Погрешни совети за исхрана од владата Добра доза
Погрешни совети за исхрана од владата
За две генерации, Американците јаделе помалку јајца и други производи од животинско потекло, бидејќи креаторите на политиките им рекле дека мастите и холестеролот се лоши за нивното здравје. Сега, и двете догми се демаскирани побрзо, пишува „Newујорк Тајмс“.
Прво, есента минатата година, експертите од комисијата што ги развива упатствата за исхрана во земјата признаа дека се откажале од диета со малку маснотии. Во четвртокот, на 19 февруари, извештајот на Комисијата беше објавен со уште поголема промена: долгорочната бариера на холестерол беше укината, велејќи дека нема „значителна врска“ помеѓу холестеролот и холестеролот во крвта.
Американци, се чини, непотребно им се советуваше да избегнуваат жолчки, црн дроб и школки со децении. Новиот водич, првиот издаден по пет години, ќе влијае на сè, од ручеци во училиште до совети за исхрана на лекарите.
Но како се разболеле експертите? Д.Се разбира, прехранбената индустрија ги проблематизираше водите преку своето лобирање. Но, главниот проблем е што политиката за исхрана веќе долго време се заснова на многу слаба наука: епидемиолошки или „набудувачки“ студии, во кои истражувачите следат големи групи луѓе за многу години. Но, дури и најригорозните епидемиолошки студии страдаат од фундаментално ограничување. Во најдобар случај, тие можат да истакнат само асоцијација, а не каузалноста. Епидемиолошките податоци можат да се користат за сугерирање на хипотези, но не и за нивно докажување.
Наместо да прифатите дека овие докази се несоодветни за да ги поддржат нивните совети, научниците ја преценија важноста на нивните студии.
Голем дел од епидемиолошките податоци врз кои се засновале владините совети за диета доаѓаат од студии спроведени од Харвардското училиште за јавно здравје. Во 2011 година, директорите на Националниот институт за статистички науки анализирале многу најважни наоди на Харвард и откриле дека тие не можат да се реплицираат во клиничките испитувања.
Не е ни чудо долгорочните упатства за исхрана сега се оспоруваат.
Во 2013 година, препораката на владата за намалување на внесувањето сол (што се одржува во тековниот извештај) беше противречена од авторитетна студија на медицински институт. Покрај тоа, неколку неодамнешни мета-анализи фрлија сериозен сомнеж во тврдењето дека заситените масти се поврзани со срцеви заболувања, тврдење што диететскиот водич продолжува да го тврди.
Несигурната наука повеќе не треба да ја води нашата нутриционистичка ориентација. За намалување на мастите и холестеролот, како што совесно направија Американците, може дури и да го влоши нашето здравје.
Јадењата засновани на месо, јајца и сирење (масти и протеини) ги заменивме со повеќе житарки, тестенини и зеленчук, богати со скроб (јаглехидрати). Во текот на изминатите 50 години, го намаливме внесот на маснотии за 25 проценти и го зголемивме внесот на јаглени хидрати за повеќе од 30 проценти, според неодамнешната анализа на владините податоци. Науката неодамна го покажа тоа диета богата со јаглени хидрати (богата со шеќери) и рафинирани житарки го зголемува ризикот од дебелина, дијабетес и срцеви заболувања - многу повеќе од диета богата со маснотии и холестерол.
Ова не значи дека здравствените власти не биле предупредени. „Не се заснова на научни докази, туку на веродостојна, но непроверена идеја“, предупреди д-р Едвард Х. Аренс r.униор, водечки специјалист на Универзитетот Рокфелер и истакнат критичар на доктрината. растечки тврдења за диетални масти и холестерол. Но, соочен со притисокот да обезбеди итно решение за зголемениот бран на срцеви заболувања, се покажа дека е Касандра во своето време.
Денес, ние сме подготвени да ги направиме истите грешки. Новиот извештај на Комисијата препорачува отстранување на „посно месо“ од списокот на здрава храна, како и повторно откажување од црвено месо и преработено месо. Со помалку опции на протеини, Американците веројатно ќе бидат охрабрени да јадат повеќе јаглехидрати. Alsoе има и политички импликации: месото може да биде ограничено на училишни ручеци и други федерални програми за храна.
Исхраната во голема мера без месо може да биде здрава за сите Американци - но повторно, можеби не е. Ние едноставно не знаеме. Нема ригорозни клинички студии за ваква диета и иако постојат епидемиолошки податоци за возрасни вегетаријанци, за децата нема ништо.
Од првите упатства за исхрана со кои се ограничуваат заситените масти и холестеролот, лансирани од Американското здружение за срце во 1961 година, Американците биле предмет на огромен неконтролиран експеримент со диети со катастрофални последици. Потребен ни е поголем скептицизам во врска со епидемиолошките студии и преиспитување на политиката за исхрана од долу нагоре.