Потрошувачка на вода во исхраната • Фондација Алберт Швајцер
Ние не користиме вода само во домаќинството кога се тушираме, готвиме или како пијалок; далеку поголема потрошувачка се одвива индиректно: во земјоделството и во производството на производи. Еден тогаш зборува за „виртуелна“ потрошувачка на вода.
Секоја личност во Германија предизвикува просечна вкупна потрошувачка на вода од околу 4.000 литри или повеќе - на ден! Поголемиот дел од ова се користи во производството на храна. Оваа индиректна потрошувачка на вода може да се случи во Германија, како и во странство; потоа се наоѓа како виртуелна вода во производите произведени овде и на други места.
Бојата на употребената вода е клучна
Кога станува збор за виртуелна потрошувачка на вода, се прави разлика помеѓу зелена, сина и сива вода. Назначувањето на бојата помага да се проценат последиците од потрошувачката на вода. Потрошувачката на зелена вода е обично непроблематична: Ова е количина на вода од почвата, како и дожд и други врнежи што се апсорбираат од одгледуваните растенија. Ова може да стане проблем само ако култивираните растенија апсорбираат толку многу вода што преостанува малку за природната вегетација.
Од друга страна, потрошувачката на сина вода е често критична. Тоа е количината што се користи за вештачко наводнување што доаѓа од подземните или површинските води. Водата веќе не може да тече назад таму, бидејќи се апсорбира од растенијата или испарува од полињата и од вештачки резервоари за вода и канали. Затоа, сината вода нема природен циклус на вода.
Голема количина сива вода е секогаш неповолна. Ова е името што е дадено на количината чиста вода што би била неопходна за доволно разредување на загадувањето предизвикано од свежа вода. Значи, загадувањето на морињата не се зема предвид.
Отпечаток на вода во Германија
Во Германија, учеството на сината вода во потрошувачката на вода во земјоделството е маргинално, бидејќи вештачкото наводнување во моментов практично нема никаква улога во оваа земја. Само 2,2% од земјоделското земјиште во Германија беше наводнувано во 2013 година. Во иднина, наводнувањето, најверојатно, ќе добие значење во Германија поради климатските промени. Во светски рамки, луѓето веќе користат 40 до 50% од достапната сина вода, особено за земјоделство - и исто така и за стоки увезени во Германија.
Вкупната виртуелна потрошувачка на вода на сите производи увезени од Германија и оние произведени во Германија резултира со таканаречен земјоделски отпечаток на вода на Германија. Количината на изнесена виртуелна вода во форма на производи од Германија се одзема за пресметка.
Отпечатокот на вода на германското земјоделство првенствено се определува од потрошувачката на вода за земјоделско земјоделство: повеќе од две третини (71%) стојат зад производството на растителни производи. Спротивно на тоа, помалку од една третина (29%) од количината на вода се користи за стоки од животинско потекло. Сепак, оваа поделба не го зема предвид фактот дека голем дел од обработливи производи како жито и соја се користат како храна за сточарство. Околу една третина од светските области за одгледување жито се користат за производство на добиточна храна. Германија дури зафаќа околу 60% од вкупното обработливо земјиште. И со соја дури три четвртини од светското култивирано количество завршува во коритата на сточарството на индустриски производи.
Големи разлики во потрошувачката на вода за производи и земји
Федералниот завод за статистика создаде вкупна пресметка на водниот отпечаток на земјоделските производи во Германија за 2010 година. Виртуелната количина на вода беше скоро 81 милијарда кубни метри; од ова, околу 77,5 милијарди кубни метри беа зелени и околу 3,2 милијарди сина вода. Сивата вода не беше земена во предвид во целокупната пресметка.
Според глобалната мрежа за отпечатоци од вода, вкупниот годишен отпечаток на вода во Германија е 127 милијарди кубни метри. Тоа одговара на 1.545 кубни метри годишно годишно - тоа се над 10.000 полни кади. Тоа е околу половина од отпечатокот на вода во САД. Понекогаш многу различните вредности на водниот отпечаток на земјите зависат од една страна од соодветните модели на потрошувачка и од друга страна од користените методи на производство. Глобалниот просек на стапалото на водата е даден како 1.240 кубни метри.
Потребата за вода на различните земјоделски производи значително се разликува од глобалниот просек: за зеленчук, побарувачката е често под 500 литри за килограм; сепак, процентот на сина и сива вода е релативно висок, околу 30 до 50%. Водата на животински производи, како што се месо од говеда, овци, кози и свињи, како и путер, од друга страна, понекогаш е над 5.000 литри на килограм, за говедско месо околу 15.400 литри. Пропорцијата на сина и сива вода во овие производи е прилично ниска од 6 до 18%, но во апсолутни количини може да биде значителна. Количината на сина и сива вода за килограм говедско и свинско месо е далеку над 1.000 литри.
