Придобивките од зелката, еден од омилените зеленчуци на есента
Придобивките од зелката се многу и не треба да се занемарат. Зелката е многу нискокалоричен и многу полнечки зеленчук: порција од 100 гр обезбедува само 27 kcal. Најголемиот дел од енергијата ја даваат јаглехидратите, кои претставуваат 6% по тежина, додека протеините сочинуваат само 2%, а количината на маснотии скоро и да не постои.
Зелка (Brassica oleracea) е растение познато уште од античко време по своите лековити својства. Според антички грчки мит, дивата зелка се родила од испотени капки Зевс и веќе била користена како лековито растение од самите Грци. Посебно се споменуваат жени кои ги доеле своите бебиња, за кои се вели дека јаделе зелка за да се осигурат дека имаат доволно млеко. Римјаните пронашле и други доблести на овој зеленчук: се користел како противотров, па дури и како превентивен третман на пијанство и како средство за дезинфекција на рани, во форма на компрес.
Својства и придобивки од зелката
Како и многу зеленчуци, зелката е составена главно од вода (90%); но во неговиот состав наоѓаме и протеини, влакна, шеќери, јаглехидрати. Зелката содржи и глукозинолати. Ензим содржан во растението е во состојба да ги разложи глукозинолатите во глукоза и агликони, како што е „масло од синап“. Агликоните од зелка имаат одлични аналгетски, антиинфламаторни, деконгестивни и локални антисептички својства.
Зелката содржи витамини А, Ц и К. Покрај тоа, зелката е богата со минерални соли како калиум, железо, фосфор, магнезиум, цинк, калциум и сулфур (оттука и карактеристичен мирис за време на готвењето), основни елементи за формирање на клетки и ткива и за навлажнување на кожата. Зелката содржи јаглени хидрати, липиди, протеини и е многу богата со витамин А (1.000-1,600 IU), витамин Ц (55 mg/100g свежа материја), витамин К (важен за згрутчување на крвта) и минерали како калиум, фосфор, железо, калциум, сулфур.
Лушпа од лисја од зелка се чини дека помага во случај на бронхитис и астма, како и во случај на болести на гастроинтестиналниот систем. Водата за готвење е богата со сулфур и се користи за лекување на егзема и воспаленија. Токму поради големата количина на минерални соли што овој зеленчук го носи во организмот, добро е да се користи во сите случаи на дехидратација, а исто така и за зајакнување на имунитетниот систем Покрај тоа, обилното консумирање зелка има дезинфекционо и антибиотско дејство и за цревата и за респираторниот систем.
100 гр зелка содржи 27 kcal.
Покрај тоа, во 100 гр производ наоѓаме:
- Липиди: 0,1 g;
- Холестерол: 0 mg;
- Натриум: 28 mg;
- Калиум: 230 мг;
- Јаглехидрати: 6 g;
- Диететски влакна: 3,1 g;
- Шеќер: 2,3 g;
- Протеин: 2 g;
- Витамин А: 1.000 IU;
- Витамин Ц: 31 мг;
- Калциум: 35 mg;
- Ironелезо: 0,4 мг;
- Магнезиум: 28 мг.
Здравствени придобивки од зелка
Присуството на витамин Ц и дава на зелката корисно дејство во борбата против чиревите и, заедно со минерални соли, создава ефект на враќање и ребалансирање на организмот.
Ефект на тонирање
Потрошувачката на зелка помага да се подобри општиот замор, но има и позитивни ефекти за оние кои страдаат од анемија и авитаминоза, поради неговата содржина на витамини Ц, Б1, А и Е и поради присуството на хлорофил.
Деконгестивно дејство
Ако се конзумира во форма на сок, зелката помага во борбата против грип, колитис и едем и генерално помага во елиминирање на токсините. Неговата висока содржина на влакна исто така ја регулира цревната активност. Сокот од зелка во комбинација со мед е исто така ефикасен во случај на засипнатост и губење на гласот.
Дигестивно дејство
Потрошувачката на зелка влијае на разни дигестивни нарушувања, од дијареја до колитис, а исто така и на воспаление на болки во желудникот и цревата. Сокот од зелка е исто така многу корисен за борба против запек: зелката се вари во малку вода, не повеќе од 2/3 минути (за да се избегне губење на многу својства), а добиениот сок се филтрира. Пијте наутро и навечер.
За циркулација
Потрошувачката на зелка помага да се врати добрата циркулација на крвта во случај на срцеви заболувања и венска инсуфициенција (проширени вени, флебитис, итн.).
Придобивките од зелка. Еве ги предностите на надворешната употреба
Антивоспалително дејство
Се користи како лапа и облоги, зелката е ефикасна во намалување на воспалението на носот, ушите и грлото (ангина пекторис, ларингитис) и исто така е корисна за бронхитис и астма .
За пакување: извадете го влакнестиот дел од листот од зелка и притиснете ја зелката со валјак за да се ослободи сокот. Нанесете најмалку три слоја зелка на погодената област пред да ја покриете со лента газа. Алтернативно, можете малку да ги притиснете лисјата со врело железо (секогаш откако ќе го отстраните влакнестиот дел), пред да ги поставите на болната страна.
Исто така, се покажало дека компресирачките од зелка се ефикасни во олеснување на хемороидите и болките во мускулите.
Аналгетски ефект
Компреси од зелка се многу корисни за луѓето кои страдаат од повеќекратна невралгија, главоболки, забоболки и ишијас.
Адстрингентно дејство
Со промовирање на ревитализација на ткивата, зелката е ефикасна кај кожни болести како што се ќерамидите или ќерамидите.