Поглед во нашата кујна - омилени кујнски апарати и кујнски гаџети за да ги имплементираме нашите
Сметаме дека вртењето во кујната е навистина забавно само ако нè поддржува вистинската опрема за кујна. Со нашето претворање во здрава и сирова храна, опремата за кујна соодветно се промени во текот на изминатите неколку години. Конечно, сакаме да ви ги откриеме омилените помошници во кујната во овој напис. Бидејќи, откако го започнавме нашиот блог, неколку пати не прашаа како изгледа нашата опрема за кујна.
Мелници за брашно
Ние сакаме да започнеме со нашиот најважен кујнски апарат: нашата мелница за жито, која ја користиме скоро секој ден. Не би сакале доброволно да ја вратиме нашата мелница. Бидејќи свежо мелевме и мелевме жито, повеќе не купивме брашно во кујната. Бидејќи постои огромна разлика помеѓу свежо меленото и откупеното (интегрално) брашно во однос на вкусот и здравствената вредност. Свежо меленото брашно е едноставно многу ароматично од брашното во продавницата. Покрај тоа, процесите на оксидација се одвиваат веднаш штом зрната се мелат. Оваа оксидација доведува до губење на вредни состојки во житото. Печењето со свежо мелено брашно од интеграл беше малку невообичаено на почетокот, бидејќи својствата за печење се малку поинакви од белото брашно.
Мелничарите за брашно за домаќинства се наоѓаат во широк спектар на ценовни категории. Меѓу другото, производството на мелење во минута е одлучувачко за цената. Ние ја купивме почетната мелница Komo Fidibus 21 * 2007 Edition пред шест години и досега бевме многу задоволни од тоа. Одлучувачки фактори за нашата одлука за набавка тогаш беа добрата рецесија, ниската цена и изгледот - најдовме мелница направена од дрво поубава од една направена од пластика. 😉
Општо, постојат два различни типа на брусилки: со кој каменмелница и со која укралмелница. Мелниците со мелница за камења обично мелат жито, а не семе или ореви, бидејќи во спротивно ќе се лепеа воденичките камења. Мелниците со челичарница обично можат да мелат семе и ореви, но не мелеат толку ситно затоа што зрната се сечат наместо мелени. Во пракса, сепак, за јадења од свежо зрно и леб од цели зрна, оваа разлика не треба да биде значителна. Како и да е, тогаш претпочитавме да користиме мелница со мелница за камења.
Имаме и мала рачна мелница: Schnitz Ligno petit *. Ова беше нашата прва мелница за жито кога проучувавме да мелеме жито за нашето јадење со свежо жито. Шницер Лињо пети работи со мускулна моќ и е посоодветен за помали количини жито. Рачната мелница не е погодна за мелење поголеми количини жито за леб или други колачи, освен ако не сакате долга и долга обука за раце. 😉 Денес сакаме да ја носиме малата рачна мелница со нас на патувања за да можеме да мелеме жито свеж за појадок секој ден.
Дробилка за лушпи
Нашиот најнов кујнски апарат, кој го имаме само од август оваа година и веќе не сакаме да бидеме без него, е рачниот флекер Komo FlicFloc *. Можеме да го искористиме за да исцедиме сопствени снегулки од житни култури за појадок. Омилени ни се свежо лушпеста овесна каша.
Зошто треба сами да направите снегулки? Како и кај свежо меленото брашно, причината е вкусот и здравствената вредност. Бидејќи купените (овесни) снегулки за жал не се корисни. Поради нивната висока содржина на маснотии, овесот брзо станува горчлив веднаш штом ќе се скрши житото. Така што снегулките од овес сè уште можат да се продаваат во продавницата, тие за кратко се загреваат за време на производството. Покрај есенцијалните масни киселини, уништени се и други витални супстанции. Покрај тоа, ако снегулките се чуваат подолго време, процесите на оксидација се одвиваат со кислородот во воздухот, како што е случајот со брашното, а виталните материи се губат. Затоа мотото на целата храна богата со витални супстанции е „Подобро да се шушкаш!“.
Кујнски машини и миксер „Термомикс“
Веднаш по нашата мелница, Thermomix е нашиот најважен кујнски помошник и исто така се користи скоро секој ден. Можете да помислите на Термомикс како нешто како комбинација на процесор за храна и миксер што може да ги загрее свежите состојки како посебна карактеристика.
