После работа, сочно печено пилешко и кремасто; секогаш работи прелив за салата
Почитувани, денес имам уште еден рецепт за „брзата бројка“ после работа: сочно пилешко филе со крцкава кожа и едноставен сос од салата што одговара добро со сè: дали зелена салата, зелена салата, ракета, без разлика дали со месо или риба: вие е кремаста, направена од основни работи и исто така може да се меша добро 2 дена однапред.
Облекувањето и пилешкото се на маса по 30 минути - ако сакате, можете да додадете малку багета на неа. Ако имате повеќе време: компирот од билки од мојот блог, исто така, одговара совршено со него.
Пилешки гради со кожа, за жал, ретко се продаваат во супермаркет - штета, бидејќи крцкавата пилешка кожа е прилично вкусна, нели? Без оглед на тоа колку (малку) е подложно едното или другото на брза храна, мирисот на количка на пилешки скара ќе ги направи гладни повеќето:-).
Па, за овој едноставен оброк после работа, јас сè уште прибегнувам кон кожата на кожата - добра причина да се откажам од касапот во кој верувате, кој сигурно ќе биде среќен да исече пилешки гради за вас. Поголемиот дел од времето се продава или целосно „гол“ или со кожа И коски - но повеќето месари сакаат претходно да ги исечат коските ако прашате убаво.
Инаку, ние исто така имаме неколку гранки на Rewe овде во Келн кои продаваат кожа и коски од пилешки гради (за жителите на Келн: на пр. STANDA во Апелхофплац), отсекувањето на коските е всушност интуитивно - само пресечете по должината на градната коска и потоа отстранете ги и двете филети. Првиот пат кога филетата од долниот дел на филето изгледа малку „извадена“, но не можете да ја вкусите - и вежбајте - толку често - совршена:-).
Преливот за салата изгледа како јогурт, но не содржи јогурт. Оригиналната верзија е подготвена со крем и крем - но добро е што и двете можат лесно да се заменат со полесни млечни производи без значително губење на вкусот. Така, облогата можете да ја прилагодите на вашиот фрижидер - наместо крем-фраиче, јас често користам павлака (неодамна морав да користам лажица Петрела), наместо крем, користам лесен крем за готвење со само 5% маснотии. Јас не би препорачал млеко, сепак, бидејќи е малку течно.
Состојки за 2 лица:
1 пилешки гради на кожата (тоа се 2 филети, видете погоре за информации)
Солена пиперка
1 лажичка црвен пипер во прав
малку масло или разјаснет путер за пржење
4 грла зелена салата
150 гр домати од цреша
100 ml дебел крем или лесен крем за готвење
1 лажица масло од крем или павлака (павлака, итн. Исто така, направете го тоа)
1 лажица масло маслиново масло
2 лажици лесен балсамичен оцет *
1 мал кромид
1 лажиче шеќер
малку сок од лимон (неколку прскања)
сецкани билки по волја
* Тука секако можете да варирате во зависност од салатата. Темниот оцет не изгледа многу апетитивно во овој прелив, но секако изгледа и лесен овошен оцет.
Подготовка:
1. Ако не е веќе направено кај месарот, одделете ги двата филе од коската на дојката. Ова е најдобро да се прави со остар, тенок нож. Загрејте ја рерната на 180 степени горна/долна топлина.
2. Филетите од пилешки гради добро зачинете ги со сол и бибер, а потоа загрејте малку маст за пржење во тава.
3. Ставете ги филетите во тавата со страната на кожата надолу и пржете ги на силен оган (јас користам поставка 8 од 9) 3 минути. Потоа свртете и пржете 3 минути од другата страна. Доколку е потребно, свртете го настрана за еден момент, особено ако филето (како моето тука) е прилично густо.
4. Ставете ги филетите од кожата нагоре во сад за печење. Посипете ја кожата од страна на прав од црвен пипер и тријте малку доколку е потребно. Ставете го пилешкото во рерна и завршете го готвењето околу 15 минути (во зависност од тоа колку е густо!). Ако кожата не е забележливо крцкава по 10 минути, едноставно вклучете ја скарата и, доколку е потребно, поставете ја малку потопла. Но, тогаш бидете внимателни:-) Месото не треба да биде розово повеќе, но сепак многу сочно.
5. Додека пилешкото готви, ние се грижиме за салатата: исечкајте го кромидот многу ситно, како и сите билки (ако сакате, можете да користите магдонос, пиперки и други „лиснати“ билки, Италијанците помалку). Преполовете ги доматите.
6. Сега ставете ги сите состојки за облекување во запечатлива чаша и добро протресете. Доколку е потребно, малку изматете ја кремската фраза (или сличен производ) со вилушка, така што сосот нема грутки. Потоа зачинете по вкус, повторно протресете - готово. Честопати додаваме малку повеќе шеќер, но тоа е затоа што нашите лажички се многу мали:-).
7. Измешајте ја салатата со доматите и преливот (остатокот од преливот може да се чува до следниот ден) на чинија. Извадете го пилешкото филе од рерна, исечете го на ленти и наредете го врз салатата. Завршено!