Диетата со малку маснотии по секоја цена се смета за неправилна.
Зависи од која маст и во која комбинација ќе ги консумирате. Со растителни влакна заедно, на пример, телото апсорбира помалку маснотии. Општо, експертите препорачуваат да се трошат 30 проценти од дневниот внес на калории во форма на маснотии. Не смее да се заборави дека околу половина од маснотиите се скриени во храната, во колбаси, сирење, сосови и готови производи. Останатите масти треба да бидат во форма на високо квалитетни растителни масти. Растителни масти се поздрави од животинските. Тие се наоѓаат во семе од репка, соја и маслинки, на пример.
Клучен збор 3: холестерол
Спротивно на популарното верување, холестеролот од јајца, путер или месо има само помал ефект врз нивото на холестерол во организмот. Според универзитетскиот професор во Инсбрук, професорот Максимилијан Ледоховски, различни кардиолошки друштва поставиле целна вредност. Ова е под просечната нормална вредност, која се мери кај повеќето луѓе. Соодветно на тоа, тогаш на пазарот се појавија препораки за исхрана за кои Ледоховски не мисли многу. Здравото тело произведува повеќе од половина од 1200 до 1500 милиграми холестерол што му е потребно секој ден. Останатите 500 милиграми ги добиваме со нашата храна. И, ако на телото сè уште му недостасува холестерол, тоа ќе направи повеќе самостојно. Имајќи го ова предвид, храната со низок холестерол се чини дека е излишна. Тие продаваат добро и индустријата заработува многу од производите.
Дури и ако телото има одредена саморегулација, можно е нивото на холестерол да е превисоко. Ова може да се должи на мрсна храна и нездрав начин на живот, или може да биде генетско. Во основа, маснотиите треба да се уживаат умерено и, пред сè, да се консумираат растителни масти. Оние кои редовно вежбаат, не пушат или пушат многу малку и го намалуваат стресот не само што го намалуваат штетниот ЛДЛ холестерол: тие исто така го зголемуваат добриот ХДЛ холестерол.
Клучен збор 4: месо
За луѓето на кои премногу влакна им штети повеќе отколку што им користи, месото може да биде подобра алтернатива за леб, мусли или компир. Месото е добар извор на протеини, минерали и витамини и е здраво кога се консумира умерено. Од друга страна, луѓето можат добро да се согласуваат без месо ако добијат протеини и витамини на друго место: Млекото и јајцата обезбедуваат протеини и витален витамин Б12, компирот има малку, но високо квалитетен протеин. Лососот и харингата содржат витамин Д. Добро комбинираната храна од растително потекло, како што е компирот со јајца, дури може да му обезбеди на организмот подобар протеин од месото.
Клучен збор 5: спанаќ
Би било убаво ако спанаќот искористи супермоќи како Попај. Но, не Исто толку е погрешно што спанаќот содржи огромна количина на железо. Аналитичар на храна само пресметал моќност од 10 и направил 35 милиграми од 3,5 милиграми железо на 100 грама спанаќ. Науката веруваше дека со години. Чоколадото и мешунките содржат многу повеќе железо отколку спанаќот. Можеби Попај никогаш не би постоел без оваа грешка. Но, тоа постоело, а можеби и не толку погрешно: Истражувачите од универзитетот Рутгерс во Newу erseyерси, наводно, откриле дека зелената билка содржи супстанции слични на хормони кои можат да го забрзаат градењето на мускулите. Во овој поглед, спанаќот би ве направил силен. Сепак, лисниот зеленчук не треба да се занемари. Исто така, содржи влакна, витамини, растителни протеини и фолна киселина.
