Популарни рецепти на Мамалига Романеаска - кулинарски рецепти и диети

ПОЛСКИ ПО КРЕВЕЕ

мамалига

Во Марамуреш, „Полента на ќебиња“ е една од најраспространетите и проголтана од потомците на слободните Дакијци (така знам дека Римската империја запре на југ). Лесно е да се направи, вкусен и спектакуларен. Има многу варијанти - секое село, па дури и секое бачило има свој рецепт, па затоа ќе ви презентирам неколку основни можности, една поатрактивна од другата, од која можете да полудите со гастрономијата (а за идејата за ГАСТРОМАНИЈА?) Како да се исечете вашата глава и вашата креативност.

ПОЛАЦИИ НА КРЕВЕТИТЕ I

• 1 кг пченка * 3 1 вода * 1 лажица сол

* 100 гр путер • 200 гр урда • 200 гр урда

• 200 гр кашкавал * 200 гр сирење • 200 гр крем

• 200 гр телемеа сирење (парче или гребен, колку што е брз залак)
на крајот • 200 гр урда или пушено сирење (во Аргеш!)

• Полентата треба да биде малку посилна, па варете само 3 литри вода и неколку пченка

* Кога водата ќе почне да врие, додадете сол и потоа истурете ја пченката (не треба да биде премногу просеана или ситно мелена), без да ја мешате
• Огнот мора да биде соодветен, ниту водата мора да врие лудо, ниту да стои во огледалото
* По дваесетина минути - некои оставаат пченкарно брашно да зоврие еден час, како изматена палента - добро измешајте, упорно, сè додека не станат повеќе грутки. И палентата е подготвена!

  • Но, палентата на ќебињата со сирење значи дека прво подмачкуваме голем тенџере или голем котел со путер, но во ред, бидејќи ја покриваме саканата личност со прекори и многу бакнежи.
  • појас; кога путерот тече и се бари, додадете го првиот слој на палента, дебел помалку од 2 сантиметри

• Потоа оставете мек и невин слој урда

  • Тогаш палентата, дебела околу 1 см, сега
  • Следи телемеото

  • Полента
    • Урда
  • Полента
  • Сирење од мев
  • Полента
  • Сирење и крем („гроссиор“ се нарекува во Мараму) и хме!

• Сето ова се става во рерна (или на оган) еден час, на тивок оган, за полека да се стопат сирењата, да се бакнуваат со палентата

ПОЛСКИ ПО КРЕВЕЕ

«Полента (види погоре, на М.Р.П., I)

  • · 150 гр пушена сланина • 250 гр пушена колбас
    * 1 исечен кромид (оризово зрно) • 1 чешне лук
  • 200 гр кашкавал * 200 гр урда
  • 200 гр подебела павлака • бибер, мајчина душица, црвен пипер
    • 50 гр црвена паста • 7 јајца

* 100 ml потенко млеко или крем

• 500 гр мелено свинско месо (големо, како во Вишеу)

  • На дното на казанот лежат тенки, но добро испушени парчиња сланина, што дава мирис и вкус на замрзнатото зимување меѓу трансилванските планини (Марморос - камените планини, кои Римјаните ги грчкизирале кон крајот)
  • Се шири слој на палента, 1-2 см

• Уште еден слој од 5 јајца, добро изматен со млеко или тенок крем и меур сирење

  • Полента
  • Мелено месо, измешано со кромид, бибер, црвен пипер, мајчина душица, лук и доматна паста
  • Полента

• Како последен слој изматете урда со 2 јајца и подебела павлака
* Покријте, ставете во топла рерна, многу слаб оган, околу 1 час, а потоа уште 10 минути, без капак, кафеава

Ова не го прават овчарите на гребенот, на кои им е одземено сето она што не е од сирење - туку богатите Валенјани со АРО и претепана патека, кои можат да одат до подрумите и оставата, чајниците.