Профетерол со ванила и чоколадо - Практични рецепти

Десертот од детството на многумина од нас, профитерол, е една од најпопуларните колачи во слаткарниците, но е многу лесно да се направи дома, ако ги следите овие чекори.

Состојки за профилерова школка

Состојки за крем од ванила

Состојки за ганаче

Подготовка на школки од профитерол

Се топи путерот во вода на средна топлина, додавајќи малку сол. Додадете брашно и енергично мешајте, сè додека тестото не се собере и не излезе од рабовите. Оставете ја тавата на оган уште една минута, за кое време продолжете да мешате.
Оставете го тестото малку да се излади, па победи го со миксер и додајте јајца едно по едно, мешајќи по секое. Кога ќе добиете лепливо и хомогено тесто, ставете го во поз.
На плех обложен со плех формирајте школки од профитерол, кружни и со дијаметар од 3-4 см. Ставете го плехот во рерна 20-25 минути на силен оган (200 степени), или додека не порумени и станат крцкави. Ако ги извадите и уште не се крцкави, лушпите ќе паднат.

Подготовка на крем од ванила

Победете ги жолчките со шеќер додека кремот не стане светло, а потоа додадете брашно и сол во прав. Одделно, сварете го млекото со есенција/семе од мешун од ванила. Истурете го млекото малку по малку врз жолчките и енергично мешајте.
Вратете ја целата крема ванила во тавата и оставете ја да крчка, мешајќи постојано, додека не се згусне. Покријте го кремот со пластична фолија (што ќе дојде во контакт со кремот) и оставете го да се излади. Наполнете ги школките за профитерол со крем од ванила користејќи поз.

Подготовка на чоколаден ганаш

Растопете го чоколадото во бејн-мари со путер и шлаг. Алтернативно, можете да ги ставите состојките во микробранова печка во серија од 30 секунди, мешајќи по секое загревање.
Ganache е подготвен кога ќе добиете хомогена и сјајна конзистентност. Поминете ја профитеролата низ глазурата од чоколадо, а потоа оставете ја да се излади најмалку еден час пред да ја послужите.

Корисен совет:

✽ Во зависност од вкусот, можете да користите шлаг, наместо крем од ванила, за да го наполните профитеролот.

✽ Колку е поголем квалитетот на употребеното чоколадо, толку повкусен ќе биде конечниот резултат.