Правење тесто 29-те најчесто поставувани прашања - конечно одговорени
Сина Херман
Сина обожава сè што ќе излезе топло од рерна: пита со јаболка, циметни ролни, сканс. Бидејќи урамнотежената исхрана само со печива е тешка, може да биде авокадо одвреме-навреме - по можност лажички исправено.
опис
Дали сакате да печете торта, но немате идеја од каде да започнете? Дали путерот треба да се меша или да се меси со шеќерот? Дали јајцата одат во тестото индивидуално или истовремено? И зошто треба слепо да го испечам тестото за кратки микробранови производи пред да го наполнам? Со овој водич ќе ги надминете 29-те најголеми пречки за печење и отсега ќе го совладувате секое тесто со левата рака.
Тесто од квасец
Свеж квасец или сув квасец?
Коцка против кесичка. Свеж квасец наспроти сув квасец - што е подобро? Да бидам искрен, има мала разлика дали користите свеж квасец или сув квасец. Двата вида квасец мора да се мешаат со млака вода или млеко и да се замесат правилно пред да се одморите. Она што зборува за квасецот во кесичката е неговиот рок на траење. За разлика од свежиот квасец, сувиот квасец може да се чува подолг временски период и не мора да се преработува за неколку дена. Правилото е: отворено 1 кг брашно доаѓа со 2 кесички сув квасец или 1 коцка свеж квасец.
Дали пред-тестото е секогаш потребно? Дали секогаш треба да го мешам квасецот?
Нема да или не на овие прашања. Тесто од квасец со претходно тесто не е ниту подобро ниту полошо - едноставно станува поинакво. Ако го подготвите тестото од квасец со претходно тесто, порите добиваат пофина структура. Ако го оставите пред-тестото, тестото од квасец ќе биде помалку нежно.
Дали ќе треба да го промешате квасецот, зависи целосно од тоа дали свеж квасец или сув квасец користејќи. Сувиот квасец може да се додаде во остатокот од состојките без мешање. Свежиот квасец мора да се меша со шеќер и млеко или вода и да се остави 10 минути.
Зошто мора да го замесам тестото од квасец?
Месете, месете и уште повеќе месете - тоа е тајната на лесното, меко тесто од квасец. Како по правило: месете додека не виснат зглобовите - приближ. 10-15 минути. Зошто е така? Бидејќи месењето ги зајакнува глутенските нишки во вашето тесто и со тоа формира рамка за многу мали стаклени меури. Овие се полни со квасец и му ја даваат еластичноста на вашето тесто.
Зошто мора да го оставам тестото да се крене? И колку долго во секој случај?
Тестото од квасец не е наука за ракета. Само брзо подгответе тесто од квасец - тоа не функционира. Тесто од квасец обично треба да нарасне двапати. Еднаш откако ќе го замесите заедно и втор пат пред да го ставите во рерна - односно откако ќе го обликувате. Не е невообичаено овие два чекори да траат 1,5 до 2 часа. Важно: Секогаш оставајте тестото од квасец да се крева на топло место (со мал исклучок), на пример во вашата рерна. За да го направите ова, загрејте ја рерната на 40 ° C, исклучете ја и ставете го тестото во рерна со половина отворена врата.
Зошто моето тесто од квасец треба да се крене во фрижидер преку ноќ?
Дали ви се допаѓа француска багета? Или италијанска пица? Тогаш вашето тесто од квасец припаѓа во фрижидер преку ноќ. „Но, тогаш тестото од квасец воопшто нема да се крене - нели?
И како ви се крева тестото од квасец - само малку побавно. Порите стануваат пофини, тестото еластично, а вкусот поинтензивен. За вас ова значи: багети и пици во совршенство.
За сè што знаете: Одењето во фрижидер преку ноќ се нарекува долга турнеја или студена тура.
Тестото од квасец не ми се крева. Што можам да направам?
Дали го замесивте тестото, оставете го да се крене на топло место и сепак не се крева? Тогаш може да има неколку причини. Можеби не сте го месиле тестото доволно долго или не сте го оставиле да нарасне на ладно место. Квасеците не можат да толерираат ниту топлина. Од 40 ° C печурките полека изумираат. Или можеби само додадовте премногу сол или маснотии во тестото од квасец. Она што сè уште помага сега: шеќер. Едноставно замесете под тестото, покријте го и оставете го да се крене на топло место и со малку среќа може да се радувате на лесно и лесно тесто од квасец по неколку часа. Ако не, само една работа ќе помогне - направете го тоа повторно.
Тестото од квасец е премногу лепливо. И сега?
Вашето тесто од квасец стапчиња и стапови и стапчиња? Потоа постепено додавајте малку брашно. Но, бидете внимателни: Ако додадете премногу брашно во тестото, тоа брзо ќе стане суво и цврсто.
Нема повеќе страв од тесто од квасец! Еве го основниот рецепт и тука Фарина ви покажува на видеото како подготвува совршено тесто од квасец.