Правила на менито
4. Обрнете внимание на ефектот на заситеност: а) Нема задебелени супи за големи оброци б) Сосови изматени со маснотии само еднаш в) Само печени еднаш во маснотии 5. Обрнете внимание на сезоната: а) Во лето, полесни јадења б) Ако е можно, излечени и силни Воздржете се од солени јадења в) Не нудете игра во затворена сезона г) Не нудете риба во сезоната на мрестење д) Понудете школки (школки) во месеците со „Р“ ѓ) Нудете ракови во месеци без „Р“ 6. Внимавајте на можноста за банкет: а) Не нудете домашно готвење за празнични менија б) Избегнувајте прекумерна употреба на одредени зачини (на пр. лук) или јадења со силен мирис (на пр. кисело млеко сирење) в) Земете ги предвид просторните и техничките можности на куќата
ВЕERБИ ЗА НЕПРАВИЛНИ МЕНИУВАА Најчестите грешки направени во низа јадења: 1 2 Двојно консоме со филер 3 ролни од шунка со врвови на аспарагус и 4,5, 7 крем рен 6,8 24 9,10,11 12,13 единствени филети лово салата од краставица во кардинал стил 14 помфрит паризејен 15,16 17 18 19 Каслер во Бургундија со разни 20 21 зеленчук и лустери 21, 24 компири на пареа 22 свежа овошна салата со цреша 18 Пети Форс 15 Мока 23
Решение 1. Нема цврст депозит во двојно консоме 2. Без кратенки 3. Назив на депозит 4. Неправилен редослед на курсеви 5. и во следната линија 6. Неправилна комбинација на суровини (аспарагус и крем рен) 7. Нема алтернација на боите (темна, светла, светло) 8. Правопис на рен (со 2 д) 9. Запирка после недостаток на филети 10. Додадете метод за готвење 11. Без технички термини 12. Според кардинал стил 13. Без наводници за класични гарнитури 14. Салати секогаш на крајот 15. Нема мешавина од јазик 16. Печен компир Не премногу зовриена риба 17. Ребра копје од Каселер 18. Забележете го името (Бургундија сос, Киршвасер) 19. Без одвојувања 20. Наведете го типот на зеленчук 21. Забележете го множината 22. Салата направена од свежо овошје 23. Забележете го правописот (мока) 24. Нема повторување на суровините
Правила на менито Во посебни прилики или прослави, на гостинот често им се нудат редослед на оброци (менија). При составувањето на овие менија, специјалистот мора да ги земе предвид не само правилата за правопис, туку и правилата на менито што се појавија во текот на многу години. Шесте најважни правила се: 1. Домаќинот мора да ги земе предвид следните индивидуални точки: а) Причина б) Број на гости в) Гости г) Време е) Достапен простор ѓ) Цени е) Технички и персонални опции 2. Се базира на класичните Низа на храна што се развивала низ вековите. Оваа низа на менито е скратена, но редоследот се задржува. Минималното барање за мени денес е: