Праски исполнети со крем рецепт чекор по чекор Урбани вкусови

Праски исполнети со крем рецепт чекор по чекор. Рецепт за колачиња од праска или кајсија нежни и нежни, исполнети со фин крем од какао или чоколадо со рум и ореви. Како се прават и обоени полнети праски? Кои бои ги користиме и во која количина? Со каков крем се полнат праските?

Овие праски со крем, заедно со полнети ореви тие секако се меѓу најпопуларните колачи на Романците. Но, не само нивно ... Во области со претежно унгарско население (Трансилванија) и во Унгарија овие полнети праски традиционално се прават на свадби, меѓу тортите што им се даваат подароци на гостите кога ќе заминат од дома на свадбата (lagzis barack, lakodalmas barack).

Нивното потекло е од ренесансна Италија - лажни праски all’alchermes. Традиционално тие се полни со крем од ванила, чоколадо или џем. Специфичната црвеникава боја ја дава ликерот Алчермес - ароматичен ликер со каранфилче, цимет итн.

Овие полнети праски се издржливи (физички и со текот на времето) и лесно се пренесуваат. Тие можат да се направат многу дена пред тоа, да бидат уште подобри по неколку дена, откако ќе станат пријатели со кремот и замрзнуваат.

Подготвувајќи ги овие домашна праска таа е прилично педантна. Тестото се подготвува едноставно, но потоа се дели (по грам) и се формираат топчиња, печење, лажичка, полнење и боење се фази за кои е потребно време и внимание.

Добриот дел е што може да ги испечеме лушпите од праска многу денови пред празниците или други настани, тие траат во оставата, чајната кујна еден месец (неисполнети). Сепак, препорачувам да ги ископате веднаш по печењето затоа што ќе се стврднат за неколку дена. Без оглед колку се стврднуваат, тие повторно ќе станат нежни, пополнувајќи ја супата со крем и боење со сируп.

Од количините подолу добивме 22 парчиња праски исполнети со крем со прибл. 5,5 см во дијаметар (исполнет). Не ги сакам монструозно големите затоа што ти здосади една и не можеш да јадеш други видови колачи. Праските треба да бидат колку два залак: гризете еднаш, а потоа ликвидирајте го останатото.

200 гр путер 82% (ладно)
150 гр шеќер во прав
2 жолчки
60 гр павлака мин 20%
малку сол
1 лажичка рендана кора од лимон
1 кесичка ванилин шеќер
400 гр брашно 000
7 гр прашок за пециво (по избор)

150 гр шеќер
150 гр вода
40 гр квалитетен какао во прав
4-5 капки оцет
ванила
65 гр мелени ореви
приближно Издлабено јадро од школки од колачиња 275 g
100 гр путер 82% (мек, на собна температура)
Рум со квалитет 20 ml (оригинален - Јамајка, Stroh или слично) или неколку капки суштина на рум

80 гр шеќер
80 гр вода
ванила
3-4 парчиња лимон
3-4 парчиња портокал
црвена, жолта и зелена (или сина) течна боја за храна
ситен шеќер за декорација

Како да подготвите праски исполнети со рецепт за крем чекор по чекор?

Како да направите лушпи за колачиња од праска?

За тестото, исечете го ладниот путер на коцки и матете го со шеќер во прав додека не се изедначи. Потоа додадете жолчки, ванила, сол, рендана кора од лимон и павлака. Мешајте додека не се изедначи.

На крај, додадете го целото брашно заедно со прашокот за пециво. Не бидете нетрпеливи ако после 3-4 минути изгледа како влажен песок! Во следната минута проблемот е решен и брашното ќе биде убаво вметнато. Тоа е нежно тесто, слично на онаа на курви (рецепт тука) Затоа НЕ треба да се меси долго време само додека сè не се хомогенизира. Прекумерното месење на меките тесто доведува до нивно стврднување (се развива мрежата на глутен во брашното).

Со рака формирајте топче тесто што го завиткуваме во про transparentирна фолија и го ставаме на ладно (фрижидер) 10-15 минути.