Увоз на вода во Германија
Повеќе од половина од нашите отпечатоци од вода доаѓаат од увезена стока; Во случај на обработливи производи, увозот сочинува дури 60%. Со тоа Германија увезува вода во виртуелна форма од земјите производители. Увозот на стоки ги зачувува сопствените водни ресурси, но делумно е на штета на земјите-производители. Германија увезува најголем дел од виртуелната вода од Бразил, особено преку увоз на кафе, говедско и главно генетски модифицирана соја, што во оваа земја се користи скоро исклучиво за добиточна храна.
Главниот проблем е увозот на сина вода, што е да се каже за производите што се одгледуваат со употреба на вештачко наводнување. Во Германија во 2010 година, од сите увезени земјоделски производи, памук, шеќер и шеќер слатки, овошје и ореви и месо консумирале најголемо количество сина вода; Со овие производи, количината на сина вода по увезен тон е особено голема.
Ефектите од увозот на виртуелна вода врз земјите-производители зависат од климатските услови таму и од методите на производство. Особено во јужните земји, помалку сезони и температури ги одредуваат земјоделските приноси отколку количината на вода што е достапна за земјоделството. Соодветно на тоа, полињата таму често се наводнуваат вештачки - и сè повеќе.
Проблемот на загадувањето на водата
Наводнувањето и загадувањето на водата може да доведат до значителни проблеми, особено во региони со помалку вода: Ако падне нивото на подземните води, ова може да го наруши рамнотежата на водата и да ги доведе во неповолна положба другите корисници на вода. Сепак, постојат недостатоци не само во сушните региони; дури и Бразил, и покрај изобилството на вода, има големи потешкотии со своите водни ресурси, особено поради загадувањето на водата, на пример со пестициди. Голем дел од населението не може да се снабдува со чиста вода за пиење, така што многу луѓе се разболуваат од нечиста вода.
И во Германија земјоделството значително придонесува за загадувањето на водата. Сепак, во подземните води се откриени се помалку пестициди во последните неколку години. Колку не можат да се проценат бројните мали водни тела во земјоделскиот пејзаж со пестициди. Нема систематски истражувања за ова.
Нитрат во вода и последици
Главниот фокус на загадувањето на водата предизвикано од земјоделството во Германија е на азотното соединение нитрат. Заедно со амонијак, гас за смеење и азот диоксид, нитратот е едно од најреактивните азотни соединенија. Тие можат да формираат бројни врски со други супстанции; многу различен од чистиот азот (N2), што го сочинува најголемиот дел од воздухот. Азотот е важна хранлива материја за сите живи суштества. Сепак, вишок на реактивни азотни соединенија ги загадуваат земјишните и водните екосистеми.
Ако, на пример, премногу нитрат навлезе во површинските води, преоптоварувањето на хранливите материи (еутрофикација) може да доведе до масовно зголемување на алгите и да предизвика смрт на рибите. Покрај тоа, многу растителни видови во нашите географски широчини не се прилагодени на толку големи количини на азот. Тие можат да бидат раселени од азот-lovingубители на видови. Ова влијае на над 70% од растителните видови кои се на црвената листа за загрозени видови во Германија.
Нитратот е штетен и во подземните води. Бидејќи најголемиот дел од водата за пиење во Германија доаѓа од подземни води, нејзиниот квалитет, а со тоа и ниската содржина на нитрати е многу важен. Бидејќи во човечкото тело нитратот може да се претвори во супстанции кои се потенцијално штетни за здравјето како што се нитрити и нитрозамини.
Азотни влезови од земјоделството
Земјоделските здруженија можат да се пофалат дека едвај има ограничени вредности за надминување на нитратот во водата за пиење во оваа земја. Сепак, ова го прикрива проблемот со влезовите на азот од земјоделството во таканаречената сурова вода од подземните и површинските води, кои се преработуваат во вода за пиење. Големата содржина на нитрати го прави скапо да се направи вода за пиење. Додека влезовите на азот од отпадните води од пречистителните станици се намалија значително во последните години, влезовите од земјоделството се уште се премногу високи.
Во оваа земја, 18% од подземните води што се користат во Германија го надминуваат прагот од 50 милиграми нитрат на литар. Во региони со многу земјоделство, нивото на нитрати се зголемува почесто на мерните места. За да продолжат да гарантираат чиста вода за пиење, добавувачите на вода треба доволно да ја разредуваат загадената сурова вода или да ги продлабочат бунарите или да ги преместат на други локации.
