Познавање компири - компири и јаглехидрати - Бургис
Во вториот дел од нашата серија „Компирско знаење“, ние се занимаваме со важна компонента на компирот: јаглехидратите. Со 15 g на 100 g, компирот има релативно висока содржина на јаглени хидрати за сорта на зеленчук, поради што погрешно се нарекува нездраво гоење. Во споредба со другите популарни извори на јаглени хидрати, компирот содржи значително помалку калории, само 70 килокалории на 100 гр компир. Од друга страна, 100 гр варен ориз имаат околу 120 килокалории, тестенини дури 130 килокалории. Овде можете да дознаете сè што треба да знаете за јаглехидратите во компирот.
Компири и јаглехидрати
Јаглехидратите, заедно со маснотиите и протеините, се макронутриенти, т.е. најважните хранливи материи во нашата храна во однос на количината. Човечкото тело користи енергија 24 часа на ден. Јаглехидратите се важни извори на енергија за мускулите и мозокот. Германското друштво за исхрана препорачува да се трошат повеќе од 50% од вкупниот внес на енергија во форма на јаглехидрати.
Јаглехидратите се составени од индивидуални молекули на шеќер. Во зависност од бројот на компоненти на шеќер, тие се поделени во три групи, единечни, двојни и повеќе шеќери.
Телото може директно да преработи единечен и двоен шеќер. Тие обезбедуваат енергија брзо и прават нивото на шеќер во крвта брзо да се зголеми. Повеќе шеќери, од друга страна, се користат многу побавно од телото, поради што нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно после јадење и остануваме сити подолго. Од оваа причина, јаглехидратите по можност треба да бидат на менито во форма на полисахариди, како што се оние кои се наоѓаат претежно во компири.
Компири, јаглехидрати и скроб
Најголемиот дел од јаглени хидрати во компирот е составен од скроб. Тој е природен повеќекратен шеќер и најважната храна и резервен јаглени хидрати во многу растенија. Тешко се вари скробот во неварен компир. Меѓутоа, кога се вари, отекува и зрната од скроб пукаат, што значи дека луѓето можат да ги користат. По потрошувачката, скробот се распаѓа понатаму на единечни и двојни шеќери со помош на ензими и телото може да ја искористи ослободената енергија.
Дали знаевте дека содржината на скроб во компирот влијае на неговите својства на готвење? Содржината на скроб во восочен компир е околу 14%. Затоа, тие имаат најмала содржина на скроб. За претежно восочни компири, од друга страна, тоа е околу 15%, за брашно од компир дури 16,5%.
Компири, јаглехидрати и растителни влакна
Компирите содржат релативно малку калории, но ве држат сити подолго време. Компирот го должи овој ефект на неговите јаглени хидрати - особено на влакната. Диететските влакна во голема мера се несварливи компоненти на храната кои се наоѓаат првенствено во храната од растително потекло. Влакната се издува во стомакот и го држат зафатен долго време. Тие, исто така, го зголемуваат нивото на шеќер во крвта побавно, што значи дека се ослободува помалку инсулин и се избегнуваат желби.
Германското друштво за исхрана експресно се залага за консумирање компири, бидејќи тие се основа на целосна диета и покрај јаглехидрати и растителни влакна, обезбедуваат и витамини, минерали и секундарни растителни материи.
Можете да дознаете повеќе за темата вредни состојки во Дел 1 од нашата серија „Познавање компир“, во кој се занимававме со прашањето „Дали компирот е здрав?“.
Компир, јаглехидрати и кнедли
Кнедли од компир се идеални за оние кои не сакаат да прават без компири во нивното мени, но сепак бараат малку разновидност. Направени од компир со највисок квалитет и локално одгледувани, тие се вистинска алтернатива не само како гарнир, туку и во средината на чинијата.
Во случај да се прашувате: што оди добро со кнедли? Одговорот е: прилично нешто. Без разлика дали се кнедли со печурки, кнедли со зелка, кнедли со тиква или класично печено, како што е пржено говедско месо со свилени кнедли или седло од свинско месо со Кнеделинос ®, нема ограничувања за можната употреба во кујната.
Можете да најдете повеќе одлични идеи за вкусни јадења со кнедли во „Рецепти“.