Предности на медитеранската диета; На светот
Медитеранската диета е богата со разнобоен зеленчук и маслиново масло и честопати се поврзува со концептот „лето на вашата чинија“”. Нутриционистката Хелен Лемер е категорична: таа ќе има корист од тоа што ќе биде посвоена и прилагодена во текот на целата година. Медитеранската диета не само што е многу вкусна, туку и основа за здрава исхрана. Експертот му објаснува на лекарот кои се неговите предности.
Зошто доктор: Од што е изработена медитеранската диета?
Хелен Лемер: Медитеранската диета се заснова на разнобоен зеленчук и овошје. Маслиновото масло е исто така многу присутно. Консумираме повеќе риба отколку месо, како и бавни шеќери како ориз и пченица со тестенини, гриз или пица. На крај додадете лук и кромид, а потоа ароматични билки како босилек, билки од Прованса и мајчина душица. Тоа навистина е основа на здрава исхрана и не само многу вкусно.
Некои предлагаат сирења, како оној на козите, во медитеранската исхрана. Лично, претпочитам да не зборувам премногу за тоа затоа што треба да го јадете ретко. Сè е прашање на квантитет. Сирењето е добро, но не премногу: има тенденција да остане заситена и запалива маст. Покрај тоа, неговото консумирање значи земање сирење со добар квалитет, што не е секогаш лесно.
Кои се својствата на оваа храна?
Тоа се овошје и зеленчук богати со антиоксиданти, витамини и растителни влакна. Покрај тоа, маслиновото масло, кое е исто така антиоксиданс, е вистинско чудо за кардиоваскуларниот систем: тоа е едно од најдобрите масла таму. Рибата е исто така помалку масна од месото.
Главно се состои од заштитна маст која е неопходна за нервниот систем, мозокот и окото: омега-3. Дејствува и како кардиоваскуларна заштита. На крајот на краиштата, лукот помага во регулирање на крвниот притисок и не е само природен бактерицид. Ароматичните билки имаат и антивирусни својства и содржат многу антиоксиданси.
Зошто да изберете диета богата со антиоксиданси?
Потребен ни е кислород за да дишеме во текот на нашите животи. Сепак, тоа нè оксидира и не прави да старееме. Значи, во телото постојат неколку системи кои се антиоксиданти: Тие ги штитат нашите мембрани од слободните радикали, молекули кои ги уништуваат нашите мембрани создавајќи дупки во нив и оштетувајќи ги супстанциите во нашето тело. Ова доведува до стареење, брчки и стврднување на артериите.
Паралелно со антиоксидантните системи на нашиот организам, го наоѓаме во храната. Тие не само што штитат од стареење на кожата, ја прават кожата помазна и поубава, туку и позитивно влијаат на нашето тело. Тие спречуваат болести како рак: луѓето во медитеранскиот регион имаат многу помалку дегенеративни заболувања.
Како можат да се максимизираат антиоксидантните ефекти на медитеранската диета?
Колку е пошарено овошјето и зеленчукот, толку е побогато со антиоксиданси. Ликопенот се наоѓа во доматите, пиперките, лубениците, калинките и папајата, додека бета-каротенот се поврзува со портокаловата боја, како морковот. Постојат многу други видови на антиоксиданти, но генерално е потребно добро да се асимилираат Земете масло затоа што треба да се раствори во масна материја. На пример, ако ставите маслиново масло на домат, тоа ќе стане малку портокалово, дури и црвено, бидејќи ликопенот мигрира во него.
Дали треба да се донесе цела година?
Би било корисно да се прифати медитеранската диета надвор од летото, но да се прилагоди на сезонска храна. Во зима, на пример, доматите треба да се заменат со брокула, црвена или кеale, моркови и праз. Истото важи и за босилекот, кој може да се замени со магдонос, бидејќи е присутен во текот на целата година. Заменете ги летните бадеми со ореви во есен. Конечно, на крајот на годината, има салати како салата од јагнешко месо, која е богата со омега-3.
Храната во сезоната важи и за рибите. Од друга страна, можете да консумирате маслиново масло како суви билки на Прованса во текот на целата година. Има и сув лук и кромид за да можеме да ги јадеме во есен и зима.