Политехничарски журнал - Ентон, на содржината на скроб во влакно од компир

Наслов:	Антон, на содржината на скроб во влакно од компир.
Автор:	Ентон, Ернст Фридрих
Референца:	1859 година, том 154, број XVII. (Стр. 69–73)
Урл:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj154/ar154017

Добро е познато дека при подготовката на скроб од компир не се добива далеку целата содржина на скроб во компирот, бидејќи голем дел од него е толку цврсто задржан од влакната што се губи за производство. Оваа загуба е толку значајна што не изненадува ако некој веќе се обиде на многу начини да ја избегне. Така се усоврши машината за триење, според Волкер, го определил таканаречениот процес на гниење, според кој влакната, кои веќе биле ослободени од изложениот скроб со миење на вообичаен начин, се подложени на процес на гниење, при што влакното, кое полесно се распаѓа, и скробот што сè уште го опфаќа е повеќе или помалку изложена и делумно може да се добие со повторно миење. Но, целта сè уште не е постигната со усовршување на машините за триење, ниту со споменатиот процес на распаѓање. Останува корисната елиминација на скробното брашно од влакната што содржат скроб, било да е тоа како брашно од скроб или како некој производ на неговата трансформација, прашање што допрва треба да се реши.

Овие околности го поттикнале авторот да изврши некои експерименти во кои тој се воздржувал од одржување на скробот како таков, но сакал да се убеди до кој степен може да се користи како замена за гума, шеќер или алкохол. Влакната што содржат скроб користени за овие експерименти се добиени од преработката на компири, која има спецификација. Тежеше 1,102 (додека варираше помеѓу 1,097 и 1,108 за одделни примероци), а кој со вообичаениот процес на триење 13,08 Proc. снабдувал безводен скроб. Влакната што содржат скроб, претпоставувајќи дека се безводни, биле точно 8 проценти. од | 70 | Тежи на суров компир. Целиот користен компир остави 24,3 проценти кога целосно се исуши. безводен остаток, затоа го содржел истото во 100 делови по тежина:

Proc.
Брашно од скроб без вода	13.08
Влакна кои содржат скроб (исто така безводен)	8.00
Супстанции растворливи во вода (т.н. компоненти на сок)	3.22
–––––
24,30 часот

Главните експерименти направени со влакна добиени од овие компири беа како што следува:

I. Однесување на свежо, сè уште влажно влакно контра-разредена сулфурна киселина. 1 1/4 делови од тежината на сулфурна киселина беа додадени на 90 делови од тежината на водата, загреани до вриење во бакарен котел над отворен оган, а влажните влакна потоа беа додадени во зовриената кисела вода во таква состојба што содржеа 75 проценти. Вода и 25 Proc. Содржи безводни влакна од скроб. Како 20 тежина та. влажни влакна (= 5 делови од течност безводен) беа додадени со постојано мешање, смесата веќе се појави толку густа што мораше да се додаде вода. Откако се случи ова (со 50-та тежина), 15-та тежина. се воведуваат влажни влакна, и затоа имаше вкупно 45-та тежина. беа додадени влажни (= 11,25 безводни) влакна. Смесата сега се доби со постојано мешање и замена на испарувачката вода во вриење. По еден и пол часа, јодот сепак реагираше на скроб, додека по два и пол часа јодот не покажа понатамошна реакција. Сепак, алкохолот сепак укажува на присуство на гума за џвакање.

Сулфурната киселина потоа беше заситена со карбонат вар, слатката смеса беше ставена на голем филтер, а силно отечените влакна беа целосно извлечени со миење. Сите течности со шеќер сега беа концентрирани со делумно испарување, одделени од гипсот дозволувајќи му да се смири, и така 37,5 делови од тежината на гумени раствор на шеќер од 1,1059 спецификации. Wt. Добиено на 14 ° R., што со соодветна содржина од 25 Proc. безводен шеќер (и гума за џвакање) е еднаков на 9,375 делови по тежина. Растворот, испарен понатаму, дал скоро 12 делови од тежината на жолто-кафеав, прилично чист вкус на сируп, кој, сепак, сè уште не покажал никаква тенденција да се кристализира. Приносот на безводен екстракт (шеќер и гума за џвакање) од 100 делови од тежината на претпоставените влакна безводни, соодветно беше 83,29 делови по тежина (или перце). Или 20,82 перк. на влажно влакно со содржината на вода дадена погоре.

