Потемни верзии на велигденско печење и велигденска плетенка - ФОКУС онлајн
Празник без грижа на совест
Велигденската плетенка направена од тесто од квасец со суво грозје, премачкана со путер и џем, е дел од секој велигденски појадок. Тоа е тешко: само парче има 200 калории и седум грама маснотии, со путер и џем што додаваат брзо.
Тука постои тенка алтернатива: велигденско јагне направено од воздушен бисквит. Содржи малку маснотии и не му треба слој путер и џем.
Одделете три јајца, изматете ги жолчките со 100 гр шеќер, 1 пакетче ванилин шеќер и 1 нотка на сол до пенесто. Сито 200 гр брашно на пена од јајца и внимателно преклопете. Изматете ја белката од јајце на тврда белка и преклопете ја внатре. Подмачкајте сад за велигденско јагнешко месо внимателно, пополнете го тестото и печете во загреана рерна на 180 степени околу 35 до 40 минути. Оставете го јагнешкото да се олади и прашина со малку шеќерен шеќер.
(со 12 парчиња: 115 kcal на парче, 2 g маснотии)
Слабеење на велигденското печење
На ручек демне следната масна стапица: јагнешко месо со пржени компири и крем сос, со малку путер зеленчук. Јагнето е всушност многу квалитетно, содржи многу лесно сварливи протеини што телото може да ги апсорбира. Содржината на маснотии е околу 50 проценти незаситени масни киселини, кои ги штитат срцето и крвните садови, а со многу витамини од групата Б ги зајакнува нервите. Големата содржина на железо поддржува формирање на црвени крвни клетки.
Зачините карактеристични за печено јагне, како што се лукот, рузмаринот, мајчината душица и жалфијата, влијаат позитивно на здравјето. Лукот содржи соединение алицин што содржи сулфур, што е исто така одговорно за силниот мирис и вкус на клубенот. Оваа секундарна растителна супстанција има антибактериско дејство и се вели дека има позитивен ефект врз крвниот притисок и имунитетот. Билките содржат други фитохемикалии како алкалоиди или танини кои можат да го заштитат организмот од карцином и кардиоваскуларни болести. Рузмаринот ја подобрува циркулацијата на крвта и ги зајакнува малите садови, жалфијата има антиинфламаторно дејство и промовира регенерација, а мајчината душица го смирува нервниот систем.
Неколку трикови за готвење го прават печено јагне слабо задоволство, крем сос може да се направи и без крем:
Рецепт за 4 лица:
Излупете и четвртина два кромид и четири чешниња лук. Исчистете морков и стап праз и исечете ги на прстени, исчистете и исечете коцка на парче целерјак. Ставете го зеленчукот во сад за печење. Додадете букет билки направени од четири гранчиња рузмарин, три гранчиња мајчина душица и неколку лисја жалфија. Внимателно отстранете ги маснотиите и тетивите од јагнешко нога, околу 750 грама. Пропржете ја ногата на малку врело масло. Ставете ја ногата на креветот со зеленчук и истурете 400 мл јагнешко овошје и 100 мл црвено вино, печете на 180 степени во загреана рерна. Вода редовно. Отстранете го букетот билки и премачкајте го сосот со зеленчук. Процедете низ сито и зачинете со сол и црн пипер.
Гарнирите лесно може да се намалат надолу. Варен компир наместо пржен компир, служен со зеленчук на пареа, како што е свеж аспарагус.
Дозволена е чаша јајце-сад
Мали количини на алкохол можат да го заштитат срцето и крвните садови и да го продолжат животниот век. Но, бидете внимателни, корист имаат само оние кои уживаат умерено. За мажи, околу 20 до 40 грама алкохол на ден и за жени само 10 до 20 грама се сметаат за безбедни за здравјето. Шут чашата со јајце со четири центилитри веќе содржи шест грама алкохол.
Ако сакате повеќе, можете да ја истегнете количината и на тој начин да ја намалите количината на алкохол.
Рецепт за литар ликер од јајца:
Преполови ванила и изгребај го. Ставете ја пулпата од ванила, мешунката и 500 грама крем да зовријат, а потоа оставете да се излади. Отстранете го мешунката од ванила. Победете пет жолчки со 400 гр шеќер во прав до пенаста маса. Промешајте го кремот и додадете 500 ml Доппелкорн, водка или коњак, промешајте добро. Се чува во фрижидер неколку недели.
Макијато од ликер од јајца:
Загрејте 200 мл млеко, измешајте со ликерот од јајца и измешајте со млеко. Истурете во чаша со долг пијалок. Внимателно истурете мало еспресо во чашата. Прашина со какао во прав и сервирајте ја со слама.
Совет од експерт: Германско друштво за исхрана (ДГЕ), Бон
Видео: совршено печено