ПОЗИЦИЈА ЗА ХРАНА - НАУКА И ТРАДИЦИЈА - Доктор Инфо Ро
Колку од оние што ги познавате постат? Сосема неколку. Тоа го покажува дури и истражувањето спроведено неодамна на оваа страница. Од 156 затвореници кои одговориле на прашалникот, 63% рекле дека никогаш не постат, 14% се важни, 13% постат само во среда и петок и само 9% постат сите.
Сепак, интересот за работата е голем. Многумина би сакале да постат, но од разни причини не успеваат. Не станува збор само за делот од храната, туку можеби особено за духовниот аспект на постот.
Мислам дека многу од оние кои постат или ракетираат со идеја за пост, си го поставија прашањето: зошто е добро да се пости? Дали е тоа само „детоксикација“? Thisе се обидам во оваа статија да одговорам на ова прашање.
Што е постот?
Постот претставува целосна или делумна доброволна апстиненција од храна. Црниот пост е посебна варијанта на самонаметнат пост во кој храната се откажува целосно за ограничен временски период (размислувањата можат да бидат културни, медицински и сл.).
Постот е познат и практикуван илјадници години во сите култури, но во емпириска форма. Во последниве години тој беше подложен на научна студија, а неговите тајни почнуваат да излегуваат на виделина. Едногласно е прифатено дека постот има анти-стареењето и го намалува ризикот од развој на патолошки состојби.
Постот е проучен и во Романија. Д-р Марилена Гилка од медицинскиот и фармацевтскиот универзитет „Керол Давила“ во Букурешт ја одбрани докторската теза на оваа тема и подоцна го објави томот „Постот - од традиција до наука“, труд во кој се презентира биохемиски и физиолошки аспекти на постот. Со дозвола на авторот, избравме неколку интересни информации од оваа книга за подобро да разбереме зошто се практикува постот, дали носи некои здравствени придобивки и дали современиот човек, честопати незаинтересиран за религиозниот аспект на постот, треба или не треба прибегне кон оваа форма на пост.
Во сите антички текстови, умереноста во исхраната беше претставена како златно правило за одржување на здравјето, додека прејадувањето се сметаше за причина за сите болести. Во Ориентот, една од сегашните практики беше да се стане од полугладната трпеза, бидејќи постоеше врска помеѓу видот на исхраната, здравјето и долговечноста. Во современиот свет има безброј докази дека прејадувањето доведува до дебелина и други состојби поврзани со него.
Во сите цивилизации и во сите религии, постот е инвестиран во исцелителни валентни не само во телото, туку и во психата, душата, па дури и духот. Во античките текстови е наведено дека постот има способност да ве научи на глобална самоконтрола на постоењето, почнувајќи од поднесување и едукација на чувството на глад.
Постојат неколку видови на пост:
- пост - вклучува целосна апстиненција од храна за променлив временски период
- постење со овошни или сокови од зеленчук
- Православен христијански пост - е варијанта на вегетаријанска исхрана која периодично вклучува риба и морска храна
- Муслимански пост (Рамазан) - забрането е да се јаде храна во периодот од изгрејсонце до зајдисонце.
- високи рестриктивни диети - ова-лакто-вегетаријанска диета, лакто-вегетаријанска диета, строго вегетаријанска (веганска) диета, медитеранска диета, традиционална јапонска диета
Православен христијански пост
Постојат три важни пости во текот на една година - Пост за Божиќ (40 дена), Пост за Велигден (48 дена), Пост за Дева Марија (15 дена). Христијанските религиозни текстови препорачуваат вкупно 180-200 дена на целосен или делумен пост годишно.
Божиќниот пост има 40 дена и трае од 15 ноември до 24 декември. Од гледна точка на исхраната, тој е полесен пост, со многу решенија за риба, масло и вино.
Така, рибите и рибните јадења се јадат секоја сабота и недела, помеѓу 21 ноември и 20 декември, вклучително и на 21 ноември, празникот Влегување во црквата Богородица, на 30 ноември (апостол Андреј Андреј), 4 Декември (Св. Варвара), 5 декември (Св. Сава), 6 декември (Св. Никола), 9 декември (Успение на Пресвета Богородица), 18 декември (Св. Побожен Даниел пустиник), 20 декември (Св. Игнатиј Теофор).
Општо, за време на постот, не е дозволено да се консумираат производи од животинско потекло (месо, млеко, јајца, путер), како и оцет, коприва и алкохол.
Нутриционистички проблеми за време на постот на православните христијани
> Внес на протеини
Добро е познато дека главните извори на протеини во нашата исхрана се храна од животинско потекло, но бидејќи постот вклучува нивно отстранување, ќе мора да најдеме други извори. Скоро целата храна, освен алкохолот и шеќерот, се извори на протеини, подобро или полошо: компири, интегрален леб, ориз, спанаќ, брокула, лешници, грашок, путер од кикирики, тофу, соја млеко и леќа се само неколку примери на извори на растителни протеини.
За еден организам да функционира добро, му треба дневно внесување на 45-60 g протеини. Ви препорачувам да ги земате овие протеини од грав, грашок, соја, леќа, но и кикирики, ореви, бадеми, семки од тиква, но тие имаат висока калорична вредност (над 500 kcal на 100 g производ).
>> "Здрави" масти
Во принцип, вегетаријанските диети имаат малку маснотии, што ја објаснува ниската инциденца на кардиоваскуларни болести, хронични заболувања и рак кај вегетаријанците. Сепак, многу постеници имаат тенденција да јадат повеќе масло или маргарин од вообичаеното за да ги одржат гладни. И ова може да доведе до зголемување на телесната тежина за време на 40 дена пост, особено поради фактот што комбинира маснотии со шеќери, а внесот на протеини е намален.