Како да го поделите тестото и како да ги обликувате колачињата праски?

За делување ја користев скалата. Јас го раширив тестото на масата, имав дебелина од околу 1 см, а потоа поделив парчиња (правоаголници) од околу 20 гр. Успеав да ги поделам многу фино, така што практично со скалата што ја проверив. Немојте да ги правите „на повидок“ затоа што нема да бидат еднакви со вас.

Од овие делови од тесто се формираат топчиња (во дланките) што ги ставаме на плехот за печење на хартија. Тие ќе се прошират малку кога ќе се испечат, па ќе мора да оставиме простор меѓу нив. Од горенаведената количина добив 2 големи тацни - тоа се 44 топчиња.

Ставете ги праските во загреана рерна на 170 ° C (загревајте + надолу + вентилација и просечната фаза во печките за гас) и печете 20 минути, додека не поруменат. Поради прашокот за пециво (што е средство за олабавување) тие ќе попуштат на некои места, но на крајот нема никаков проблем затоа што, по полнењето и боењето, праските се валаат во шеќер, што ги бледнее овие мали дефекти.

Како да ги излупите овие колачиња со праски?

Во воведот ви реков дека се препорачува да ги ископате веднаш по печењето, откако ќе се оладат малку. Со добро изострен нож со кратко сечило, направете дупка во долниот дел. Таму ќе направиме простор за кремот. Бидете внимателни да не дупнете или да ја скршите лушпата!

Издлабеното јадро и искршените праски (во мојот случај не беше така) се собираат во сад. Овие ќе бидат основа на кремот. Јас го измерив и открив дека имам 275 гр трошки.

Како да направите крем за полнети праски - чекор по чекор рецепт?

Набудување: очигледно е дека ќе добиеме повеќе крем отколку што треба да ги наполниме праските бидејќи во издлабеното јадро се додаваат ореви, сируп од какао, путер и сл. Добив 700 гр крем од кој искористив 350 гр за да ги наполнам 22 праски (составени од 44 половини).

Имате две можности: или направете половина од износот на кремот означено во рецептот (и вие останувате со половина неискористени трошки), или направете ја целата количина и од преостанатата форма на крем малку топки што ќе го превртите во кокос (рецепт тука) или ставете уште неколку пети бисквити искршени на парчиња и направете А. мала салама за бисквити (рецепт тука).

Ајде да се фатиме за работа! За кремот подготвуваме сируп со шеќер и какао. Прво измешајте го шеќерот со какао и потоа додадете вода. На овој начин какаото нема да направи грутки. Додадете оцет и ванила. Оставете да зоврие додека не достигне 105 ° C (треба лесно да се врзе, на тест со чинија за да се формира капка што тече, а не цврста). Потоа тргнете го од оган и оставете го да се излади. Таа мора да достигне собна температура.

Јас не препорачувам да користите млеко бидејќи е расиплива (брзо се расипува) и фаворизира формирање на бактериски колонии (ферментира).

Лесно ги пржев оревите во тава и ситно ги мелев. Еве ги 275 гр трошки (лево) и 60 гр мелени ореви (десно).

Мекиот путер (на собна температура) се мати со прстофат сол со миксер, а потоа половина од сирупот од какао се додава на влакното. Нема проблем ако во овој момент кремот изгледа пресечен - вишокот на влага ќе го зафати јадрото издлабено од колачиња и ореви.

Потоа додадете го издлабеното јадро, оревите и остатокот од сирупот.

Кремот ќе биде со мирис на вистински рум STROH, Јамајка, Хавана или слично. Можете да го замените со суштина на рум (неколку капки), но неговата арома нема никаква врска со вистинскиот рум. STROH е австриски рум и неговото име се изговара „строо“ (со долг).

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Кремот е подготвен ! Добив 700 гр ароматичен и вкусен крем од кој полнев 350 гр.

Јас ги наполнив вкусните со остатокот од кремот чешел - рецепт тука.

