Производи од житни култури; Компири • Веганска недела на вкус
Објавено на 7 јули 2014 година, последно ажурирано на 28 ноември 2018 година
Производи од житни култури
Интегралните житарки се важен дел од здравата исхрана. Тие го снабдуваат нашето тело со јаглехидрати, влакна, минерали и витамини. Многу различни видови жито се вистински уметници со брзи промени и може да се јадат варени како цели зрна или преработени во паштети, каша, леб, тестенини, колачи и други јадења.
Производите од цели зрна треба да бидат на менито неколку пати на ден. Тие содржат повеќе хранливи материи од производите со бело брашно и можат да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес тип 2, рак на дебелото црево и нарушувања на метаболизмот на липидите. Производите од бело брашно, од друга страна, се повеќе поврзани со зголемен ризик од заболување.
Пченицата е древно зрно за кое се верува дека потекнувало од областа помеѓу Египет и долината на Тигар и Еуфрат. Заедно со пченката, тоа е најраспространето жито во светот. Содржи витамин Е, разни витамини од групата Б, но и глутен, што кај некои луѓе може да доведе до нетолеранција. Пченицата често се користи за правење тестенини како што се леб, колачи и јуфки, но и разни други производи како кускус и булгур во зависност од културата:
кускус се состои од рендана гриз од тврда пченица и е традиционално јадење од Северна Африка. Може да се подготви многу брзо и лесно и служи многу добро како фил. Едноставен рецепт за традиционална салата од кускус може да најдете овде.
булгур потекнува од ориентот и се прави од тврда пченица. За време на производството се третира толку нежно што се задржуваат многу вредни состојки како витамини од групата Б, витамин Е и магнезиум. Тој е особено лесен за варење и е прекрасно погоден за лесни и здрави јадења со зеленчук.
Напишано е вид пченица што во голема мерка е засадена од пченица поради нејзиниот помал принос. Во однос на вкусот и здравите состојки, правописот е многу повреден од неговиот близок роднина, пченицата. Иако генерално е подобро толерирано, содржи и глутен. Брашното со целосна пченица може да се искористи за да се пече вкусен леб, како што е овој леб од цело зрно.
Собрано незрело и сушено над леќата од дрво и излупено, пишувањето се претвора во зелено напишано - идеална алтернатива на мелено месо во лазања и наполнети пиперки или како основна состојка за бургери.
јачмен е многу стар вид на жито кој е многу сварлив, особено кога се лупи и се преработува како т.н бисер јачмен. Јачменот не е многу погоден за печење, но пиво и жито кафе може да се направат од сладот што го содржи.
овес е, меѓу другото, вреден извор на протеини и влакна со многу незаситени масни киселини и микроелементи како цинк и железо. Овесот исто така не е многу погоден за печење - но лесно можете да направите сопствено здраво овесно млеко од снегулките, што е одлична состојка за мусли.
'рж е толку робустен што некогаш се сметаше за плевел. Главно се користи за леб (тиквичката е многу добро позната), но може да се користи и како житни култури за појадок. Има повеќе ароматичен вкус од пченицата и е потемен, погуст и покомпактен - затоа 'ржаниот леб има подолг вкус на свеж вкус. 'Ржот содржи глутен.
Пченка природно е без глутен. Може да се користи на многу начини и, пред сè, е здрава храна благодарение на високата содржина на влакна. Пченката содржи и провитамин А, разни витамини од групата Б, витамин Ц и Е и е богата со минерали и есенцијални аминокиселини. Неговата содржина на калории зависи од преработката (свежи 330, конзервирани околу 80, исушени 370 калории).
ориз е главна храна за над половина од светската популација. За одгледување на околу 8000 различни сорти, ви треба многу повеќе вода во споредба со другите зрна. Неизлупената, природна варијанта содржи многу витамини; покрај тоа, оризот е храна со малку маснотии и влакна. Идеално е како придружба на јадења со кари или како самостојна тава со ориз, како на пр Б. Пржен ориз.
просо е многу богат со минерали, содржи двојно повеќе железо од пченицата и важниот блок за протеини лизин. Покрај тоа, силициум и силициум се добри за цврсто сврзно ткиво. Просото е без глутен. Зрната треба да се измијат пред да се преработат за да се отстранат горчливите материи - тогаш можете да ја користите за да подготвите слатка каша од просо со овошје, како и срдечни работи како тава за просо.
Алтернативи на житни култури
Леќата е особено популарна во Полска и Русија. И покрај своето име, тој не е поврзан со пченица, не содржи глутен и е многу здрав. Богата со лизин, витамин Е, Б2, железо, магнезиум и силициум диоксид, леќата е идеална замена за жито. Многу е погоден за супи и салати, може да се користи како замена за ориз и, како снегулки, е вкусна алтернатива на мусли. Леќата генерално оксидира брзо, затоа купувајте само онолку колку што е потребно. Леќата, на пример, има добар вкус како придружба на кари од наут-тиква-кокос или како брашно во вегански палачинки од хеwда.
Киноа потекнува од Јужна Америка и таму го користеле Инките пред повеќе векови. Богато е со железо, фосфор и калциум и ја обезбедува есенцијалната аминокиселина лизин, што е добро за нашето сврзно ткиво. Зрната се комерцијално достапни во бела, црна и црвена боја и може да се користат топло и ладно како ориз или кускус (на пр. Како гарнир).
Амарант некогаш Ацтеките се тргувале со повредна вредност од златото - меѓу другото и затоа што тоа била здрава, вредна главна храна. Како и киноата, амарантот не е вистинско зрно, но може да се користи како што е. Општо, семето, лисјата и зелето се јадат. Семето достапно од нас е богато со калциум, железо (најголема содржина од сите житарки) и растителни влакна. Амарантот е исто така без глутен и содржи вредни масни киселини. Надувано оди добро во мусли.
Компири
Покрај житните производи, компирот е важен извор на јаглехидрати. Тие се состојат од 77% вода и се здрави, нискокалорични полнила кога се подготвуваат со малку маснотии. Тие обезбедуваат минерали како магнезиум и калциум и содржат витамин Ц и разни витамини од групата Б. Многу од вредните хранливи состојки се задржуваат само ако се подготват нежно, па затоа з. Б. компирот да испари е подобро од директно готвење. Постојат околу 200 различни типови кои се погодни за различни методи на подготовка. Од компири з. Б. наведете палачинки од компири, индиски пржени компири и салати.
Артишок од Ерусалим и сладок компир
Алтернатива на компирот е артишокот од Ерусалим, растение поврзано со сончоглед, чија клубенка богата со хранливи состојки (вклучувајќи калциум, калиум, железо, натриум, витамини Ц и А и некои витамини од групата Б) сега е достапна во многу супермаркети. Артишокот од Ерусалим може да се подготви на сличен начин како компирот (печете, чорба, пире суров или варен), но треба да се напомене дека клубенот ја губи својата арома кога се готви. Особено се препорачува варен, што доведува до орев, слатка арома, или едноставно рендан и рендан во салати.
Друга алтернатива на компирот е неповрзаниот сладок компир, кој може да се подготви на сличен начин како компирот и вклучува, меѓу другото, содржи минерали калиум, фосфор, калциум и магнезиум како и витамин Ц. Можете да го користите за да подготвите крем од слатки компири и наут, вкусен помфрит од сладок компир или мафини, на пример.