Област на проблем: кашеста маса и минерални ѓубрива
Азотните вишоци на земјоделски користените почви се јавуваат кога се нанесува повеќе азот на областите во форма на минерални ѓубрива и течно ѓубриво отколку што апсорбираат растенијата. Азотот од ѓубривата потоа влегува во водите како нитрат. Покрај тоа, азотниот гас амонијак од сточарство и ширење на ѓубриво достигнува до почвите на чувствителните екосистеми со дождот како амониум.
Таму предизвикува уште еден проблем - покрај преоптоварувањето со хранливи материи, амониумот доведува до закиселување на почвите и водата. Растенијата слабо растат на кисели почви; Киселини и метали кои дејствуваат како клеточни токсини може да се измијат и да завршат во вода. Вишокот реактивни азотни соединенија од земјоделството имаат повеќе штетни ефекти врз биодиверзитетот.
Антибиотици во вода
Од областите оплодени со ѓубриво, ветеринарни лекови, како што се антибиотици и патогени микроорганизми, може да влезат во вода. Истрагата на Федералната агенција за животна средина за загадените точки на мерење на подземните води во Долна Саксонија, Шлезвиг-Холштајн и Северна Рајна-Вестфалија покажа дека остатоците од антибиотици пронајдени таму главно потекнуваат од земјоделството. Доколку антибиотиците влезат во животната средина, постои ризик да се формираат мулти-отпорни микроби. Не е познато каков ефект имаат лековите врз живите суштества во почвата и во подземните води.
Друг извор од кој антибиотиците можат да навлезат во вода е аквакултурата: одгледуваните риби често живеат цврсто спакувани во неприродно големи групи; ова ги прави повеќе подложни на болести отколку дивите риби. Затоа ќе ви дадат антибиотици и други лекови. Остатоците од ова можат да ја загадат животната средина и на крајот да го загрозат здравјето на луѓето.
Аквакултурата ја загадува водата
Но, не само директната употреба на антибиотици во аквакултурата е проблем. Кинеска студија успеа да докаже во 2017 година дека рибите и другите животински оброци што се користат за хранење шират отпорност на антибиотици во морето. Бидејќи овие гасови содржат остатоци од антибиотици и гени на бактериска резистенција. Овие гени можат да бидат прифатени од бактерии, вклучувајќи патогени, што ги прави имуни на најчестите антибиотици.
Покрај ризиците поврзани со употребата на антибиотици, аквакултурите предизвикуваат големи еколошки штети во водните тела. Хемикалии, остатоци од храна и измет од риби од езерца или мрежни кафези можат да се најдат во реките и морињата. Но, дури и изградбата на растенија за аквакултура може да ги уништи еколошки вредните екосистеми: Растенијата често зафаќаат големи области во крајбрежните области на тропските и суптропските земји, како што се фармите со ракчиња во Азија и Латинска Америка. Многу шуми со мангрови богати со видови во интердидалните зони веќе станаа жртва на ова.
Наш заклучок
Ако споредите различни диети, веганската диета има далеку најмалку негативно влијание врз околината и ресурсите, проследена со вегетаријанска диета. Сепак, некои студии сметаат дека потребата за (сина) вода е значително поголема со овие диети. Како причина, авторите наведуваат многу поголема потрошувачка на ореви и семиња. И, ако овие производи потекнуваат од суви региони како што се јужна Шпанија, Иран, Турција или Калифорнија, тие се интензивни за наводнување.
Сепак, се чини повеќе од сомнително дали основната количина потрошувачка на ореви и семиња во диетите без месо всушност се разликува толку многу од другите. Ова е особено точно кога сметате дека од здравствени причини, се препорачува да јадете ореви и семиња почесто, без оглед на диетата.
Веганска диета со јаткасти плодови и семиња, од кои повеќето не доаѓаат од особено суви региони, треба исто така да се одвива многу добро во однос на потрошувачката на сина вода.
Споредба на животната средина: веган над органски производи од животинско потекло
Истражувачите оценија досега најголема количина на податоци за исхраната и животната средина. Тие советуваат да избегнуваат месо и млеко. Повеќе
На еколошката рамнотежа на растителното млеко
Растителното млеко треба да ги штити животните и животната средина. Ги сумиравме еколошките ефекти на некои сорти.
Повеќе
УБА: Штета на животната средина од земјоделството
Федералната агенција за животна средина (УБА) покажува како влијаат ѓубривото, пестицидите и хормоните - и дека е неопходна промена на насоката. Повеќе
подели
Бидете информирани
Пријавете се и ние ќе ве информираме за проектите и петициите: