ПРИКАЗНА ЗА ДЕНЕШНОТО ВИНО, ПОПАС НА СТИРБИ ДОМЕН - Андреја Стро
Дојдовме на семејните полиња Штирбеј на Деалул Олтулуи, во близина на Дргѓани, во едно од септемвриските утра. Местото е прекрасно. Застанете на гребенот на ридот, а долу, низ магла што гали, можете да ги видите селата наредени на бреговите на Олт. Семејни лозја Штирбеј зафаќаат 20 хектари.
Одгледуваната сорта на грозје е меѓу најразновидните, а семејството ја чува специфичноста на местото. Локалните сорти што можат да се најдат на полињата се Crâmpoșia Selectiuată, Feteasca Regală и Tămâioasa Românească.
До Велчеа, но, всушност, додека не видите со свои очи, редовите на винова лоза се качени на ридовите. Оваа година, целата област Држчани беше малку урнатина, по летото град. За 10 минути собрал хектари грозје, под очите на сопствениците кои велат дека никогаш не виделе такво нешто. Ралука Бауер, директор за слика и маркетинг на домените во Штирбеј, вели дека, сепак, и покрај загубите, се појавува вино со посебна арома и уште подобар квалитет. Виното е помалку годинава. Но, и покрај тоа, нема попуст за квалитет за квантитет. Целта на домените останува во овие услови на сите сегменти на премија и супер награда м.
Техниката за производство на ликер од бахич се заснова на свој рецепт. Покрај тоа, винаријата е модернизирана пред 4 години според високи стандарди. Сè изгледа како аптека.
Кога стигнавме до винаријата, тоа правеше само малку вино. Јас разбирам дека тоа е вистинска уметност. Дрвените буриња беа наредени, полни со продукции од претходните години. Ралука Бауер ни објасни зошто колку е подолго виното во бурињата, толку подобро.
Ферментацијата има важна улога и тоа се прави под одредени услови. Така е и филтрирањето на виното на крајот, по една година одмор во дабови буриња .
Оваа година, семејството Штирбеј очекува производство од околу 150 тони вино, со оглед на каприците на летото. Клиентите доаѓаат од Романија, но винаријата Штирбеј е исто така барана за извоз.
Виното го дегустираат странците, не само поради брендот, познат по своите граници, туку особено по својот посебен букет. Совињон Блан и Каберне Совињон, познати како „Бордо де Држани“ од 19 век, се две меѓународни сорти. Првиот му дава на виното арома на сено, диви цвеќиња и кора од дрво. Вториот ви врти во глава со арома на црна рибизла и капини.
Јас ти велев дека местото има посебен шарм. На еден сончев ден, неколку часа на терасата на винаријата полека пиејќи го омиленото вино чини 55 рон/лице. Меѓутоа, ако покрај 5-те сорти бело и црвено вино за дегустација сакате и олтениски специјалитети, цената може да достигне 175 рон/лице.