Потекло на вода, употреба и хранливи вредности на костен

14 мај 2019 година од Јасмина Краус Категории: Исхрана

Кинескиот воден костен е главно познат по азиската кујна. Но, што всушност има во него и што е со неговата еколошка рамнотежа?

И покрај своето име, кинескиот воден костен не е орев: растението потекнува од Азија, Африка, Австралија и Пацификот (ботанички: Eleocharis dulcis) е растение со кисела трева. Расте во езерца, мочуришта и други плитки водни тела. Водното растение главно се одгледува во застојани води во разни многу влажни и топли, тропски и суптропски области - особено во Кина и Југоисточна Азија.

Зелените никулци, долги и до 1,5 метри, излегуваат од водата и ги користи Гливата гуска, родена во Северна Австралија, за изградба на гнезда. Јадениот дел од водениот костен е коренот на клубени, кои растат на таканаречен ризом - исто така наречен „ризом“. Овие беа дадени поради нивната сличност со нашите типични Сладок костен Вашето име. Слично на овие, тие се кафеави однадвор, но бели и месести одвнатре.

Кинескиот воден костен често се меша со оревче за вода (Трапа натанс), што е исто така познато како колоквијален како воден костен. Двете растенија, меѓутоа, не се поврзани едни со други: водниот орев некогаш беше распространет дури и кај нас, но сега е еден од загрозените видови.

Готвење и печење со воден костен

Водните костени главно се користат во азиската кујна. Таму се подготвуваат сурови, како и варени, пржени, скара или кисела. Можете исто така да ги користите мелените водни костени: нивната висока содржина на скроб ги прави идеални како и Замена за брашно за печење.

Билтен како да се направи: Направете го тоа сами наместо да го купувате. Домашни лекови наместо хемикалии. Фиксни рецепти наместо готови јадења. Нашиот билтен редовно ви дава корисни совети ...

Водните костени се здрави: хранливите вредности

Водните костени се богати со хранливи материи - и нискокалорични.

100 грама вкусен клубенот исто така постојат

73% вода и исто така
24% попуст Јаглехидрати (од кои 5% шеќер и 3% Влакна)
Тие содржат 97 kcal (повеќе од 100 грама компири, помалку од 100 грама тестенини).
Со 584 милиграми тоа е калиум минералот со најголемо учество во водниот костен.

Покрај тоа, костените со вода се богати со разни фенолни киселини и Антиоксиданси:

Ферулна киселина (антимикробна, исто така се користи за ферментација на пиво)
Галати (се користат како антиоксиданти во производството на храна)
Флавоноиди (секундарни растителни супстанции)

Поради нивните многу здрави состојки, костените со вода можат да ги имаат следните позитивни ефекти врз вашето здравје:

Тие го забавуваат процесот на стареење:Неутрализирајте ги фенолите во водните костени слободни радикали и така намалете ги ефектите од оксидативен стрес.
Тие го инхибираат растот на туморот: Истражувачите открија дека кората од воден костен го потиснува растот на клетките на туморските клетки поради неговите бројни антиоксиданти. Тие главно беа одговорни за ова Флавоноиди; вклучувајќи ја особено супстанцијата лутеолин, која го намали растот на клетките на ракот на белите дробови.
Тие го намалуваат крвниот притисок: Поради нивната висока содржина на калиум Водните костени можат да бидат многу корисни за здравјето на вашето срце. Се покажа дека калиумот го намалува ризикот од срцеви заболувања и особено мозочен удар.
Тие ве исполнуваат побрзо: Бидејќи костените со вода се 73% вода, тие се многу исполнети. На 97 kcal, тие имаат околу онолку калории колку што е една банана и се барем како полнење.
Тие се антибактериски:Студија откри дека етил ацетатите од воден костен можат да дејствуваат против типични бактерии добиени од храна, како што се стафилококи или E. coli.

Слатко-киселиот сос оди добро со многу јадења во азиската кујна. Со нашиот рецепт можете да го подготвите класичниот сос сами за кратко време.

Водни костени и нивната еколошка рамнотежа

Водниот костен се јавува главно во тропските и суптропските области; во Африка, Азија и Австралија. Главните области на растение на коренот се Кина, Тајван, Тајланд, Виетнам и Филипини, така што патиштата за транспорт се многу долги.

Бидејќи на водниот костен му е потребен одреден дневен и ноќен ритам, одгледувањето вреди само во многу посебни области во близина на екваторот. На друго место, костените со вода растат многу ретко и одгледувањето не е економски исплатливо. Затоа нема да ги најдете регионално.

Според извештајот за животната средина за Кина од страна на WWF, 67% од слатководните води се загадени, а киселиот дожд паѓа на третина од земјата. Бидејќи најголемиот дел од костените со вода се увезуваат од Кина, не е веројатно контаминацијата. Покрај тоа, според инспекциското тело Церер за органско земјоделство, многу од наводните „органски производи“ увезени од Кина не ги исполнуваат органските стандарди.

Бидејќи водените костени се уште ретко се купуваат од нас, изборот се контролира независно фер и Органски производи прилично ниска, а тешкотијата да се дознаат условите за производство на клубенот е сè уште многу голема.

Во Германија, водените костени главно се нудат во конзерви. Значи, ако сакате да избегнете ѓубре, долги патишта за транспорт и лоши услови за одгледување, треба да избегнувате костен со вода.