Придобивките од морска храна
Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.
Предноста е во тоа што, во споредба со претходните години, пазарот за риби и морски плодови е многу побогат. Сепак, останува тешко да се избере и подготви оваа храна што неодамна влезе во локалната гастрономија без курс сличен на книга.!
Адријана Стере, дописник: „Вистина е дека Романците немаат емотивна врска со морска храна, затоа што е малку веројатно дека тие добиле такви јадења како деца, варени од нивната мајка или баба. И, ако го погледнеме финансискиот дел, јасно е дека ослободувањето на морска храна доаѓа на денот на исплатата. Но, бидејќи овие видови имаат посебни нутритивни придобивки, вреди малку да ги прошириме нашите перспективи “.
Прва лекција: како ја избирате стоката? Во рак, познавачите едноставно велат: најживите одат во мрежата. Остатокот, од ракчиња до ракчиња.
Миоара Гиќ, увозник: „Кога се свежи, немаат мирис, како риба. Во ред е сега, свежо-свежо. По два дена, тие мирисаат на амонијак. Тие стануваат црни. Целото стомаче е црно, а главите паѓаат. Ако ни даде стари, видете, главите веќе паднаа “.
Втората лекција: подготовка за готвење, обично многу едноставна. Во октоподот, сè што треба да направите е да го идентификувате окото. Да преминеме на подготовката. Малите примероци, како гарнизони, имаат многу тенка школка, а на високи температури станува крцкава и се јаде.
Во маслена бања, исто како помфрит, во сито или на салфетка, оставете го маслото да излезе од нив. Со соја сос, немате што друго да ставите.
Всушност, дури и на големите примероци не им е потребна маринада или зачини. И еве како топла плоча претвора џамбо ракчиња и ракчиња во кулинарско искуство.
Големите ракови не се само скапоцени, туку и претенциозни. Theивите се носат со авион, оддалечено илјадници километри.
Рикардо Деус, готвач: „willе ти го покажам, но само јас ќе го чувам, бидејќи е многу чувствителен и може да гризе. Ова е јастог, голем! Таа е многу убава. Ја зграпчуваме така за да и ја блокираме опашката. Ако се движи, може да ја скрши опашката и да умре. Ние секогаш треба полека да ги ставаме во вода, бидејќи температурната разлика е голема и може да им наштети “.
За оние кои сè уште не сакаат да го земат бикот за рогови и јастогот за маша, има две можности за засолниште. Една од нив е да се погледне што се случува во рибните ресторани како претстава.
Ăатилин Нафтан, сопственик на пицерија: „Покрај сос од домати и моцарела, има и туна, пченка и црвен кромид. Овој countertop е ладно изметен, замесен пред два дена. Ова брашно се нарекува цинк стагиони. Пицата е со туна. Тоа е блок, од парчиња тон што ги распакуваме, ги обработуваме тука “.
Туната во маслиново масло е среќен компромис, кој ја задржува и аромата и квалитетот на суровината, дури и ако се загрева во огништето.