Полжави од квасец - рецепти на мама есаимада - со информации за слика и калории
Овој рецепт полжави од квасец - есаимада е тесто за квасец, кое во Мајорка, како вкусните јадења од предјадења или бадемовата торта, е скоро гастрономско обележје.
Особено финиот и уникатен вкус на оваа есаимада е создаден од обилната свинска свинска маст која се користи во „саим“ на Мајорка и му го дава името на пецивото.
При што треба да заборавите на калориите или содржината на маснотии при конзумирање на овие вкусни бисквити од квасец и само да уживате во нив.
Како и во овој рецепт, можете да направите едноставни ролни од квасец кои не се премногу слатки без дополнително полнење.
Или наполнете ја есаимадата тенко со тиква, кајсија или друг џем, крем за пециво (крем франгипан) или крем ванила според вашиот личен вкус пред да го засукате.
Состојки: за 8 големи или 14 помали полжави
Подготовка:
За подготовка на Есаимада од полжав квасец прво се прави тесто од квасец.
Користете половина коцка свеж квасец или 1 пакет сув квасец.
Топлината измерена вода е добро млака.
Ставете свеж квасец и ½ лажичка шеќер во чаша, измешајте со неколку лажици загреана вода.
Посипете нотка брашно одозгора и покријте го и оставете го пред-ферментот околу 10-15 минути.
Измешајте го брашното со преостанатиот шеќер и сол во сад за печење.
Рачно направете бунар на средина од смесата со брашно.
Истурете ја пенливата маса од квасец во коритото со брашно.
Сега со онолку млака вода колку што е потребно, измесете ги сите состојки со куката за тесто на електричниот рачен миксер за да се формира мазно, компактно тесто од квасец.
Кога користите сув квасец, нема претходна ферментација, сувиот квасец се меша со брашното, солта и шеќерот на почетокот и се прави тесто од квасец како што е опишано погоре.
Лежејќи во садот, лабаво покриен со крпа, оставете го тестото од квасец да се одмори на поладно место за да нарасне тестото додека не се зголеми двојно волуменот на тестото.
Потоа замесете едно јајце по друго и околу 1/3 од меката свинска маст.
Доколку е потребно, работете во малку повеќе брашно додека тестото не биде премногу меко и стабилно.
Оставете го тестото повторно да се зголеми двојно во топла кујна.
Користете четка за тенко да премачкате една или две листови за печење со растително масло.
Посипете малку брашно на работната површина.
Половина или трето тесто, рачно измесете го секое парче тесто добро.
Потоа навивам така што ќе се создадат долги ленти
Во зависност од посакуваната големина на есаимадата, исечете ги овие ленти на ширина, намачкајте ги тенко со дел од преостанатата свинска маст, превртете ги во полжав или спирала, ставете ги на плехот со доволно простор помеѓу нив и оставете ги повторно да стасаат без покривка.
За тоа време, загрејте ја рерната на 200 ° C.
Повлечете го покриениот плех за печење во средината на загреаната рерна и испечете ги полжавите од квасец со горната/долната топлина околу 17-19 минути.
Подигнете еден по еден од плехот за печење и оставете да се излади на решетка.
За сервирање, можете да ја посипете есаимадата со малку шеќер во мраз. Може да направите 1 голема ролна од квасец со големина на леб од целото тесто од квасец, да залепите две до три ленти тесто заедно и да се засукате во форма.
Или направете 8 средни (види слика) или 14 помали есаимада.
Останатите пецива може да се замрзнат многу добро за друга пригода.
Со 8 полжави од квасец - есаимада, 1 парче содржи приближно 400 kcal и приближно 20 g маснотии