Придобивки од костен, информации за исхраната и здрави рецепти

Преглед

Костените нудат многу здравствени придобивки кога се користат за кулинарски цели.

Нивните нутриционистички информации откриваат важна содржина на фолна киселина и витамин Ц, покрај другите основни хранливи состојки што треба да се најдат во секоја балансирана исхрана.

За разлика од другите мрсни овошја, костените имаат малку маснотии и обезбедуваат значителни количини на скроб. Нивната пулпа, зготвена, има мека текстура и слатка арома.

Костените обично се јадат варени или варени, додадени во фил и супи или се служат како гарнир. Овошјето од костен може да се меле и да се претвори во брашно.

Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.

Содржина на статијата

Информации за исхраната

Костените имаат состав сличен на оној на пченицата, што се одлични извори на јаглехидрати, фосфор, лецитин и витамин Ц. Исто така, содржат протеини (протеини), есенцијални масни киселини, калциум, железо, магнезиум, манган, цинк и калиум. Нутриционистичките информации за 100 грама костени се како што следува

Калории 200 kcal.
Јаглехидрати 45 гр.
Протеин 2 гр.
Вкупна маст 2 гр.
Диететски влакна 8 гр.
Фолна киселина 60 мкг.
Ниацин 1 мг.
Пантотенска киселина 0,5 mg.
Пиридоксин 0,4 мг.
Рибофлавин 0,2 mg.
Тиамин 0,2 мг.
Витамин А 28 IU.
Витамин Ц 40 мг.
Натриум 3 мг.
Калиум 500 мг.
Калциум 30 мг.
Бакар 0,5 мг.
Ironелезо 1 мг.
Магнезиум 30 мг.
Манган 1 мг.
Фосфор 90 мг.
Цинк 0,5 мг.
Фитостероли 20 мкг.

ПРИДОБИВКИ

Важни извори на витамини и минерали, костените што се јадат се вистински додаток во случај на физичка и интелектуална астенија, закрепнување, проблеми со забите (периодонтитис), треска, голема кашлица или повреди на крвните садови. Меѓу најважните здравствени придобивки од костените се

- Превенција на гоење. Костените можат да го олеснат слабеењето поради нивната релативно мала содржина на калории. Не обезбедува голема количина маснотии, но предизвикува чувство на ситост преку другите хранливи материи во составот.

- Енергија на телото. Костените се важни извори на скроб (во форма на сложени јаглехидрати), слични на сладок компир, пченка и сл. Телото користи скроб за снабдување на клетките со гликоза, со што се зголемува нивото на енергија.

- Регулирање на нивото на холестерол. Бидејќи тие се важни извори на диетални влакна, костените го намалуваат нивото на холестерол со инхибиција на нивната прекумерна апсорпција во цревата.

- Зајакнување на имунолошкиот систем. Костените се познати и по својата богата содржина на витамин Ц, хранлива материја со суштинска улога во функционирањето на имунолошкиот систем. Покрај тоа, богатиот внес на овој витамин значи и подобра заштита од штетното дејство на слободните радикали врз здравите клетки во организмот.

- Спречување на дефекти на невралната туба кај новороденчињата. Костените се неочекуван извор на фолна киселина, потребни за формирање на црвени крвни клетки и синтеза на ДНК. Доволна потрошувачка на храна богата со фолна киселина во пренаталниот период значи зголемена заштита на фетусот од дефекти на невралната туба.

- Дополнување на здравиот внес на маснотии. Како и другите мрсни овошја, костените се составени од мононезаситени масти (олеинска киселина, палмитолеинска киселина и сл.), Кои го намалуваат нивото на лош ЛДЛ холестерол и го зголемуваат добриот ХДЛ холестерол. Омега масните киселини и антиоксидантите спречуваат појава на коронарна срцева болест и мозочен удар.

- Дополнување на внесот на есенцијални минерали. Костените обезбедуваат многу железо, калциум, магнезиум, манган, фосфор и цинк, како и значителна количина на калиум. Вториот го регулира електролитниот баланс, го намалува срцевиот ритам и крвниот притисок. Ironелезото помага да се спречи анемијата, а магнезиумот и фосфорот се важни компоненти на метаболизмот на коските.

- Спречување на симптоми на нетолеранција на глутен. Костените, како што се оревите и бадемите, не содржат глутен. Поради оваа причина, тие се основни состојки во препаратите препорачани за луѓе со нетолеранција на глутен, алергија на пченица или дијагностицирани со целијачна болест.

Дијабетесот двојно го зголемува ризикот од смрт од инфекција со КОВИД-19. Студија

Окрузи со најголема стапка на инфекција на илјада жители. Постојат 30 активни епидемии на ЦОВИД-19 во Тимис!

Како ви помагаат фармацевтите кога се соочувате со здравствен проблем?

- Прилагодување на нивото на гликоза во крвта. Внесувањето на влакна од костените е поголемо од оревите, фстаците или лешниците, па затоа се сметаат за храна со низок гликемиски индекс. Поради оваа причина, костенот побавно го зголемува нивото на шеќер во крвта.

Здрави рецепти

Супа од костен со мајчина душица

Време на подготовка 1 час и 15 минути
Среден степен на тежина

состојки

400 грама зрели костени во тегла
2 ситно исечен кромид
2 моркови на коцки
1 лажица маслиново масло
1 литар супа од зеленчук без сол
1 лажичка морска сол
прав од црн пипер
30 ml павлака за готвење
неколку свежо исецкани лисја од мајчина душица

Начин на подготовка

Загрејте ја рерната на што е можно повисока температура. Ставете ги излупените костени во плех обложен со хартија за печење и печете 15 минути. Потоа префрлете ги во сад и оставете да се изладат.

Додадете маслиново масло во големо тенџере и испржете го кромидот и морковот додека не омекнат. Истурете ја супата од зеленчук, а потоа костените. Оставете да зоврие, а потоа префрлете ја супата во контејнерот за мешалка и процесирајте додека не се изедначи (половина колку, ако е потребно). Потоа зачинете со сол и бибер и повторно ставете ја супата на оган, оставете ја да врие 20 минути. Во меѓувреме, матете го кремот со миксер, додека не добие погуст состав. Истурете ја супата во садови, додадете лажица кисела павлака и зачинете го садот со свежа мајчина душица.

Кафеав ориз со костени и тиква

Време на подготовка 1 час и 10 минути
Среден степен на тежина

состојки

1 половина тиква на коцки
1 ситно исечен кромид
200 гр зрели и сецкани костени
неколку сецкани лисја од жалфија
2 лажици маслиново масло
200 гр кафеав ориз
35 гр тркачки пармезан
500 мл чиста супа од несолен зеленчук

Начин на подготовка

Загрејте ја рерната на висока температура и ставете ја во тава намастена со масло, костени, тиква и жалфија, измешана добро. Печете 20 минути. Во меѓувреме, варете го добро измиениот кафеав ориз во супа од зеленчук, и кога ќе омекне доволно и ќе се апсорбира течноста, додадете го сирењето. Измешајте со составот на костените и ставете сè во сад отпорен на топлина. Печете уште 10 минути, додека не забележите дека се формирала добро заруменета кора. Послужете веднаш.