Изворите на маснотии треба да се користат ретко: маслиново или сончогледово масло, ореви, лешници, путер од лешник или кикирики, семиња, авокадо и кокос.
Друг проблем е внесувањето на „здрави“ масти, односно есенцијални масни киселини (омега 3 и 6), кои нашето тело не може да ги произведе и затоа е потребно да се донесат преку храна. За да се осигураме дека ги имаме за време на постот, треба да јадеме риба во деновите на ослободување. Препорачувам лосос, скуша, харинга, туна. Покрај риба, јадете маслодајни семиња - бадеми, ф’стаци, ленено семе, тиква, сончоглед. Ако сте потрошувач на маргарин, изберете нови сорти, збогатени со есенцијални масни киселини.
Храната од растително потекло содржи недоволно витамин Д, но телото може да го синтетизира со изложување на сонце (изложеност 15 минути, 2-3 пати неделно е доволно за синтеза на витамин Д). За време на Божиќ, јадете повеќе риба (во деновите на ослободување), печурки и соја, за оптимален внес на витамин Д.
> Минерали - калциум, цинк, железо
Калциумот може да се земе од свеж зеленчук со зелени лисја, тофу, семе од сусам, соја и смокви. Цинкот се наоѓа во необработените житарици, свеж зеленчук и ореви. Што се однесува до железото, сувиот грав и зелениот зеленчук се главните извори на вегетаријанска храна, заедно со леќата, сојата, грашокот, сливите, смоквите, грозјето и дињата. Бидејќи апсорпцијата на железо е фаворизирана од присуството на витамин Ц, препорачуваме комбинирање на агруми, брокула и јаболка.
Најинтересните научни согледувања за влијанието на калориското ограничување и постот врз здравјето
Следните идеи, земени од работата на д-р Гилка, ја претставуваат синтезата на студии објавени со текот на времето за ефектите на постот врз здравјето.
1. Постот поврзан со сериозно ограничување на калориите (40%) има ефект на намалување на ризикот од развој на рак; ефектите се многу поизразени во случај на рак зависен од хормони; црниот пост предизвикува реверзибилност во фазата на започнување на карциногенезата.
2. Калориското ограничување ја зголемува чувствителноста на инсулин.
3. Идните терапии против стареење ќе се базираат на феноменот на хормоза (индукција на механизми за зачувување и поправка преку благ стрес, како што се пост, наизменичен пост, термички шок, хипергравитација, хипербаричен третман со кислород).
Интермитентниот црн пост предизвикува реакција на клеточен стрес, објективизирана со овие промени:
- зголемување на плазматските нивоа на ACTH и кортикостерон со тонично активирање на хипоталамо-хипофизата-надбубрежната оска
- индукција на синтеза на клеточен стрес протеин
- зголемување на синтезата на невротрофични фактори во мозокот
4. Калориското ограничување е метод за детоксикација на тестот за маснотии, со мобилизирање на липофилни ксенобиотици складирани на ова ниво.
5. Интермитентен пост (алтернативно 1 ден пост - 1 ден диета без ограничување) и калориско ограничување го намалуваат ризикот од развој и го одложуваат почетокот на Алцхајмеровата и Паркинсонова болест, ги стимулираат матичните клетки да создаваат нови неврони.
6. Калориското ограничување ги спречува или одложува промените поврзани со стареењето на кожата.
7. Интермитентен црн пост го подобрува кардиоваскуларното и цереброваскуларното здравје.
8. Калориското ограничување ја подобрува термотолеранцијата (отпорност на високи температури) и го спречува оштетувањето на клетките предизвикано од хипертермија.
9. Калориското ограничување ја спречува инволуцијата на тимусот и надбубрежната хипертрофија поради стрес.
10. Калориско ограничување го намалува ризикот од остеоартритис, не предизвикува деминерализација и не влијае негативно на перформансите на коските.
Мора да се направи јасна разлика помеѓу умерено ограничување на калориите, наизменично постење и хронично гладување и неухранетост. Во случај на глад и особено во случај на неухранетост, ограничувањето на ограничувањето надминува 40% од вообичаениот внес на калории.
Несакани ефекти на хронично гладување и неухранетост се:
1. Неисхранетоста предизвикува потиснување на функцијата на гонадите.
2. Хроничното гладување и неухранетост можат да направат повеќе штета отколку добро, особено ако се применуваат на рана возраст (за жени, периодот на максимална ранливост е помеѓу 2-9 години); го зголемува ризикот од дисплазија и рак на матката.
3. Неисхранетоста ги намалува перформансите на лактацијата.
4. Неисхранетоста е поврзана со намален раст.
5. Неисхранетоста го одложува сексуалното созревање.
6. Неисхранетоста предизвикува нарушувања во овулацијата и ја намалува плодноста.
7. Неисхранетоста ја намалува имунолошката одбрана.
8. Неисхранетост, како резултат на придружна хиповитаминоза, го зголемува ризикот од рак, дефекти на невралната туба, коронарна срцева болест, спонтани фрактури.
9. Неисхранетоста ја зголемува смртноста.
10. Неисхранетоста ја влошува психо-менталната состојба.
Ви благодариме на д-р Марилена Гилка за поддршката во пишувањето на написот!
Оваа ставка е прегледана 45998 пати.