Посна храна - Кус Куско со печурки

Кускусот е специфичен за Централна Азија, но особено за земјите од Северна Африка Пресекувајќи разни вкусови и зачини, кускусот по дефиниција е храна на пустините, диви и напуштени места, егзотична храна како оние што ја подготвуваат. Историјата на кускусот е суштински поврзана со историјата на сефардските Евреи, протерани во Шпанија и инквизицијата на Португалија во 15 век и населени во Северна Африка. Кускусот се протега како линија на историјата, од запад на Пиринејскиот полуостров, минувајќи низ југот на Франција, Италија, Грција и на Блискиот исток и Африка.

Кускус е вид на сферична гранула подготвена од брашно од тврда пченица (гриз). Тоа одамна е храна што се користи во европските кујни. Подготовката на кускусот се состои во навлажнување на брашното од тврда пченица со вода и формирање сферични гранули со дијаметар од околу 1 мм.

Традиционално, кускусот се готви во таџински јадења и се служи со растително или месо од чорба, но исто така и како гарнир или храна, и може да се сервира ладно или топло.

Кускус што се продава кај нас, во продавници за здрава храна и не само што е кускус брз готвење (се подготвува за само неколку минути, според упатствата на пакувањето).

Нутриционистичките податоци за една порција (100 гр сурова кускус) се приближно:

  • Калории 376
  • Маснотии 0,578 гр
  • Холестерол 0 мг
  • Натриум 10mg
  • Калиум 166 мг
  • Јаглехидрати 78 гр
  • Протеин 13 гр

Кускус со печурки:

состојки:

куско

  • 500 гр печурки;
  • 300 гр кускус;
  • Маслиново масло;
  • 3 кромид (погоден);
  • 3-4 лажици супа;
  • Сол;
  • Пипер;
  • Магдонос (зелен или сушен);

Како се подготвува?

Сварете 600 мл вода со малку сол хималаја, кога водата ќе зоврие, тргнете ја од оган, додадете ја кускусот и покријте ја 10 минути. По 10 минути кускусот е подготвен.

Начин на подготовка:

Ставете го маслиновото масло во тенџере, оставете го да се загрее, па додадете го исечканиот кромид и динстајте.

Додадете 200 ml вода и исечени печурки и оставете ги да се варат додека не бидат подготвени. Додадете сол и бибер по вкус и варете уште 2-3 минути. Додадете готов кускус и магдонос.