Преработено сирење Вака се опасни фосфатите - Совети - Потрошувачи
Фосфатите се исклучително корисни за прехранбената индустрија: Тие го обезбедуваат вкусот на кола пијалоците и го зачувуваат. Тие оставаат белење на кафе убаво да пролее. Капучиното подготвено за употреба добива стабилна пена благодарение на фосфатите. Фосфатите се користат во скоро сите преработени месни производи за врзување вода. Фосфатите може да се најдат и во солите за топење на преработеното сирење и да се направат препарати за сирење за готови јадења меки како путер.
Зошто има фосфат во преработеното сирење?
Зошто фосфатот е толку опасен
Човечкото тело има потреба од фосфат за многу метаболички процеси. Фосфатот е централен елемент во движењето на мускулите и ја формира основната минерална супстанција на забите и коските. Телото добива фосфат преку храната. Месото, мешунките и оревите содржат многу природен фосфат. Само околу половина од ова оди во крвта. Остатокот се излачува несварен.
Вештачки додадени фосфати, сепак, обично се растворливи и затоа се апсорбираат скоро целосно. Со зголемената потрошувачка на брза храна и друга високо-преработена погодна храна, телото станува преплавено со фосфати.
Што предизвикува дополнителен фосфат во крвта?
Пациентите со бубрежна болест честопати повеќе не можат да лачат фосфат во урината. Истражувањата покажуваат какви опасности ова му носи на здравјето:
- Фосфатот ги менува внатрешните wallsидови на крвните садови: постои ризик од срцев и мозочен удар.
- Фосфатот го зголемува ризикот од остеопороза: калциумот се ослободува од коските, што ги прави кршливи.
- Фосфатот може да предизвика побрзо стареење на кожата и мускулите.
Кај здрави луѓе, фосфатот се мие од крвта во бубрезите. Но, колку повеќе фосфат троши едно лице, толку побрзо бубрегот ја губи оваа способност. Па дури и мало зголемување на нивото на фосфат во крвта, кое денес се наоѓа кај многу луѓе, ги оштетува крвните садови во срцето.
„Експериментално, се покажа дека премногу фосфат во крвта доведува до распаѓање на мускулите, но исто така и до калцификација на садовите, меките ткива или до задебелување на wallидот на срцето и последователна слабост на срцевата пумпа“, објаснува интернист и експерт за бубрези, д-р. Каи-Мајкл Хан.
Подобро да се јаде свежа храна
Експертите советуваат да јадете свежа храна наместо сочувана храна или готови јадења. Алармирани од тековните студии, лекарите исто така повикуваат фосфатот во храната да биде обележан на разбирлив начин - пред сè, количината на информации. Само тогаш потрошувачите можат да проценат колку фосфат навистина трошат.
Недоволно обележување за потрошувачите
Додавањето на фосфати мора да биде наведено во списокот на состојки - но само ако фосфатите на крајниот производ имаат техничка намена. Оваа информација може да се изостави ако фосфатот е содржан во прелиминарен производ или состојка, но повеќе не исполнува функција на крајниот производ, на пример со колбас или сирење на пица: Дури и ако преливот содржи фосфатни адитиви, фосфатот мора да се користи на амбалажата за пица повеќе не може да се специфицира. Информациите за пакувањето не се секогаш целосни.
На лабава стока, на пример кај месарницата, исто така е можно едноставно да се стави знак „содржи фосфат“. Но, потрошувачот тешко може да стори нешто со сите овие информации, бидејќи количината на додаден фосфат, за жал, не е јасна од информациите што ги бара законот.
Како да забележите скриени фосфати
Фосфатите се декларираат на пакувањето како соли за топење, стабилизатори или конзерванси, на пример. Покрај тоа, фосфатите се кријат зад овие Е-броеви:
| Е338 | фосфорна киселина |
| E339 | Натриум фосфат |
| E340 | Калиум фосфат |
| Е341 | Калциум фосфат |
| Е343 | Магнезиум фосфат |
| E450 | Дифосфат |
| Е451 | Трифосфат |
| Е452 | Полифосфат |
| Е442 | Амониум фосфатиди |
| Е541 | Фосфат на натриум алуминиум киселина |
| Е1410 | Моностарх фосфат |
| Е1412 | Дистарх фосфат |
| Е1413 | Фосфат дистарх фосфат |
| Е1414 | Ацетилиран дистарх фосфат |
| Е1442 | Хидроксипропил дистарх фосфат |
Така велат производителите
Маркт побара изјава од петте најголеми германски производители на преработено сирење: Зошто содржината на фосфат не е на нивната амбалажа? И колку фосфат содржат производите?
Производителите Баернленд, Хофмајстер и Милкана не одговараат. Минус-Л пишува дека тие „во никој случај не ја надминуваат“ „максимално дозволената количина“ на фосфати. Хохланд СЕ повикува на „максимална граница од 20 грама на килограм“ препарат од преработено сирење: Ова е забележано, „во многу случаи вредноста е под оваа“.