Полнети лигњи во сос од домати - Kalamarákia gemistá

- Каламаракија гемиста

Полнети лигњи во сос од домати

Каламаракија гемиста е името на јадењето во Грција, при што изразот »Каламаракија« значи омаловажување на »Каламарија«, кое е исто така познато и популарно во Германија. Значи, тие се мали и средни лигњи. Малите лигњи често се наоѓаат на менито во грчки ресторани под името „бебе каламарија“.

Ние ги наполнивме нашите лигњи со средна големина со грчки тестенини од ориз или »критараки«, сецкан млад кромид, борови ореви и рибизли, запечени во бело вино и зачинети со мелен пипер и цимет.

Полнетите лигњи, подготвени на грчки-ориентален начин, со нивните морски вкусови му даваат на целото јадење - особено сос од домати - уникатен, пикантен вкус, во кој доматите од Санторини се исто толку желни и интензивно вклучени.

Поли ностима - многу вкусно!

Нашиот медитерански рецепт „Полнети лигњи во сос од домати - Каламаракија гемиста“ ака „грчки полнет каламари“ оди добро со зачинето розе или црвено вино со само суптилни танини. Како B. нашиот посебен совет: автохтоно црвено вино со средна јачина од централна Грција, директно од манастирите Метеора; произведено во, живописен амбиент кој го одзема здивот (видете го врвот на виното Гернекочен десно!). Кали орекси - Уживајте во вашиот оброк и уживајте во него!

Наши препораки

Придружни врски - Учество во Придружна програма

Среќни сме да ги препорачаме сите производи што сами ги користиме во нашето „Гернекиче“ и чиј квалитет сме повеќе од задоволни. Активните врски на производите ги обележавме во препораките за набавка со * sterвездичка. Дополнителни информации може да се најдат во правното известување!

Рецепт на полнети лигњи - Каламаракија гемиста

Состојки за 4 лица:

За списокот за шопинг:

За полнење Каламарија или "Каламаракија":

16 лигњи со средна големина во едно парче или веќе исчистени * цевки од лигњи (замрзната стока) »
1 куп млад кромид
4 лажици бор ореви
4 лажици * малку овошно маслиново масло »
80 g * Kritharaki métrio (медиум од оризови тестенини) »
3 лажици рибизли (мали грчки суво грозје)
250 ml суво бело вино
1 нотка мелен пипер од мирис
¼ лажичка цимет
1 лажичка мед
2 мали гранчиња свежа нане
малку сол и
бибер од мелницата

За сос од домати:

1 конзерва (400 гр.) Санторини домати
250 ml суво бело вино
4 лажици маслиново масло
3 лажици доматна паста
1 куп магдонос со рамни лисја
1 куп копра
малку сол и
бибер од мелницата

Потребно ви е и:

1 мала лажица јајце за да ги наполните цевките на лигњите
12 мали гранчиња нане за украс на плочата

Кикнос домати

Продуцент: Кикнос Грчки соработка со конзервирање. С.А., Пелопонез (Арголички Залив), Грција
Боја/тип: цели, нелупени домати
Разновидност: Домашен домат од регионот Илија, Пелопонез

Излупени домати од Кикнос

Целосно зрели домати со месести конзистентност и природен вкус. Компанијата Кикнос е основана во 1911 година од браќата Михаил и Костас Манусакис. Kyknos произведува пасти од домати и гурмански производи со највисок квалитет. Семејството Манусакис гарантира дека се користат само најдобрите домати, зачини и други состојки во производството на сувомесни производи Кикнос.

Стандардите за квалитет на семејството се многу високи. Во преработката и производството не се користат конзерванси или вештачки бои.

Вкус: Излупените домати импресионираат со неважен вкус и голема сварливост. Излупените домати натопени во сок од домати се добра основа за различни јадења.

Извор на снабдување: НИК ГРЧКИОТ

Подготовка:

1) Измијте го кромидот и одмрзнатите лигњи и исушете ги. Исечете го празот со прстени со големина од околу 2-3 см. Користете го само нежниот дел од зелениот, одделете го темно зелениот одмор и тврдиот, бел крај од коренот. Измијте ја нането и исушете ги, исечете ги лисјата од нане. Подгответе ги преостанатите состојки за полнење.

2) Загрејте го маслиновото масло до средна јачина. Во неа соте половина од пролетен кромид. Додадете борови ореви, критичаки и рибизли, истурете го белото вино и оставете го да зоврие кратко. Додадете цимет, мелен пипер и сечкана нане, зачинете со сол и црн пипер. Предгответе го критичарот околу 10 минути на средна топлина и потоа оставете го да се олади за понатамошна обработка.

3) Наполнете ги цевките од лигњи со критичаки. Ова најдобро функционира со мала лажичка јајца. Затворете ја Каламаракија со чепкалка за заби по полнењето.

4.1) Загрејте го маслиновото масло до средна јачина и варете ја Каламаракијата заедно со преостанатиот кромид околу 1 минута додека мешате.

