Полска чорба од кисела зелка Капуњак Оливер; замена на денул
Откако малку го изменив овој рецепт и го прилагодив на моите потреби. Авторот, исто така, изгледа дека не користи кисела зелка, иако јас тоа го знам само со кисела зелка и еден полски колега ми потврди дека Капужњак секогаш се прави со кисела зелка. Не е важно, еве го рецептот во (скоро) директен превод. Потоа, соодветно ги додавам моите коментари.
Капужњак
Време на подготовка: 30 минути
Време за готвење: 40 минути
Состојки за 4 порции
- 2 литри вода
- Акции коцки за зеленчук, еквивалентни на 1,5 литри (за мене беа три парчиња)
- 0,5 кг зелка (оригиналот значи бела зелка, користев двојно поголема количина кисела зелка, но ја исцедив течноста)
- 2 средни моркови
- 2 средни кромид (имав само еден и пол;))
- 200 гр свинско стомаче (значи пушен свински стомак)
- 4 големи компири (немам идеја колку треба да биде тоа, зедов 500 гр)
- Зачини: слатка пиперка, мајчина душица, семе од ким, сол, бибер
- Оставете ги двата литра вода да зовријат и растворете ги коцките залихи во неа. Засечете ги компирите и морковите и додајте ги во супа, варете ги заедно 15 минути.
- Исецкајте ја зелката и додадете ја во чорбата. Сол лесно и варете заедно.
- „Засечете го“ свинскиот стомак и пржете го во тава.
- Засечете го кромидот и додадете го на свинскиот стомак. Ако немаше доволно маснотии на свинскиот стомак, можете да додадете масло. Пржете заедно додека кромидот не стане малку проlирен.
- Додадете го свинскиот стомак и кромидот во чорбата, зачинете со пиперка, семе од ким, мајчина душица и црвен пипер. Сол по вкус и оставете да се крчка на тивок оган некое време.
- Зедов риган наместо мајчина душица.
- Ким може да се користи во изобилство, но она што се подразбира е вистински ким (а не ким).
- Чекорот со зелка секако е изоставен со киселата зелка бидејќи киселата зелка е веќе исечена. Едноставно ставете ја киселата зелка во тенџерето. Заштедено време!
- За да врие, едноставно ја исклучив плочата на мојот електричен шпорет. Останатата топлина тогаш е доволна.
- Додадов две лажички ротквица повеќе затоа што мислев дека ќе одговара. И се вклопува
ПС: најжешкото нешто за рецептот: само компирите и сланината навистина ги погодуваат калориите. Генерално, со горенаведената количина (моја варијанта со кисела зелка) добивате само добри 1100 kcal. И тоа со оваа количина (повеќе од 3 кг поради вода и кисела зелка).