Правилно подготвување тиква - ова е она на што треба да обрнете внимание
Сузана ван Елдик
Кралица од компир
Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.
опис
Дали и вие ги чешате прстите кога ќе ги видите сите различни тикви убаво натрупани на штандот за зеленчук? Особено кога постојат овие светло портокалови или крцкави, попрскани сорти со различна боја? Ми е тешко да одам покрај нив и исто така ми е тешко да се задржам себеси наместо да земам само една или две од десетина ...
Но, дури и ако глетката на тиквите не ве натера да одите исто како и јас - сигурен сум дека од време на време стоите пред шарениот зимски зеленчук и се прашувате што можете да направите со нив. Дали сум во право?
Различните големини и форми на тикви можат да предизвикаат несигурност и да покренат разни прашања: Од каде да започнам со подготовката? Како најдобро да ја исечам тиквата? Може ли да јадам садот со мене? Што правам со јадрата?
Легитимни прашања. Па, да расветлиме малку на оваа тема.
Сорти тиква: Сè зависи од сезоната
Тие се нарекуваат Рондини, Акорд, Крукнек или Сина Банана, потсетуваат на мали НЛО, мандарини или змии и ве привлекуваат очи со нивната светло жолта, бујна зелена или дамкаста кожа. Тешко е да се поверува дека зборувам за тикви, нели?
Семејството тиква е многу големо со над 800 различни тиква тиква. Значи, мора да се разбере дека тие се разликуваат едни од други во некои аспекти.
За да не го поминете целиот ден читајќи премногу детали, ќе се ограничам на овие типови.
Летен сквош
Буквално го гледам прашалникот како лебди над твојата глава. Тиква и лето? Нели, тоа оди добро заедно! Кратко време по сеидбата, летото тиква може да се собере незрело од јуни и јули. Тогаш има најдобар вкус и има фина, мека школка со која може да се јаде во повеќето случаи.
Сортите се разликуваат по нивната форма, големина и боја, но сите тие имаат заедничко стебло со остри рабови. Сигурен сум дека го знаете и тоа едно летно сквош. Зборуваме за тиквички. Дали сте знаеле?
Ако, како мене, сакате да земете неколку копии, треба да бидете сигурни дека кожата на тиквите е недопрена. Тогаш тие ќе останат со вас дома околу три недели вкупно. Некои сорти, како што е Тиква од шпагети, можете дури и да го чувате до 12 месеци.
Тиквата шпагети е исто така многу погодна за почетници од тиква, бидејќи е многу лесна за подготовка. Или ќе го сварите целиот во вода или ќе го пресечете на половина во рерна. По околу 30 до 40 минути, светло жолтата пулпа со вкус на орев е мека и може да се отстрани со вилушка како тенки влакна, слично на шпагетите.
Зимска тиква
Кога летото полека завршува и есента полека се приближува, со првите зимски тикви ќе се сретнете во супермаркетот веќе во август и септември.
За разлика од летниот тиква, тие имаат тврда лушпа и тркалезно стебло. Покрај тоа, можете лесно да складирате неколку тикви истовремено, бидејќи тие обично можат да се чуваат многу долго.
Гигантската тиква е популарна зимска тиква, особено за Ноќта на вештерките. Одлично е за резба и може добро да се издлаби.
Кога станува збор за супа од тиква, пире и слично, овие тенџери најчесто ќе ги најдете во тенџерето.
Тиква Хокаидо
Кај нас, малата тиква е во сезона во есен. Потоа можете да го сретнете во многу супермаркети или пазари на зеленчук. Неговото месо со малку влакна потсетува на костен по вкус и е заштитено со темно портокалова кожа. Она што го прави посебен е тоа што станува многу меко кога се готви и може да се јаде без никакви проблеми.
Секој го знае тоа - тиквата Хокаидо.
Ако ви остане малку месо од тиква, лесно можете да го чувате во фрижидер 3 до 4 дена.
Сквош од масник
Тиквата во облик на круша е многу популарна во есен. Убедува со многу нежна пулпа, која има маслена нота и нежна сладост. Ова го прави погоден не само за солени, туку и за слатки јадења како што се колачи и пудинзи.
Резултатите од тиквата магдонос - како Хокаидо - со својата лесна обработка. Cookingолтеникавата кора мора да ја отстраните пред да готвите, но има само неколку семиња во лушпестиот дел.
Откако ќе се исечете, можете исто така да го чувате во фрижидер неколку дена.
Добредојден гостин во кујната - тиква од лешник.
Тиква од морско оревче
Ребрестата тиква е една од најпознатите и најпопуларните тикви во кујната. Исто така е на есен и тежи малку во споредба со хокаидо и тиква од бутернут. Затоа често можете да го купите веќе расклопен, што го олеснува обработувањето дома.
Ако ја исечете свежо жолтеникавата пулпа, во вашата кујна дава зачинета арома која потсетува на морско оревче. Бидејќи ниту овде не можете да јадете кора, мора да ја исечете тенко пред подготовката.
Покриен со малку фолија, тиква од морско оревче ќе остане свежа во фрижидер 3 до 4 дена.
