Познавање на производи спанаќ
„Спанаќот е богат со железо“ - Погрешно!
Легендата се заснова на грешка во пресметката.
Половина аптека би требало да го замени спанаќот, толку е здрав, според народниот јазик, особено за формирање на крв. За жал, народниот јазик понекогаш го зема премногу полн и не прави математика. Бидејќи приказната со енормно високата содржина на железо се заснова на грешка во пресметката, запирката се лизна за едно место и сите копираа (види ја рамката). Оваа грешка во однос на поголемата содржина на железо опстојува уште од почетокот на овој век и лекарите ја шират и денес. На крајот на краиштата, и Американците долго време веруваа во погрешни бројки и градеа огромни насади за да им обезбедат на своите војници железо од спанаќ кога немаше месо. Логиката беше јасна: во војната ќе има помалку месо и ќе треба да се најде замена. Ликот од цртаниот филм, морнарот Попи, го стори останатото за да му припише чудесни сили на спанаќот.
Докажано и вкусно
Воздушно и кул складирање
Пред неколку години во продавниците пронајдовме „бебе спанаќ“. Терминот „спанаќ за бебиња“ за свеж спанаќ не значи дека е погоден за подготовка на храна за бебиња. Би требало да бидете претпазливи со домашното пире од спанаќ, бидејќи спанаќот може да содржи многу нитрат (види подолу), а големи количини на нитрати можат да предизвикаат таканаречена цијаноза кај новороденчиња кај мали деца. Сакавме да знаеме од продавачот што значи поимот „бебе спанаќ“. Одговор: Ова се "особено фини лисја". Нашата проверка покажа дека станува збор за сосема нормален производ, но е загаден со 1000 милиграми нитрат на килограм. Храната за бебиња, сепак, не смее да содржи повеќе од една четвртина од ова - имено 250 милиграми на килограм.
Лисја од спанаќ со таliaатели
Подготвено за 30 минути - оброк!
состојки
за четири порции:
1 кг свеж спанаќ,
2 средни кромид,
1 до 2 чешниња лук, 2 лажици путер или маргарин, 0,3 л млеко со малку маснотии, 1 лажичка брашно, 1 лажичка путер,
10 дена рендана гауда (средна стара), 1 нотка морска сол, црн пипер, свежо мелен, морско оревче, рендан;
3 литри вода, 3 лажички сол,
40 даг-талјатели (рамни, тестенини со широка лента формирани во гнезда), 3 парк-пармезан, свежо рендан.
Сортирајте го спанаќот, измијте го, исцедете го, отстранете ги сите густи стебла и вените на листовите и
грубо исечете ги лисјата.
Ситно исецкајте го кромидот и притиснете го лукот. Потоа загрејте го путерот или маргаринот во тенџере, испржете го кромидот и лукот, додадете спанаќ и одозгора истурете топло млеко. Брашното и преостанатиот путер измесете ги во топка, додадете ги во спанаќот и оставете ги да се варат кратко. Потоа преклопете ја во ренданата Гауда; На крај зачинете со сол, бибер и морско оревче. Задржете се топло без капакот, инаку кондензацијата ќе го направи сосот повторно тенок.
Оставете ја солената вода да зоврие, додадете ги тестенините и варете 8 минути ал денте (цврсто до залак). Исцедете го и исцедете го добро на сито.
Ставете ја смесата со спанаќ на тестенините и одозгора посипете со рендан пармезан. Потребни се околу 10 минути и да се подготват околу 20 минути.
Тврдењето дека спанаќот има многу железо се заснова на грешка во пресметката. Податоците се засноваа на сушен, безводен спанаќ. Таквите информации можеби имале смисла за научниците, но кој купува сушен, безводен спанаќ? Свежиот спанаќ содржи над 90 проценти вода, што ја намалува вистинската вредност на железо на една десетина. Со околу 2 до 4 милиграми на 10 дена, спанаќот има поголема содржина на железо од другиот зеленчук, но вредноста не е спектакуларна. Покрај тоа, нашите тела можат многу послабо да апсорбираат железо од растенијата отколку железо од месо. Во растителна храна - совет за вегетаријанци - користењето на железо може да се подобри ако консумирате многу витамин Ц (сок од портокал).
Лисјата и стеблата на спанаќот мора да бидат свежи. Yellowолтите дамки или лобусните лисја укажуваат на слаб квалитет.
Ако претпочитате спанаќ од слободен опсег, тој содржи повеќе вредни состојки и помалку нитрати отколку спанаќот во стаклена градина.
Обично е со добар квалитет, со разумна цена, безбеден во микробранова печка и ниско ниво на нитрати.
Нутритивната вредност на загреаниот спанаќ (исто така во случај на швајцарска блитва) се намалува и содржината на нитрити се зголемува (дури и во микробранова печка).
Пазете се од мали деца.
Деца под една година не треба да јадат спанаќ, со исклучок на храна за бебиња.
120 рецепти
за пролет, лето,
есен и зима
Бројни совети и трикови за кујната, како и картичка за нарачки на клиентите за производи на страница 47
или Тел: 01/588 774 Хардвер, 400 страници, ÖS 349, - (е 25,36)