Предности и недостатоци на псевдограин кај киноа, амарант и ко

Семиња од амарант, киноа, леќата и чиа - најпознатото од т.н. псевдо-зрна веќе станаа трајно прицврстување во менито на многу луѓе кои се свесни за исхраната. Но, како тие се разликуваат од вистинското жито, кои се нивните предности - но и недостатоците?

Псевдограни се житарки и семиња кои можат да се користат во кујната како житни култури, но не се навистина житарки. За разлика од второто, егзотичните алтернативи не содржат глутен. Ова ги прави одлична замена за жито за луѓе со целијачна болест. Псевдо-зрната може да се користат на различни начини во кујната, како придружба на риба, месо и зеленчук, за чорби, но и во десерти и мусли.

Овие четири псевдографи се особено популарни:

Амарант потекнува од Јужна и Централна Америка и е одличен за правење паштети. Особено е популарен во подуена форма, и може лесно да се интегрира во мусли. Амарантот е погоден и за правење пуканки.
Леќата по потекло од Централна Азија, но сега расте и во Европа и Северна Америка. Се одликува со вкус на орев, курва и е добра алтернатива на пченичното брашно. Лесно е и да се преработи.
Киноа има потекло од Јужна Америка и се нарекува и жито Инка или Перуреј. Smallолтите, белите и црвените мали семиња се подготвуваат на сличен начин како оризот, но исто така се достапни во форма на снегулки, брашно и оброк. Подуената киноа може да го рафинира муслиот.
чиа семе сега се популарни состојки во лебот и колачи. Тие потекнуваат од Северна и Јужна Америка и може да се споредат со ленено семе. Благодарение на нивниот благ вкус, тие можат да се користат на многу начини: во мусли или како прелив од салата.

Предности: вредни масти и многу минерали

Псевдограми често се тргува како здрава алтернатива на вистинското жито од нутриционистички аспект. Нивниот низок гликемиски индекс е особено клучен: нивната содржина на јаглени хидрати има помало влијание врз нивото на шеќер во крвта. Егзотичните алтернативи на жито имаат голема содржина на есенцијални аминокиселини, особено амарант и киноа, кои се многу богати со лизин. Во споредба со пченицата, тие содржат повеќе маснотии, но од здравствени причини содржат повеќе вредни масти, односно пред се незаситени масни киселини. Друга предност: псевдогарините го снабдуваат телото со многу минерали како калиум, калциум, магнезиум, железо и фолна киселина. Не треба да се потценува ниту содржината на протеини.

Недостатоци: долги патишта за транспорт

Амарант, киноа и ко. Имаат еден голем недостаток од еколошка гледна точка: Бидејќи тие не се природни растенија и само мал дел се одгледува во Германија, псевдо-зрната обично треба да патуваат долг пат пред да завршат во вкусни јадења . Особено ако купувате не-регионален производ, најдоброто нешто што треба да направите е да се осигурате дека тој носи и органски и фер-трговски печат.