Поранешен главен готвач во Кремlin кога Хелмут Кол тајно молеше колбаси - ДОБРО
Виктор Белиаев (р.) Ги запознава децата со традиционални руски јадења
Извор: Уте Милер
Што сака Путин да јаде? А, што правеше Хелмут Кол во кујната во маица? Виктор Белиаев знае затоа што тој беше главен готвач во Кремlin 30 години. После повеќе години тајност, тој сега се распакува.
Виктор Белиаев всушност сакаше да стане историчар, но неговиот татко сметаше дека тоа е професија без иднина. „Повеќе сакам да научам разумен занает што може да издржува семејство“, се сеќава Белиаев. И така, тој стана готвач, чирак на готвачи кои веќе работеа за Сталин и го направи од скромен почеток во „Хотел Прага“ во Москва до главниот готвач на Кремlin, центарот на политичката моќ на Русија.
На оваа позиција, Белиаев ја искуси историјата Исток-Запад од прва рака како малку луѓе - тој е среќен поради тоа денес. „Убеден сум дека храната што се сервира на трпезите на моќните е еден од одлучувачките фактори за разбирање меѓу луѓето и народите.
Тој видел шест претседатели, а 30 години бил одговорен за кулинарските задоволства на политичката елита во земјата. Својата кариера ја започна под водство на Леонид Брежњев и ја заврши под водство на Владимир Путин. Белиаев беше шеф на „специјалната служба“ и затоа беше исто така одговорен за угостителство на странски државни гости.
И така, се случи дека Русинот, кој потекнуваше од скромно потекло, ги запозна американските претседатели Ричард Никсон и Бил Клинтон, но и iscискар Д'Естанг и многу други шефови на држави во неговата долга кариера. Федералниот канцелар Хелмут Кол дури и седеше лично - и тајно - во неговата кујна.
Хелмут Кол тајно се прикраде во кујната
„На државните посети, сопругата на Кол, Ханелор секогаш се грижеше нејзиниот сопруг да држи строга диета бидејќи страдаше од дијабетес“, се сеќава Белиаев. Во зори, кога Ханелор сè уште спиеше, Кол во кратки панталони и маичка се прикраде во кујната што се граничи со гостинската куќа и го замоли Белијаев за нешто вкусно.
Тогашниот канцелар Хелмут Кол (л.) На банкетот што се одржа во московскиот Кремlin во 1996 година за време на специјалниот самит Г-7 за нуклеарна безбедност
Извор: слика-алијанса/dpa
„Не можев да одречам нешто на некој што му се допаѓа како Кол“, вели Белиаев. Му служеше колбаси со сланина и тост. На официјалниот појадок неколку часа подоцна, Кол можеше да му служи на херојот кога му беа понудени срдечни утрински каснувања од Русија.
„Не благодарам“, Кол одби со страничен поглед кон неговата сопруга: „Јас сум на диета.“ Токму овие видови анегдоти, Белијаев сега ги сумира во својата книга „Врвните тајни на кујната на Кремlin“ и планира да ги објави пред крајот на годината.
Беше многу потешко да се освои срцето на Маргарет Тачер, за која Белиаев дизајнираше неколку менија без да го исполни нејзиниот вкус. „Таа јадеше многу малку и беше пребирлива“, се сеќава тој.
Само кога една вечер британскиот премиер нарача и прими крепи, нејзиниот став кон руската кујна одеднаш се смени, Белиаев е убеден во тоа: „Една слугинка ми рече дека г-ѓа Тачер имала шест крепи за палачинки, кои ги наполнив со урда, во една мерка јадеше и беше воодушевен “.
Ја искара Индира Ганди
Тој дури одржа и час за готвење на поранешната индиска премиерка Индира Ганди. „Таа навистина сакаше да научи како прави руски тестенини со јајца. Кога нејзината лична служба за безбедност и забрани да влегува во мојата кујна, таа и се спротивстави на забраната и во секој случај дојде. Г-ѓа Ганди беше многу енергична жена. Сепак, таа се однесуваше несмасно, јас ја опоменав, па дури и ја искарав еднаш “, вели Белиаев со смеа,„ целосно заборавив кого гледам. “Индира Ганди не го обвини, напротив, таа испрати подоцна тој фотографирал јуфки „направени во Индија“, кои потоа ги подготвила за своето семејство.
И, што најмногу сакаат да јадат руските владетели? Белијаев исто така дава одговор на ова во својата книга. Секој што мисли дека рустикалниот Владимир Путин сака и рустикална храна, е во заблуда: „Тој обожава свежо подготвен сладолед од фстаци, понекогаш му правев цел литар навечер“.
Од друга страна, Брежњев сакаше само украинска кујна и Михаил Горбачов едноставно јадеше сè, вели Белиаев. Кога стануваше збор за храна, тој беше целосно јасен.
Врати се во сопствената гастрономија
Дури во 2008 година, по 32 години поминати во службата, Белиаев се откажа од работата откако доживеа срцев удар. Потоа основал угостителска услуга во Москва. Оттогаш тој беше на пат скоро секогаш да ја направи руската кујна позната на меѓународно ниво.
Софиската катедрала во Велики Новгород
Извор: Уте Милер
Го сретнавме во Велики Новгород, недалеку од Санкт Петербург, каде што во јули се одржа првиот гастрономски форум во историјата на земјата. „Овој град е лулка на руската демократија и култура, Русија е основана тука - затоа го сметаме за почетна точка за враќање во нашата гастрономија“, вели Белиаев.
Всушност, кога станува збор за руската кујна, повеќето луѓе мислат само на кавијар и вотка. Готвачот на Кремlin сега сака да го смени тоа и да им се допадне на обичните луѓе откако готвеше за толку моќни луѓе во неговиот живот. И така, тој одржа час за готвење за деца од младински дом во селска гостилница недалеку од Новгород. Тој им покажува како да подготват пелмени, руски равиоли.
Од пица и суши назад до домашно готвење
Многу деца во денешна Русија не се запознаени со традиционалните руски јадења. „Кога падна Берлинскиот Wallид, Русите требаше да направат многу, тие само сакаа да јадат странски јадења. Така пица, тортилја и суши се најдоа на нашите чинии. Дури и такви глупости како молекуларна кујна фатени тука “, негодува Maître Beliaev.
Сега тој смета дека е важно на старото добро домашно готвење како супа од цвекло или солјанка, кисела, зачинета супа од краставица и зелка од месо, повторно да му биде дадено своето место.
Како пијалок за топлите летни денови, тој препорачува квас, вид на безалкохолно пиво што се прави од ферментиран леб и има освежителен, ако е необичен вкус. За жал, не е познато дали Белиаев го послужил овој пијалок на Кол, Тачер и Ко и како бил примен.