Тиква од морско оревче - една од најпопуларните тикви за јадење.
Тиква - овошје, зеленчук, овошен зеленчук?
Кога станува збор за јаболка и банана, не мора да размислувате двапати, за повеќето од нив работата е јасна - тие секако се овошје. Моркови? Секако, зеленчук. Не дека не ти верував да го доделиш. Во случај на некои видови храна, оваа разлика не е толку јасна како што докажува тиквата.
Постојат различни пристапи за разликување помеѓу овошјето и зеленчукот. Општо земено, овошјето доаѓа од повеќегодишни растенија. Овошни дрвја и грмушки, на пример, продолжуваат да растат и даваат нови плодови секоја година. Од ботаничка гледна точка, сите плодови се нарекуваат овошје што излегуваат од оплодениот цвет на растение.
Зеленчукот може да вклучува различни делови на годишно растение, како што се корените и лисјата. Покрај тоа, со неколку исклучоци, во повеќето случаи зеленчукот не може да се бере толку долго и растенијата треба редовно да се садат.
Досега добро. Но, на што припаѓа тиквата?
Како што се испостави, работата е јасно двосмислена. Ако ја следите ботаничката гледна точка, тиквата би била овошје. Сепак, растението од тиква е едногодишно, затоа е зеленчук.
Бидејќи не може јасно да се додели тиква, тој зборува во таков случај на овошен зеленчук.
Нок тест - кога е зрела тиквата?
Ако сакате да проверите дали тиквата е навистина зрела додека купувате, постои еден многу едноставен трик: ако лесно ја допрете тиквата со прстите и звучи шупливо, тогаш е зрела. Покрај тоа, тој потоа има дрвенесто стебло, што е друга карактеристика.
Чување тиква: ова е најдобриот начин да се задржи
Зрелите тикви може да се чуваат многу долго, дури и месеци, без да одат лошо. За да се чувствуваат навистина добро и да траат толку долго, треба да обрнете внимание на неколку точки:
- Тиквата мора да биде цела и неповредена. Ако откриете модринки или повреди на школка, може да изгние по кратко време.
- Стеблото дефинитивно треба сè уште да биде таму.
- Местото за складирање треба да биде соодветно проветрено, ладно и суво. Кул складиште или подрум се идеални за ова. Кога е обесена во мрежа, тиквата се чувствува како дома на температура од 10 до 14 ° C.
Колку калории има во тиквата?
Особено кога деновите стануваат постудени, а зимата се приближува кон, многу слатки и желби за срдечни јадења повикуваат. Значи, уште повеќе радува што тиквата е малку калорична на околу 25 kcal/100 g и ви обезбедува многу здрави минерали како магнезиум, калциум и железо. Благодарение на влакната, останувате сити подолго.
Може да се почестите со второ помагање на Хокаидо и морско оревче, особено затоа што тие имаат малку маснотии и малку калории. Со само 23 kcal/100 g, Хокаидо го надминува малку посуштинскиот тиква од butternut. Но, дури и тој може самоуверено да се покаже со околу 40 kcal/100 g на вашата чинија.
Излупете и исечете ја тиквата
Тиква Хокаидо
1. Исечете го стеблото. Тоа е дрвенесто и неупотребливо, па затоа исклучете го.
2. Преполовете го Хокаидо. Голем нож кој е остар и зашилен е погоден за ова. Така, можете прво да ја боцкате тиквата, а потоа внимателно да ја пресечете на половина. Назабен нож исто така работи добро.
3. Отстранете ги јадрата и влакната. Најлесен начин да го направите ова е со лажица.
4-ти. Исечете ја пулпата во форма. Во зависност од тоа што сакате да подготвите, сега можете да го поделите Хокаидо понатаму. Најдобро е да го поставите на исечената површина, така што ништо да не се тресе. Потоа можете да го исечете на клинови, потоа да ги исецкате на коцки или да ги изрендате.
Исечете го Хокаидо на клинови.
Сквош од масник
1. Исечете го горниот, тесен дел. Нема семе во оваа област, само пулпа.
2. Излупете ја тиквата наоколу. Можете или да го направите ова со остар нож со раздвојување на лушпата тенко од горе надолу, или можете да користите лупење.
3. Четвртина на долниот, луковичен дел. Тука седат семето и влакната од тиквата.
4-ти. Отстранете ги јадрата и влакната. Лажицата е најдобрата алатка за ова. Со него, едноставно ги изгребате пипчињата долж кривината.
5. Исецка ја пулпата. Исечете го на парчиња, коцки, ленти - онака како што ви се допаѓа.
Тиква од морско оревче
1. Исечете пукнатина. Ако имате големо парче или евентуално цел тиква од морско оревче, има смисла прво да отсечете јаз. Голем, зашилен нож кој е многу остар е погоден за ова.
Исечете пукнатина.
2. Отстранете ги јадрата и влакната. Најдобар начин да го направите ова е да користите лажица.
Извадете ги семето со лажица.
3. Излупете ја тиквата. Користете лушпа од зеленчук или остар нож за тенко да ја одделите лушпата од пулпата.
