Производи од витамин А - што има смисла

Недостаток на витамин А има сериозни последици - но и предозирање.

витамин

Накратко најважните:

  • Витаминот А (исто така наречен ретинол) е важен за растот на клетките, функцијата на имунолошкиот систем, визуелниот процес и здравјето на кожата и мукозните мембрани.
  • Недостаток ретко се јавува кај индустриски развиените нации.
  • Барањето за (про) витамин А може добро да се покрие со конвенционална храна како црн дроб, јајца, млечни производи, моркови, тиква, пиперки, кеale и спанаќ.
  • Предозирање со витамин А, на пример преку додатоци во исхраната, може да предизвика акутно труење и хронично оштетување.
  • Бремените жени треба претходно да го прашаат лекарот.

Што стои зад рекламата за витамин А?

Витамин А (исто така наречен ретинол) може да се најде во многу додатоци во исхраната. Според производителите, таа треба да обезбеди поубава кожа, да го зајакне имунитетот и да помогне во подобрувањето на видот.

Следниве рекламни изјави се законски дозволени за витамин А или за неговиот претходник ß-каротен:

  • Витаминот А придонесува за нормален метаболизам на железо
  • Витаминот А придонесува за одржување на нормалните мукозни мембрани
  • Витаминот А помага во одржување на нормална кожа
  • Витаминот А придонесува за одржување на нормалниот вид
  • Витаминот А придонесува за нормална функција на имунолошкиот систем
  • Витаминот А има улога во специјализацијата на клетките

Количината на витамин А или неговиот претходник на зеленчук ß-каротен (провитамин А) што ја бара организмот лесно може да се снабди со конвенционална храна како моркови, тиква, црвени пиперки, кеale, спанаќ, зелена салата како и црн дроб (колбаси), јајца и млечни производи. Овошјето како диња од медлика, кајсии и манго се исто така богати со бета-каротен.

На што треба да внимавам кога користам производи од витамин А.?

Предозирање со витамин А може да има опасни ефекти. Акутното труење може да доведе до главоболки, гадење, повраќање, нарушувања на видот, вртоглавица, чешање на кожата и зголемен внатрешен притисок во черепот. Ако количините на витамин А се долги на долг рок, можно е хронично оштетување како жолтица, зголемен црн дроб, солзи на кожата, опаѓање на косата, болки во зглобовите и мускулите, крварење, па дури и оштетување на скелетниот систем.

Поради оваа причина, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) препорачува додатоци во исхраната не повеќе од 0,2 mg на ден, бидејќи многу витамин А веќе се апсорбира со нормална храна. Доколку сакате да земате додатоци на храна што содржат витамин А, проверете дали дневниот внес е наведен на пакувањето Препорака за потрошувачка максимум 0,2 mg не го надминувајте ова. Витамин А треба да се зема само за време на бременоста по консултација со лекар.

Бидејќи се смета за веројатна врска помеѓу зголемениот внес на витамин А и помалата коскена густина, препорачува ЕФСА Postени во менопауза ограничување на вкупниот внес на витамин А (но не и бета-каротен од природна храна). Затоа препорачуваме оваа група на луѓе да зборуваат со својот лекар пред да користите додаток во исхраната што содржи витамин А.

Во овој момент треба да се спомене дека се вклучени дополнителни дози на бета-каротен Пушачи може да го промовира развојот на рак на белите дробови. Бидејќи многу безалкохолни пијалоци се збогатени со бета-каротен и храната е обоена со неа (Е 160), БфР во моментов препорачува да не се користи бета-каротен во додатоците на храна.

За што му треба на организмот витамин А.?

Витаминот А е првенствено вклучен во растот на клетките и функцијата на имунолошкиот систем. Се прави разлика помеѓу соединенија кои ги имаат сите ефекти на витамин (на пример, ретинол) и соединенија кои се добиени од витамин А и вршат само многу специфични функции. На пример, ретиноичната киселина произведена од ретинол е од фундаментално значење за здравјето на кожата и мукозните мембрани. Ако витаминот А се претвори во мрежницата, тој е клучен за функцијата на визуелниот процес.

Првиот знак за недостаток на витамин А е ноќно слепило, што го отежнува гледањето во самракот. Изразен недостаток на витамин А доведува до слепило, репродуктивни нарушувања, оштетување на коските и, во најлош случај, тешки нарушувања на имунолошкиот систем. Таквите ситуации на екстремен недостаток може да се најдат особено во земјите во развој како резултат на многу еднострана исхрана или тешки паразитски инфекции на гастроинтестиналниот тракт.

Во западните индустриски развиени нации, од друга страна, недостаток е најмногу резултат на болести на дигестивниот тракт, што значи дека варењето на маснотиите и апсорпцијата на витамин А во цревата веќе не функционираат правилно. Исто така е можно губење на витамин преку оштетување на црниот дроб поради хроничен алкохолизам или честа употреба на лекови кои го оштетуваат црниот дроб.