II. Однесување на исушеното влакно претворено во брашно против сулфурна киселина. 60 делови од тежината на водата беа измешани со 0,3 делови од тежината на сулфурна киселина, смесата се загрева до вриење и, со постојано мешање, постепено се додаваат 9,5 делови од тежината на суви (безводни) ситно прашкасти влакна и се варат. Смесата брзо стана толку густа што мораше да се додаде вода (19 делови по тежина). Подоцна само испарувачката вода беше заменета со свежа. По вриење четири часа, јодот повеќе не даваше сина боја, туку виолетово-црвена боја. Вриењето сега беше запрено, сулфурната киселина беше заситена како погоре (кај I) и постапката продолжи на ист начин. Решението добиено овој пат беше многу лигаво и извлекувањето на влакната беше исто така ситна домашна обврска.

Приносот на екстрактниот раствор (гума за џвакање и шеќер) беше 37,6 делови по тежина на раствор од 1,0893 спецификации. Wt на 14 ° R. = 21,6 Proc. или 8,12 делови по тежина на безводен екстракт од 9,5 делови по тежина. оброк безводни влакна. Влакната што останаа на филтерот и беа целосно измиени, беа 1,57 делови од тежината или 16,6 проценти безводни.

Бидејќи во овој експеримент од 9,5 делови од тежината на безводни скробни влакна

на безводен екстракт	8.12
од чисто влакна	1.57
––––––––––––––––
заедно	9,69

се добиени, резултатот е зголемување на телесната тежина од 0,10 делови од тежината, што се должи на фактот дека добиениот раствор на екстракт содржи шеќер и гума за џвакање, како и гипс, кој се појавува како екстракт на дисплејот на сахарометарот.

III. Однесување на сувото влакно што содржи брашно скроб против слад. 9,5 делови од тежината на безводното брашно од компир влакна беа интимно измешани со зелениот слад (од 10% по тежина сув јачмен) во добро смачкана состојба и 50 делови по тежина млака вода и потоа постепено се загреваа во водена бања. Кога температурата се искачи на 45 ° R., смесата започна да се згуснува, но ова повеќе се должи на отекување на влакната отколку на вистинското формирање на паста. Задебелување постепено се зголеми, но не се зголеми во толкава мерка што мешањето беше многу тешко. Смесата се одржуваше континуирано на температура од 52-56 ° Р. По 3 часа јодот сепак реагираше сино; исто така по 4 часа. По 5 часа | 72 | но не повеќе, од друга страна произведе виолетова боја. Смесата потоа се става на филтерот и влакната се извлекуваат со вода. Кога овие раствори испариле, многу силен мирис на компир се развил континуирано.

Добиениот принос на раствор на екстракт беше 29,16 делови по тежина од 1,1037 спецификации. Тежина на 14 ° Р., што одговара на 24,52 проценти. безводен екстракт, кој, пресметан за 9,5 делови по тежина на користени влакна, изнесува 7,15 делови по тежина. Сладот имал 69,2 проценти по одземањето на екстрактот што се снабдувал од него. Растворен безводен скроб.

Резултатите добиени во овие експерименти може да се сумираат на следниов начин:

1) Во безводна состојба, влакното што содржи скроб се состои од 100 делови по тежина:

Proc.
Оброк од скроб	83-84
чисти растителни влакна	17-16

2) Кога скроб од компир се подготвува со вообичаени средства, третиот дел (и исто така повеќе) од јадењето скроб содржан во компирот се губи во скробните влакна.

3) Скробот задржан од влакна што содржат скроб може да се извлече од свежото, влажно влакно, како и од исушеното влакно претворено во брашно со вриење со разредена сулфурна киселина и претворено во гума за џвакање и шеќер; но ова претставува разни, ако не и несовладливи тешкотии при нејзиното извршување. Особено, неопходна е голема количина вода и тешка екстракција на пулпата зготвена со разредена киселина, што го отежнуваат ваквиот процес за практикување.

4) Сладот е исто така способен да извлече брашно од скроб од влакно од компир, кое е целосно суво (а потоа и мелено) и го сахаризира.

5) И средно разредената сулфурна киселина и брашното од скроб извлечено и претворено со слад се ферментираат и затоа може да се користат за производство на алкохол.

6) Кога користите 10-11 Proc. Сулфурна киселина, процесот на конверзија е завршен во рок од 2 1/2 часа, кога се користат 3-4 Proc. Сулфурна киселина (со тежина на безводни влакна), сепак, бара вриење од четири до пет часа, па дури и подолго.

7) Кога користите слад и суво бланширано влакно, процесот е прилично завршен по 5-6 часа ако користите количина зелен слад што е 10 проценти. Јачменот е еднаков на тежината на безводните влакна.

8) Безводеното скробно влакно (или соодветната количина на свежо, влажно влакно) е во состојба да обезбеди иста тежина на сируп со третман со сулфурна киселина или слад.