Thermomix презема различни задачи за нас:
Навистина ни се допаѓа тоа, за разлика од некои други кујнски машини, Thermomix не зафаќа толку многу простор и не се состои од 1000 одделни делови. Има само тенџере со капак и самостоен уред во кој е сместено ова тенџере. (Строго кажано, има и додаток за пароброд, вметнување мешалка и шпатула за притискање на состојките. Сепак, овие три адитиви скоро никогаш не се користат од нас.) Значи, ништо (всушност) не треба да се собира, така што нашиот Термомикс е секогаш подготвен за употреба кујната. Исто така е многу практично дека Thermomix може да се чисти брзо и лесно. Челичниот сад е пријатно широк и ножот може да се извади од садот многу лесно и без дополнителни алатки.
Но, има, се разбира, улов: Термомикс е, за жал, исклучително скап. Во меѓувреме, треба да издвоите скоро четирицифрена сума. Исто така, сметаме дека тактиките за продажба на Ворверк се малку посебни. Vorwerk Thermomix не е достапен во продавниците; тој се рекламира многу повеќе на демонстрациите, слично на забавите на Tupperware. Мелани го познаваше Термомикс од нејзината мајка и беше во можност да ја убеди Сонке да размисли за уредот. Синке ќе беше многу тешко да се убеди само со шоуто. 😉
Мал моќен миксер „Личен блендер“
Во прилог на Thermomix, го имаме и Personal Blender PB 250 * како мал, но моќен миксер. Личниот блендер е совршен за мелење или сечкање на мали количини на пр. B. ореви или зрна за ширење. Може да се користи и за пире од овошје, на пример, банани за нашето јадење со свежо зрно. Исто така, тој обично се сложува со замрзнатото овошје без никакви проблеми (ако се додаде малку течност). Сепак, теглата за мешалка секогаш мора правилно да се вметне во самостојниот уред, во спротивно личниот мешалка може да се оштети. Како резултат, веќе уништивме уред ... Бидејќи Личниот блендер не е толку огромен, лесно е да се понесете и со вас кога патувате.
Табла за сечење и остар нож
Малку незабележителни, но веројатно и најважните помагачи во нашата кујна, се нашите ножеви и дрвени плочи за сечење. На крајот на краиштата, јадеме свежо овошје и зеленчук на секој оброк, затоа не сакаме да трошиме премногу време за да ги исецкаме.
Со цел да ги подобриме нашите вештини за сечење и да ги заштитиме прстите, гледавме неколку видеа на YouTube во кои професионални готвачи ги покажуваат своите техники на сечење и даваат совети за тоа како да се користат ножеви.
Имаме неколку мали ножеви за прецизно сечење и голем готвачки нож со подолго сечило што ги користиме за сечење, мерење и сечкање овошје, зеленчук и билки. Нашата колекција е комплетирана со нож за режење леб, бидејќи немаме машина за леб. Досега ниту еден од ножевите не е скап професионален нож.
За да можат ножевите и дрвените табли да ја завршат својата работа со години, потребно е малку одржување. Затоа се навикнавме на чистење и сушење на ножеви и табли веднаш по завршувањето на работата. Од време на време, ние им даваме на нашите ножеви малку подесување со нашиот челик за острење, така што тие остануваат убави и остри. Нашите ножеви и табли никогаш не одат во машина за миење садови.
Дехидратор
Последниот голем додаток во нашата кујна беше минатата есен дехидратор или дехидрирач, кој го користиме за сушење овошје и домати, особено за производство на крекери за сурова храна и остатоци од сув зеленчук за супа од супа. Температурата може да се прилагоди така што храната што се суши да не се загрева над 42 ° C и со тоа да се задржи квалитетот на суровата храна. Ова обично не е можно во нормална рерна.
Како мелници за брашно, дехидраторите се исто така достапни во различни големини и ценовни категории. Се одлучивме за „Biosec De Luxe D6“, што го нарачавме директно од италијанскиот производител. (Во меѓувреме, има и германски посредник Veggie’s Delight за сушарите на Биосек.)
Она што ни се допадна кај овој дехидратор е што доаѓа од Европа, има многу режими и слотовите се направени од метал наместо од пластика. Досега ги достигнавме ограничувањата на капацитетот само со шесте ленти за сушење прстени од јаболка.
Кога ќе исушиме многу влажна дехидрирана храна како домати и крекери, како основа користиме хартија за печење од продавницата за здрава храна. Ова ги одржува чистите плочи на дехидраторот. Никогаш не сме ги пропуштиле специјалните листови за вметнување од производителот.
Ние сме многу задоволни од дехидраторот. Еден пријател неодамна го нарача Biosec De Luxe и воопшто не беше ентузијаст. Вашата миризба беше исклучително јака од ефтина пластика, па таа веднаш ја врати назад. Свежо надвор од пакетот, нашиот уред исто така мирисаше малку чудно, но тоа го снема по два дена. Добро познати алтернативи се дехидраторите Ексалибур и Седона.