Други ризични групи се главно новороденчиња и многу стари постари лица.Лицата кои често страдаат од тешки инфекции се исто така изложени на ризик бидејќи им треба повеќе витамин А.

За да може да се направи униформа проценка на покриеноста на условите за витамин А, препорачаниот внес се дава во еквиваленти на ретинол (RAE). Ова исто така ги зема предвид т.н. „Провитамини“ (како бета-каротен), од кој може да се направи витамин А. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) попушта Мажите на возраст од 19 години и повеќе имаат дневна потреба од 0,85 милиграми (850 µg) Ртинол еквивалентно на ден, за жени на возраст од 19 и над 0,7 милиграми (700 µg) РАЕ дневно. Според ДГЕ, на бремените жени им требаат 800 μg RAE. Препораките на Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) се околу 10-15% пониски.

Може ли да ги покријам моите дневни потреби со храна?

Самиот витамин А се наоѓа во големи количини во црниот дроб и храната што содржи црн дроб. Спротивно на тоа, друга храна од животинско потекло, како месо и јајца, содржи мали количини на витамин А. Организмот првенствено добива провитамини како што се β-каротин (бета-каротен) и β-апо-каротинали како претходници на витамин од храна од растително потекло. Провитамините се претвораат во витамин А во црниот дроб, белите дробови и тенкото црево откако ќе се апсорбираат од храната. Растителна храна богата со провитамин вклучува моркови, црвени пиперки, тиква, зелена салата од зелка, кеale и спанаќ. Овие треба да се користат особено ако ретко се јаде храна од црн дроб и животинско потекло.

1 еквивалент на ретинол (RAE) одговара на 1 µg ретинол и 12 μg ß-каротен или 24 μg друг провитамин А-каротеноиди.

Старите ознаки (RE) се засноваат на следниве пресметки: 1 μg RE = 1 μg ретинол = 6 μg β-каротен = 12 μg друг провитамин А-каротеноиди.


Во присуство на кислород, топлината и светлината доведуваат до губење на витамин А во храната. Со вообичаената западна диета и начинот на подготовка на храна, се претпоставува просечна загуба на витамин А од приближно 20 проценти. Покрај тоа, стапката на внесување на витамин А од храната е максимум 75 проценти, што исто така зависи од процентот на маснотии потрошени во исто време. Како и да е, не мора да има причина за недоволно снабдување. Покрај појавата на витамин А и неговите претходници во бројна храна, до 95% од вкупната количина на витамин А се чува и во црниот дроб, така што кај возрасните е можно снабдување со витамин А до една година од овие продавници. Покрај тоа, другите системи на органи, како што се белите дробови, очите и дигестивниот тракт, исто така, градат залихи на претходници на витамин А.

Националната студија за потрошувачка II покажа во 2008 година дека голем дел од популацијата троши натпросечна количина на витамин А или еквиваленти на ретинол. Само 15 проценти од мажите и 10 проценти од жените не го достигнале препорачаниот внес, што, сепак, не значи дека има недостаток.

Во случај на претежно вегетаријанска или веганска диета, потрошувачката на растително-провитамин А (бета-каротен) е од особено значење за одржување на адекватен статус на витамин А. Со цел да се обезбеди доволен внес тука, потребна е многу свесна диета и избор на храна.

Наш совет:
Ако јадете салата од морков без масно гарнирче како шницел или сендвич, додадете мала цртичка масло. На овој начин, повеќе β-каротен може да се апсорбира во цревата. Исто така, пијте сок од зеленчук секои сега и тогаш, бидејќи повеќе провитамини се ослободуваат со уништување на клетките при сокување.

Овие витамински соединенија се во согласност со упатствата на ЕУ 2002/46/EG, Анекс II (верзија од 5 јули 2017 година) за ретинол (витамин А) во Германија и други земји на ЕУ во додатоци на храна овластен:

  • Ретинол
  • Ретински ацетат
  • Ретинил палмитат
  • β-каротен (бета-каротен)

На што треба да обрнете внимание кога користите производи ß-каротен (провитамин А), ги составивме во написот: Капсули бета-каротин: Во најдобар случај, мала заштита од сонце.

Оток:

Германско друштво за исхрана, Австриско друштво за исхрана, Швајцарско друштво за исхрана (изд.) (2020 г.): Витамин А (ретинол), β-каротен. Во: Референтни вредности за внесот на хранливи материи, 2. издание, 6. ажурирано издание

Биесалски, Х./Бишоф, С./Пучштајн, Ц. (2010): Нутриционистичка медицина, Георг Тиеме, објавено од Штутгарт/Newујорк.