Прашања на пациентите масти и; ле
Д-р медицински Моника Толер, германски Институт за истражување на дијабетес Дизелдорф, ноември 2002 година:
Растителни масла, риба и ореви содржат масни киселини кои се корисни за дијабетичарите. Мали количини на тоа во исхраната придонесуваат за избалансиран однос на омега-3 и омега-6 масни киселини, кои помагаат да се заштити од кардиоваскуларни болести.
Треба да се избегнуваат храна и храна богата со заситени масти и транс масти (хидрогенизирани масти и масла). Масно колбас, масно сирење, крем, сланина, чоколадо, пралини, колачи исполнети со крем и некои готови производи се типична храна за гоење со неповолни масти во големи количини. Списокот на состојки за готови производи дава информации за состојките и помага да се направи свесен избор.
Кои масни киселини играат улога во дијабетесот?
Д-р медицински Моника Толер, германски Институт за истражување на дијабетес Дизелдорф, ноември 2002 година:
Пропорцијата на различни масни киселини - постојат: заситени, мононезаситени и полинезаситени - ја одредува здравствената вредност на мастите во нашата храна. Заситените масни киселини (и хидрогенизирани масти) треба да сочинуваат само мал дел од внесот на маснотии, а мононезаситените масни киселини поголем процент.
За дневен избор на маснотии, ова значи: користете масла по можност (на пример, масло од репка, маслиново масло, масло од кикирики, масло од лешник и други видови со голем дел од мононезаситени масни киселини Маргарини (забелешка на декларацијата), лешници, ореви макадамија, бадеми, авокадо и маслинки.
Меѓу полинезаситените масни киселини, треба да се нагласи ефтината омега-3 масни киселини. Особено харинга, лосос, скуша и туна помагаат во задоволувањето на побарувачката. Генерално, потрошувачката на мрсна храна и јадења треба да биде кратка.