Мали помошници во кујната
Покрај поголемите апарати, имаме и голем број на мали помагачи кои го олеснуваат секојдневниот живот во кујната.
Електронски ваги за кујна
Имаме електронски кујнски ваги кои тежат до најблискиот грам. Ние многу ги цениме уште од нашиот втор курс за готвење, бидејќи во училишната кујна немаше правилно функционирачки кујнски ваги.
Четка за зеленчук
Ги јадеме скоро сите овошја и зеленчуци со на кожата, бидејќи повеќето витални супстанции се директно под кожата. Нечистотијата секако мора претходно да се измие, во спротивно забите ќе ви се грдат грдо. Brush Четката за зеленчук е огромна помош при чистење на овошјето и зеленчукот. Кај нас затоа постојано се користи. Мора, бидејќи зеленчукот од нашата фарма ЦСА честопати е сè уште покриен со „дебел“ слој земја.
Тегли за ртење
Повеќе сакаме да ги користиме нашите тегли со зелени капаци за да одгледуваме зеле. Таквата тешка ртење чини само неколку евра, зафаќа едвај простор и е лесна за ракување, бидејќи сè може да се направи во еден контејнер: натопете семе, одгледувајте зеле и евентуално чувајте ги никулци во фрижидер. Стаклото и капакот потоа можат лесно да се чистат во машината за миење садови.
Класичен рачен миксер
Нашиот класичен миксер за раце веќе не се користи толку многу, но е непобедлив за некомплицирано камшикување крем или белки.
Мала тава со пролетна форма
Неодамна купивме мала тава со пролетен облик со дијаметар од 16 см. Ова е идеална големина за сурови колачи или ако сакаме прво да тестираме рецепт.
Рачен блендер
Нашиот рачен блендер главно се користи за пире од супи или за сецкање на состојките за лајсни. Бидејќи не користиме јајца, пакетите се држат подобро ако состојките се (делумно) пире.
Бришење
Имаме многу едноставен ренде што видел подобри денови. 😉 Ние го користиме за да изрендаме јаболка за јадења од свежо зрно и зеленчук, како што се моркови за мешани салати. За поголеми количини рендан зеленчук, го користиме нашиот Термомикс.
Спирален секач за растителни шпагети
На саемот за сирова храна „Рохволушн“ за прв пат пробавме шпагети за сирова храна направени од тиквички и беа воодушевени. Значи, мораше да се најде соодветен спирален секач. Нашиот спирален секач работи одлично за сите зеленчуци кои се тркалезни како тиквички и моркови. Синке добива криза само кога јаде кога Мелани претерува, а шпагетите од тиквички се долги метри. 😉 Постојат различни модели на спирален секач. Имаме спирален секач Gefu Spirelli *, кој изгледа како голем острилка и едвај зафаќа простор.
Заклучок
Тоа беше нашиот краток преглед на малите помошници во кујната кои ни помагаат да создадеме здрави и сурови деликатеси. Не разговаравме за други типични кујнски апарати што може да се најдат во скоро секое домаќинство, како што се фрижидер, машина за миење садови, шпорет со фурна, тостер и котел. Сите овие се многу вообичаени уреди за нас.
Секако дека би можеле да замислиме и други помошници во кујната. Во моментов, меѓу другото, флертуваме
- машина за тестенини: Досега имавме само чаршафи за лазањи и тестенини со ленти, валани со тркалачки игла. Понекогаш има и трошки од јуфка ... Да биде во можност да се прават свежи тестенини со поголема разновидност, би било одлично. (Дали имате препорака за добра машина за тестенини?)
- миксер со високи перформанси како што се Витамикс, Блендек, КомоМикс или Ревобленд за навистина кремасти зелени смути и Ко. Но, тоа би било апсолутно луксузно купување. Нашиот Thermomix е всушност доволен.
За да не се појават недоразбирања: Именувавме неколку имиња на производители и уреди, на крајот на краиштата, сакавме да известуваме за нашите искуства со специфичните уреди. Ние не сме спонзорирани од соодветните производители или соодветни дилери. Сепак, вклучивме неколку придружни врски до Амазон (обележани со *). Ако нарачате над неа, ќе добиеме мала провизија, но нема дополнителни трошоци за вас.
Во коментарите сте многу добредојдени да ги именувате алтернативните производители и да ги споделите вашите искуства. 🙂 Затоа што сме iousубопитни: Кои се вашите омилени помагачи во кујната?