PPT - Презентација на PowerPoint јаглехидрати, бесплатно преземање - ID 5314213
Јаглехидрати. Наш оригинален снабдувач на храна е растението, бидејќи храната за животни се создава само со присуство на растенија (како сточна храна). Во растенијата, јаглехидратите се формираат како основна хранлива материја. Во чисто квантитативна смисла, ова се најважните хранливи материи.
јаглехидрати
Препис од презентација
јаглехидрати • Наш оригинален снабдувач на храна е растението, бидејќи животинската храна се создава само преку присуство на растенија (како сточна храна). Во растенијата, јаглехидратите се формираат како основна хранлива материја. Во чисто квантитативна смисла, ова се најважните хранливи материи .
Формирање на јаглехидрати • Јаглехидратите се составени од хемиски елементи јаглерод (C), водород (H) и кислород (0). • Формирањето на јаглехидрати се одвива во зелената билка: • Растението апсорбира вода (H2o) од почвата и јаглерод диоксид (Co2) од воздухот. • Се формира од овие неоргански материи со зелениот лист (хлорофил) и со помош на сончевата енергија - едноставни шеќери што се чуваат во растението. • Во исто време, се ослободува кислород
фотосинтеза • Овој процес, познат како фотосинтеза, е единствениот по природа во кој се создаваат органски материи (едноставни шеќери) од неоргански материи, без кои луѓето и животните не можат да живеат. Едноставниот шеќер е почетен материјал за други јаглехидрати.
Видови јаглехидрати • јаглехидрати • единечен шеќер двоен шеќер повеќекратен шеќер • (моносакарид) (дијахарид) (полисахарид)
Едноставни шеќери • Едноставните шеќери се наједноставниот вид јаглени хидрати и повеќе не можат да се разложуваат на помали компоненти
карактеристики • Едноставни шеќери: Растворливи во вода • Имаат сладок вкус: Фруктозата има најголема засладувачка моќ • Ферментирање: Се ферментираат од микроорганизми
карактеристики • Двојните шеќери се раствораат во вода. • Процесот на растворање може да се забрза со: • дробење на супстанцијата што се раствора • (на пр. Шеќер во прав). • Загревање на водата: • Топлата вода може да апсорбира повеќе шеќер отколку ладна вода. • Движење на решението: на пр. Б. • шеќерот во кафето или чајот. • Двојните шеќери имаат сладок вкус
Ефект на конзерванс • Ефект на зачувување: шеќерот привлекува вода и ја врзува за себе. Ја отстранува водата потребна за ферментација од микроорганизмите, на пр. Б. при производство на џем, захаросани плодови
Способност за сончање • Капацитет на кафеава боја: Шеќерот се топи кога се загрева сув и станува жолт, подоцна златно-кафеав (карамел). Сладоста се намалува. • На пр., Производство на шеќерна боја (кулер) за јадења, сосови и пијалоци, производство на карамела за десерти. Ако се загрее понатаму, шеќерот ќе стане горчлив и на крајот ќе изгори. Карамелот се претвора во црна супстанција штетна по здравјето (без боење храна).
карактеристики • Нерастворлив во ладна вода • Отекува на 35 ° • latелатинизира на 70 ° • Важно врзивно средство за супи, сосови, пудинзи, креми, подготовка на тесто • Скробот се распаѓа на декстрини кога се загрева суво и има пријатен печен вкус
Декстрини • Растворливи се во вода • Имаат малку сладок вкус
целулоза • Својства • Целосно нерастворлив во вода • Силен капацитет на оток • (полнење)
Пектини • Карактеристики • Растворете и отечете кога се варат • Оставете гел од овошни материи кога ќе се вари
Гликоген • Својства • Гликогенот е растворлив во вода
Важноста за луѓето • Снабдувач на енергија: Едноставните шеќери се оксидираат (т.е. изгоруваат) со помош на кислород во воздухот и се претвораат во енергија (топлина и моќ). Во нивната функција која снабдува енергија, тие можат да бидат заменети со маснотии и протеини. • Крвта содржи постојана количина на едноставен шеќер (0,1% - наведен како шеќер во крвта), така што снабдувањето со енергија е загарантирано. • Ако имате дијабетес, нивото на шеќер во крвта е зголемено. Количината на јаглени хидрати што е дозволено да ја јаде дијабетичар е дадена во единици за леб (БУ)
Материјал за залиха • Ресурс: Телото формира гликоген од некои јаглени хидрати проголтани како постојана резерва на енергија (до 150 g во црниот дроб и приближно 200 g во мускулите). Постојан вишок се претвора во телесна маст и се чува во масното ткиво (зголемување на телесната тежина).
услов • Барања: Во однос на количината, јаглехидратите се најголемиот дел од нашата исхрана. 50 до 60% од дневната потреба за енергија треба да бидат покриени со јаглехидрати. • Просечна дневна потреба: • 5 g на кг телесна тежина