Клучен збор 6: компири
Порано се веруваше дека јаглехидратите, а не мастите дебелеат. Оттука произлегува и тезата дека компирот дебелее. Тие се имено богати со јаглехидрати - но добри. Тие содржат здрав шеќер во полисахариди со технички жаргон. Овие се распаѓаат многу бавно во цревата, полека и стабилно ја ослободуваат енергијата до телото и, за разлика од единечните и двојните шеќери, го одржуваат константното ниво на шеќер. Заситеноста трае долго време. Не ви треба нов внес на калории толку брзо. Значи, компирот не дебелее, туку гарнитури. Додека 100 грама варен компир содржи околу 70 килокалории, истата порција помфрит има околу 350. Со една порција мајо одозгора, тоа е уште 100 килокалории повеќе. Чипс и готови јадења со компири или сос со компири, исто така, ја возат сланината на колковите.
Клучен збор 7: сол
Солта го зголемува крвниот притисок, оди во мит. Активирањето за ова беше студија од 1972. Научникот Луис Дал им даде на стаорците високо солена храна. Theивотните реагирале со висок крвен притисок. Тој заклучи дека луѓето ќе реагираат на ист начин на солена храна. Студијата Интерсалт објавена во 1988 година му даде поддршка. Истражувачите откриле дека домородниот народ во Амазон јадел диета без сол и таму не се јавува висок крвен притисок. Од ова тие ја извлекоа тезата дека воздржувањето од сол го намалува крвниот притисок. Тезата се заснова на знаење дека солта ја врзува водата. Колку повеќе сол има во крвта, толку е поголем волуменот на крвта и притисокот врз садовите. Ако не користите сол, ја намалувате количината на течност во садовите и притисокот може да падне. Според новите студии, неупотребата или намалувањето на количината на сол го намалува крвниот притисок минимално. Истражувачите препознаа кон крајот на 90-тите години на минатиот век дека организмот реагира на многу пораференциран начин. Пушењето и прекумерната тежина исто така можат да влијаат на високиот крвен притисок. Поретко, високиот крвен притисок може да се најде во премногу сол.
Клучен збор 8: вечера
Јадете како крал наутро, како благородник напладне, како просјак навечер, тоа е стара поговорка. Оние кои имаат добар појадок наутро, не очајуваат лесно и јадат помалку во текот на денот. Редовните оброци помагаат во одржувањето на тежината. Но, оние кои претпочитаат да јадат навечер, автоматски не добиваат тежина полесно. Не е времето што ја одредува тежината, туку количината на потрошени калории во текот на денот - т.е што и колку јадете. Ова е потврдено со студија на Универзитетот за здравство и наука во Орегон. Оние кои сакаат да слават вечер треба да заштедат на калории во текот на денот. Колку калории ви се потребни е индивидуално. Тоа зависи од гените, возраста и од тоа дали многу се движите или седите многу. Во староста на луѓето им требаат помалку калории отколку во помладите години. И, ако само седите, не согорувате толку многу како физички вредни луѓе.
Клучен збор 9: течност
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува пиење најмалку 1,5 литри на ден и три литри лето. Иако не треба да пиете само кога сте жедни. Хемичарот и автор на храна Удо Полмер е критичен кон ова. Тој веќе видел труење со вода кај спортисти на издржливост и објаснува: Премногу вода ја разредува содржината на натриум во крвта. Ова го прави лицето уште посредо. И, ако тој нема среќа, тоа доведува до фатален оток на мозокот. Но, станува опасно само од шест литри на ден.
Течноста помага при инфекции на мочниот меур и запек, а може да го одложи појавата на камења во бубрезите. Но, треба да се има предвид дека храната содржи и вода, а телото се снабдува и со течности преку храната.
Патем, топлите пијалоци не се препорачуваат во лето, така што телото и температурата се избалансирани. Значи, помалку се потиш. Бидејќи чајот се лади во телото и ослободува повеќе топлина кон надвор. Тоа се лади и освежува.
Клучен збор 10: лесни производи
Заклучок
Ако навистина сакате да се добиете или да останете здрави, треба да му верувате на вашето тело. Тој ви кажува што е добро и корисно. Здравата исхрана е индивидуална.