Проф. Засрамено: „Седум причини зошто германското угостителство е толку сиромашно!“
1. Култура на храна: Небото знае зошто една земја во која секоја телевизија треба да понуди барем три програми за готвење им дава толку малку вредност на вкусните и здрави оброци на нејзините училишни деца! Секој што не е подготвен да обезбеди доволно финансии ниту да обезбеди униформа, практична и затоа ефтина организација на училишни оброци, не треба да се возбудува од мензите и добавувачите кои не се во можност да ги исполнат барањата за здрави оброци за деца кореспондираат со. Вреднувањето на храната, знаењето за методите на подготвување, за сезонските и регионалните специјалитети на јадењата, од друга страна, може да стане предмет само по себе. На крајот на краиштата, интересот за добра храна дефинитивно се зголеми во текот на изминатите неколку децении. Вреди да им се пренесе на децата дека готвењето и јадењето заедно можат да бидат главна точка на училишниот ден - затоа што само оние кои се обучени на овој начин исто така ќе бараат добра храна како возрасни.
2. Одговорности: Додека заедничкиот ручек е дел од секојдневниот живот на учениците во многу соседни европски земји, на многу места во Германија сè уште постои спор за чувството и глупостите на целодневните училишта. Одговорноста на сојузните држави за училишната политика резултираше и во целосна конфузија на ручеците во училиштата. Недостигаат законски барања, рационална организациска структура и униформа квалификација на персоналот.
3. Оданочување: Нека Франција и Италија останат на својата кулинарска традиција, едно од цивилизациските достигнувања на Германија е нејзиниот даночен систем. И тоа дефинира: кој јаде додека стои, јаде поевтино. Од почетокот на 2009 година, целосната стапка на ДДВ од 19 проценти се наплаќа на ручеци во училиштата, под услов да биде доставена од угостител, кој исто така се грижи за сервирање на храната и чистење на садовите. Оние што јадат брза храна, пак, плаќаат само намалена даночна стапка од седум проценти.
4. Персонал: Без соодветни законски барања, квалификацијата на персоналот зависи и од случајноста. Во студијата на Универзитетот во Нидерхеин, професионалните компании покажаа релативно помалку дефекти од аматерите. Сепак, ручеците во училиштата или оброците за дневна грижа во Германија често се организираат приватно од иницијативи на родители. Посветените мајки готват за децата. И на нив им се допаѓа. Но, вкусот не може да биде единствениот критериум во редовното комунално угостителство.
5. Финансирање: Бесплатен ручек во германските училишта и дневни центри веројатно ќе остане сон за блиска иднина. Под одредени услови би било доста прифатливо. Би било изводливо за околу 500 милиони евра годишно, според работната група „Училиште за училишта“. Контроверзниот додаток за згрижување деца чини околу две милијарди евра годишно. Четири пати колку што би чинел целосен бесплатен ручек за сите редовни студенти.
6. Систем за угостителство: Таканареченото „топло угостителство“ е карактеристично за храната во германските училишни мензи. Долго време на одржување и голема загуба на витамини се резултатот. Јадечите на кантини знаат да пеат песна за жален поглед дека храната се чува топла со часови. Затоа експертите се залагаат за разладена и замрзната храна што се загрева или готви во училишните мензи. Предности: поголема содржина на витамин во висок квалитет, но ефтина храна.
7. Посетување на ручеци во училиште: Во Германија, присуството на ручеци во училиштата не е задолжително, како што е случајот во повеќето други европски земји. Студиите покажаа дека децата, особено постарите, претпочитаат да носат џепарлак во Мекдоналдс за време на паузата за ручек, отколку да јадат во училишната менза. Примерот на Јапонија покажува како обврската да се учествува во оброците исто така може да се претвори во задоволство: Овде, училишните оброци се жив дел од наставата и социјалните студии.