Приказната за првиот романски хотел што влегол во Рела; Шато, мрежата на луксузниот стандард
Relais & Châteaux е стандарден сон за секој сопственик на хотел со апсолутна амбиција за перформанси. Почнувајќи од оваа есен, Романија има хотелски дел од оваа меѓународна асоцијација, хотел Епоке во областа Цисимигу.
Relais & Châteaux е стандарден сон за секој сопственик на хотел со апсолутна амбиција за перформанси. Почнувајќи од оваа есен, Романија има хотелски дел од оваа меѓународна асоцијација, хотел Епоке во областа Цисимигу.
Хотел Епоке во областа Цисимију е првиот хотел во Романија што влезе (заедно со неговиот ресторан, L_Atelier) во Релаис и Шато, најпрестижната асоцијација за угостителство во светот. Epoque е бутик хотел со 45 соби и апартмани, изграден во 2010 година на земјата каде што се наоѓаа остатоците од поранешната пензионерска куќа во Букурешт. Првичната инвестиција беше над 8 милиони евра.
Основана во 1954 година, Relais & Châteaux е здружение на 550 уникатни хотели и ресторани низ целиот свет, кои работат независно, чии сопственици имаат заедничка страст за нивниот бизнис и желбата за автентичност во односот со гостите.
Поврзаните својства на Рела и Шато се одликуваат со беспрекорни услуги, исклучителна гастрономија и експресивен и изразен пристап кон концептот на „уметност де вивр“.
Во Романија има само уште еден поврзан ресторан Relais & Châteaux, тоа е Бистро Франсаис, кој му припаѓа на Кристи Преоту и се наоѓа зад романскиот Атинаум.
Relais & Châteaux активно го промовираат „L'Art de vivre“ како 10-та уметност, бидејќи традицијата на гостопримство и гастрономија е дел од културата на човештвото на најизразен начин, тоа е квалитетот на искуствата во секојдневниот живот со ден.
Разговарав со Дијана Попеску, сопственичка и менаџерка на хотелот „Епоке“ за тоа како тече постапката за пристапување во „Рела и Шато“, но и за ресторанот „Л_Ателје“ чиј готвач е Самуел ле Ториелец, еден од најдобрите готвачи во Романија.
Како помина постапката за приклучување Релас и Шато?
,Тој беше комплексен и исцениран, обединувајќи над 300 критериуми за анализа, структурирани според основните вредности на здружението: Локален фокус, кој го истакнува уникатниот карактер на секој имот како израз на неговиот историски и културен контекст; Споделување, посветеност и директно вклучување на сопственикот во односите со гостите и вработените, Посветеност: постојан и траен придонес на секој субјект во промовирање на традицијата на гостопримство, хуманост: почитување на луѓето вклучени во културата и секојдневниот живот на имотот.
Фазите на процесот вклучуваат: повеќе проценки на комисиите на инспектори на Рела и Шато, ревизии на квалитетот извршени анонимно, прегледи на гостите на клубот од 5С, анализа на извештаите од одделот за квалитет во Париз и гласањето на управниот одбор. ”
Кажете ни за ресторанот L_Atelier!
,L’Atelier е француски ресторан за гастрономија на хотелот Epoque - Relais & Châteaux, така што ја опфаќа истата мисија, понудата на гостите со исклучителни искуства на угостителство и гастрономија. Готвачот Самуел ле Ториел е Французин, сака одлична француска кујна и работел во многу stвездени кујни, но пред сè е страствен по вкусот, па затоа во Л'Ателје имаме кујна за аут-нега, која ги нагласува карактерот и сезоната . Менито вклучува класични француски јадења, специјалитети инспирирани од спецификите на Бретон и Нормандија - регионот каде што е роден - и реинтерпретирани традиционални романски јадења. На овој начин, L’Atelier ја нагласува традицијата Relais & Châteaux за промовирање на непроценливото богатство на регионалната гастрономија “.
Присуствував на приватната вечера што го прослави приемот на стандардот за членство на Рела и Шато од хотелот Епоке и неговиот ресторан, Л_Ателје. Готвачот Самуел ле Ториел создаде специјално мени, засновано на концептот „Рут ду Бонхеор“. Како што ми рече, менито беше патување со гастрономско откритие и вклучуваше четири јадења, потпирајќи се на изненадувачка алтернација помеѓу романски и француски специјалитети и уникатни асоцијации со легендарни вина.
Фото кредит: Georgeорџ Бутуноиу
Бучовина борш- Готвачот Самуел за овој начин беше инспириран од кујната Буковина на еден од неговите празници во Романија. Станува збор за јагнешко борш, во кое наместо крем користеше заглавен (производот остана по подготвувањето на урдата во бачилото). Ова јадење беше поврзано со француско вино, Алиготе Ламблин и Филс - Бургундија 2017 година. Тоа е младо, свежо, заживувачко вино. Совршено се комбинира со боршот од јагнешко месо Буковина, истакнувајќи го (малку е мрсен), а минералноста и плодноста на сортата го доведуваат овој препарат на највисоко ниво на ценење.
Школки од Сент quesак, варен во полусолен путер, салсафициран застаклен со тартуфи - Готвачот Самуел доаѓа од Бретања и го избра Сент quesак затоа што свежи имаат неверојатен, едноставен вкус, и во комбинација со салсафициран и сос од тартуфи, тие стануваат неверојатно вкусно јадење. Спарувањето за ова јадење беше комплексно, хармонично вино: Тарла 201, Шардоне Барике 2017, Турда Трансилванија. Поврзано е со школки од брегот на Бретања, бидејќи тие се готват во полусолен путер со сос од тартуф, а поврзаноста со овој Шардоне е совршена. Силниот вкус на школките Шардоне е исклучително пријатен.
За главното јадење, готвачот Самуел подготви: Јаболка од свинско месо Мангалиќ, стил Зингара. Тој го избра свинското месо Мангалиќ затоа што тоа е месо со добар квалитет, без холестерол. Шатонеуф -ду-Папе, Гренаш, Сира, Морведре, Синсо 2015 - Коте ду Рона, Ла Бастид Свети Доминикдали виното беше избрано да го придружува свинскиот образ варено во стилот Зингара (т.е. говедско месо, сланина, печурки); подготовка на многу состојки, вино од многу варијанти. Силен препарат, постојан вкус, како и ова исклучително вино. Самото робусно вино го гали силниот вкус на свинскиот образ.
Париз Брест, Десертот избран од готвачот Самуел е типично француско јадење и е создаден во 1910 година за да се одбележи велосипедската трка Париз-Брест-Париз, спортски настан што се одржувал од 1891. Неговата кружна форма е тркало. За десерт, сомелиерот избра а Мускат Отонел, Нектар Лилијак, Трансилванија 2016 година, ликерско вино, со ароми на добро созреано овошје, круши, праски, кајсии. Постојаниот вкус е долг, сладок, но истовремено и многу свеж, егзотичен и зачинет, исто како и десертот.
Лебот што го придружуваше менито беше од Арх Пекара, а асортиманот го избра готвачот на занаетчиската пекара, Ален Ленс.