4-ти. Исецка на пулпа. Најдобро е да го поставите парчето на зарамнетата страна, за да можете да ја исечете пулпата како што сакате.
Што правите со семките од тиква?
Што и да правите со вашата тиква, зачувајте ги семките од тиква за подоцна. Печени тие се одлична закуска помеѓу сите слатки што повторно и повторно го наоѓаат патот до нас како со магија. Основниот рецепт е многу едноставен и може да се направи за 10 минути.
Измијте ги семките од тиква, исушете ги и измешајте со малку маслиново масло и сол. Потоа намачкајте ги семките од тиква на плех за печење и печете ги во рерна на 150 ° C 10 минути.
Секако, можете да додадете зачини како што се кари во прав, бибер, шеќер и слично и да создавате нови варијации одново и одново.
Висококвалитетно масло од семки од тиква се притиска од семето на тиквата масло од Стиријан. Посебното нешто кај јадрата на оваа тиква е тоа што тие не се лигнифицираат и се опкружени само со тенка мембрана. Ова ги прави многу меки, така што маслото може да се исцеди од нив особено добро.
Подгответе ја тиквата
Willе бидете изненадени колку може да биде разноврсна тиква. Дали сакате убави вкусни клинови од тиква од рерна? Чатни од тиква за вашето месо? Или супа за затоплување? Како да го направите тоа.
Варете тиква
Често може да го видите варен и пасиран како супа. Брзо е, затоа што неговото Времето за готвење е околу 15 минути. Едноставно вриејте го сецканиот Хокаидо во супа, додадете неколку зачини и павлака крем, а потоа пире додека не станат крем со рачен блендер - готово.
Варете ја тиквата во рерна
Тука тој пече прибл. 30 минути на 200 ° C во рерната. За да го направите ова, исечете го излупениот тиква од тиква на парчиња или клинови, премачкајте ги со малку растително масло и премачкајте ги на плех Исечете тенки ленти, можете да подготвите и прекрасно здрав помфрит, кој може да го послужите како прилог на месо или да уживате со вкусно натопување.
Дали имате фенси пире од тиква? Ова е лесно да се подготви и користи за колачи, пудинзи и други слатки или солени јадења.
Едноставно, додадете го преполовениот тиква од матеница 200 ° C за 50-60 минути Печете во рерна додека пулпата не омекне. Тогаш лесно може да се избрише од лушпата со лажица. Потоа кратко го пирете со рачен мешалка.
Ако не ви треба веднаш, едноставно истурете го пирето во стаклена тегла и чувајте го покриено во фрижидер 2-3 дена. Може дури и да се замрзне неколку недели.
Сварете ја и пржете ја тиквата
Пред тавчето за тиква од морско оревче или морско оревче во тавата за скара, однапред сварете ги парчињата тиква 10 минути во солена вода цврсто до залак. Потоа повторно ги пржете во тава за скара 4 минути од секоја страна вклучено - готово.
Можете да ја користите тиквата Хокаидо за вкусна салата со пржени парчиња тиква. Не мора да го подготвите претходно, бидејќи може да се готви со 2 лажици растително масло 10 минути во тавата готви меко.
Едноставно преполовете ја измиената тиква, извадете ги семињата и исечете ги на мали парчиња. Зачинете го со малку сол, бибер и свежи билки, има особено добар вкус.
Потоа измешајте ги парчињата тиква со, на пример, лист спанаќ, домати и ореви. Нанесете уште еден вкусен прелив над неа - таму ја имате салатата.
Кисела тиква
Можете да уживате во кисела тиква долго време - имено до 6 месеци. Особено силните ароми на кари, чили, лук, лимон и свежи билки одат добро со фината пулпа од тиква од тиква или морско оревче.
За кисела 500 гр излупена тиква, потребни ви се:
¼ литар оцет од бело вино
150 гр мед
1 стапче цимет
2 mидари
Скимер
1. Исечете ја излупената тиква на парчиња и варете ја во многу вода 2 минути. Подигнете ги парчињата тиква од вода со дупчиња лажица и оставете ги да се оладат.
2. Донесете оцет од бело вино, мед и стапче цимет да зоврие во тенџере. Гответе ги парчињата тиква во залиха 2 минути и потоа пополнете ги во тегли за зачувување.
3. Оставете го оцетот да зоврие 10 минути и истурете во тегли за зачувување така што сите парчиња тиква да бидат покриени. Запечатете ги теглите за зачувување, свртете ги наопаку и оставете ги да се оладат.
Замрзнување на тиквата - така се прави
Морско оревче и тиква може да испаднат малку поголеми, па може да ви остане малку пулпа. Нема проблем - замрзнете го месото од тиква бидејќи така е Чува околу 4 до 5 месеци.
Тиквата Хокаидо е особено лесна за нега. Откако ќе го исецкате, можете едноставно да го замрзнете суров во вреќа за замрзнувач или контејнер за чување храна.
Претходно треба накратко да го бланширате тиква и морско оревче. За да го направите ова, варете ја излупената и сецкана тиква во вода 1-2 минути. По ладењето, пополнете вреќи за замрзнувач или контејнер за чување храна и замрзнете.