Како да се полнат стебленца на праска со крем?

Шупливите лушпи се полнат до работ со лажичка крем од какао. Добро притиснете за да бидете сигурни дека сме ја наполниле секоја школка како светот и потоа ставете по еден крем на секоја школка.

Потоа спојте ги лушпите две по две лушпи, формирајќи праска. Треба да видите малку крем слој помеѓу половините. Ставете го плехот во фрижидер еден час, за кое време кремот (кој има путер) се стврднува.

Како да ги обоите овие праски исполнети со крем?

Однадвор, намастете ги праските со вкусен шеќерен сируп. Не сакам ни да размислувам за тоа како праските се натопуваат во бистра обоена вода или бојат млеко. Млекото брзо ќе ферментира и ќе развие колонии на бактерии.

Затоа одбрав да направам варен сируп од шеќер, вода, ванила и парчиња лимон и портокал (со кора на нив - добро измиени претходно). Колку одлични ароми има сирупот!

Во тенџере зоврив шеќер, ванилин шеќер, вода, парчиња лимон и портокал. Ако сакате да додадете други вкусови, сега можете. Го оставив сирупот 2-3 минути (од моментот кога почна да врие). Го изгаснав огнот и оставив сирупот да се излади.

Called се јавив Оана да видиме како работиме со сликање праски. Таа е со украсот и уметничкиот дел. Сирупот го поделив на 4 стаклени чинии (или порцелан) ставајќи повеќе во 2 од нив (кои ќе бидат црвени и жолти) и помалку во оние што ќе бидат зелени и портокалови (портокалови). Ако немате зелена, можете да комбинирате сина со жолта.

Ние го дозиравме пигментот (течна боја на храна) за да не добиеме впечатливи, пискливи бои ... сакаме деликатно обоени праски, пастелни, а не типови „семафори“. Имав:

сад со црвен сируп (не многу фокусирано затоа што сакаме да добиеме розова праска)
еден со зелена боја (во која ставам неколку капки жолта боја за да го претворам смарагдно зелениот во оној што носи пролетна трева)
еден во жолто (во која ставам 2 капки црвено за да го претворам пискавиот лимоно-жолт во потопло, во жолто)
еден со портокал во која мешав црвена со жолта.

Не користете бои за храна како такви бидејќи изгледаат ужасно, неприродно!

Работев со гумени ракавици и четки (зелена и портокалова). Натопив половина од праската во црвениот сируп, потоа ја ставив во жолта боја на грбот и ги нанесов зелените и портокаловите со четката во областа каде што се спојуваат двете половини. Обидете се да им дадете изглед близок на природниот.

Ги ставив праските на неколку хартиени салфетки за да го апсорбираат вишокот сируп и потоа ги стркалав во ситен шеќер (со помала гранулација од вообичаеното). Една по една ги ставав праските на послужавник. Може да видите уште две модри патлиџани (луда виолетова) затоа што Оана исто така сакаше да направи две сливи:).

Нашите праски се широки околу 4,5 см и долги околу 5,5 см.

Можете да го покриете послужавникот со про plasticирна фолија и да го ставите во фрижидер додека не биде подготвен за сервирање.

Како да ги декорирате и презентирате колачињата праски исполнети со крем?

Овие полнети праски ги распоредив на едноставна, бела чинија што ги истакнува нивните убави бои.

Имаме весела, апетитна чинија. Тука и таму ставам лист од праска (последните што се наоѓаат во праската во градината). Можете да користите мали лисја од шимширова (измиени и исцедени).

И сега, на масата! Кој сака свежа и миризлива праска?

Во делот можете да видите колку е кревко тестото и колку е дарежлив кремот, кој совршено ја исполнува празнината.

Праските исполнети со крем се чуваат во фрижидер (во затворени кутии) 2 недели. Секој ден станувам помлад.

Вреди да се проба рецепт за праски исполнети со крем. Ако продолжите да одвојувате толку многу време на овие колачиња, барем тие треба да бидат вкусни, нежни и мирисна