Полски рецепти - Урбани вкусови за врска со храна
Полски рецепти во Врската за храна. Еве го нашиот ред, ал Урбани вкусови, да бидат домаќини на рецептите на полската кујна, во рамките на проектот „Меѓународни рецепти - врска со храна“. Овој проект го започнавме на 15 март 2015 година, поканувајќи 24 кулинарски блогери да готват и да организираат рецепти специфични за една земја или регион.
Помеѓу 15 јули и 15 август 2015 година сите ќе готвиме полски рецепти. Полската кујна е многу малку позната во нашата земја. Бидејќи е земја лоцирана во северна Европа, Полска има срдечна кујна, полна со месо - живина, свинско, говедско и дивеч. Овие се придружени со "зимски" зеленчук - зелка, компири, карфиол, корен или кнедли, кнедли и тестенини, па дури и варени житни култури - каша. Крем и јајца се исто така чесно место во полските рецепти.
Полска е земја со огромна територија, со посурова клима од нашата, со планини, шуми и езера, отворени кон Балтичко Море. Иако тие се словенски народ, поради географскиот и историскиот контекст, полската кујна била под влијание на германската, австриската, па дури и еврејската, унгарската и италијанската. Интересно е како сојузите на кралските куќи донеле италијански готвачи на полскиот двор уште од 16 век (1518 година - преку брак на полскиот крал Сигизмунд Први со италијанската Бона Сфорца).
Меѓу националните јадења можеме да ги наведеме колбасите (салами, колбаси - киелбаса), бигос - ловечка чорба од неколку видови месо и зелка, гобки (голумпки) - полски сарма или супи (вклучително и стомак) и борш со печурки или житарици. Рибата не недостасува ниту во полското мени, бидејќи се големи loversубители на кисела харинга или пушена риба.
Полската кујна е многу слична на романската, особено онаа од Трансилванија и Банат. Нивните оброци се состојат од 3 чисти јадења: супа или супа, главно јадење со месо и гарнир и десерт. Традиционалните полски десерти се направени од квасец тесто, слично на нашите колачи (drożdżówka) Маковијец е во право бејгли со мак што го правиме (што неодамна откривме дека е од еврејско потекло).
Иако се словенски, Полјаците се католици и исто така го слават Велигден или Божиќ кулинарството преку исклучително раскошни традиционални менија - Вигилија.
Ајде заедно да откриеме полски рецепти, заедно со 24-те блогери кои не почестуваат со своето присуство во проектот „Поврзување со храна“! Задебелениот текст ги означува првите 4 интернационални кујни низ кои сме поминале сите: германска, нордиска и скандинавска, турска и мексиканска. Со кликнување на врските подолу, ќе бидете насочени кон соодветните збирки рецепти.