4.2) Додадете ги доматите Санторини со нивниот сок. Истурете бело вино одозгора и зачинете со мед, бибер и сол.

4.3) Свртете го огнот на ниско ниво и варете го садот со капакот околу 45 минути додека сосот од домати убаво не се намали и згусне. 10 минути пред крајот на времето за готвење, додадете сецкани билки.

Нутриционистичка и здравствена анализа

Лигњи или лигњи

Сипите се користат на многу начини во медитеранската и азиската кујна. Кога купувате, треба да избегнувате само добра што доаѓаат од Атлантикот или Медитеранот, бидејќи таму се загрозени залихите.

Со ниска содржина на маснотии и калории и голем процент на протеини, лигњите, кои припаѓаат на семејството лигњи, заедно со сипи и октопод, со право се сметаат за здрава храна. Кога станува збор за минерали, лигњите можат да постигнат резултат со содржина на магнезиум од 30 mg/100 g. Бидејќи човечкиот организам не може да произведува самиот магнезиум, октоподите се добредојден извор на овој вреден минерал.

Доколку се подготвени и со ниски калории, т.е. на скара или бари на пареа, атлетичарот кој е свесен за здравјето исто така има корист од внесувањето храна на без'рбетниците.

домати

Покрај високата содржина на вода, доматите содржат многу секундарни растителни материи, како и разни минерали. Калиумот, особено, е важен здравствен фактор за луѓето во урамнотежена исхрана, бидејќи калиумот е вреден иницијатор за регулирање на крвниот притисок, но исто така и за мускулите и нервите.

Поздраво загреано од сурово

Доматите се исто така еден од ретките зеленчуци чии состојки кои го промовираат здравјето се подобруваат наместо да се влошуваат кога се загреваат. Она што се подразбира се полифенолите содржани во доматите, таканаречените антиоксиданти, ефективните чистачи на „слободните радикали“ кои ги оштетуваат клетките, кои - штом се активни - живеат според нивното име.

Во овој поглед, треба да се нагласи агенсот за боење ликопен, кој изобилно се содржи во доматите и припаѓа на семејството на каротеноиди. Само оваа боја или активна состојка е добра причина редовно да ставате домати на менито. Бара природна почва за одгледување домати!

млад кромид

Бидејќи пролетниот кромид се бере многу млад и треба да се сервира што е можно посвеж, нашиот организам може да има здрава корист од високата содржина на витамини и минерали содржани во растенијата. Содржи витамини Б1, Б2 и Б6, како и витамини Ц и Е. Во прилог на минерали сол, железо, цинк и магнезиум, кромидот содржи и цела низа други минерали, така што кромидот може да се опише како високо квалитетен снабдувач на минерали може. Во однос на исхраната, кромидот - или „кромидот“ - не е инфериорен во однос на нашиот кромид. Нивните зелени лисја може да се користат и како замена за пиперките.

Критараки - грчки јуфки „ориз“

Наспроти популарните изјави, житото НЕ содржи големи количини на растителен протеин. Од друга страна, поради високата содржина на јаглени хидрати во однос на 100 g, таа опфаќа скоро една третина од дневната содржина на влакна, со истовремено многу мала содржина на маснотии. За оние кои сакаат да се одречат од месото, т.е. вегетаријанци и вегани (вегански тогаш: 'Pasta secca' без јајце!), Пастата е „многу тренди“ и стана составен дел од менито. Сепак, житарките се несоодветни за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен. Дијабетичари или "млади со малку јаглени хидрати", исто така, подобро да се воздржат поради високиот процент на јаглехидрати во житарките.

Маслиново масло со врвен квалитет

Не само јас, туку и целиот наш тим »е ентузијаст за добро, квалитетно маслиново масло. Повеќе од тоа, можете да не наречете вистински „fansубители на маслиново масло“.

Ова првенствено се должи на одличниот вкус на добро маслиново масло, но и на вториот, исто толку важен аспект, бидејќи при поблиска проверка, маслиновото масло има концентриран пакет позитивни својства кои му помагаат на нашето тело да остане здраво.

Покрај многу витамини и минерали, маслиновото масло има бројни секундарни растителни материи. Науката само полека почнува да ги разбира позитивните ефекти на овие супстанции врз нашиот организам.

Некои од нив стануваат навистина активни само преку метаболизам во цревата од страна на нашите цревни бактерии и со тоа промовираат бројни позитивни, биолошки ефекти, на пр. Б. тие се антибактериски, антиоксидантни (слични на витамини) и истовремено антиинфламаторно до тој степен што понекогаш се далеку супериорни во однос на витамините.

Зарем тоа не е прекрасно? Здраво може да биде толку вкусно. Но, би сакал да истакнам дека сите позитивни ефекти може да се добијат само со врвно квалитетно маслиново масло. И не ги добивате за 4,50 евра на попуст, треба да бидете свесни за тоа.

Со kindубезни поздрави

Мајкл Пејгелсдорф
Дипломиран нутриционист (екотролог)