Производство на домати - BZfE
Доматите се далеку најпопуларниот зеленчук кај Германците и сочинуваат околу една четвртина од целата потрошувачка на зеленчук.
Во Германија, доматите се одгледуваа на скоро 398 хектари во 2018 година и беа собрани 103.266 тони домати. Околу шестина од оваа област се одгледува органски, а органските домати сочинуваат добра десетина од бербата.
Во просек, секое приватно домаќинство во Германија купи единаесет килограми свежи домати во 2019 година. Ако додадете свежи и преработени домати, на пример, во форма на доматна паста или кечап, потрошувачката по глава на жител во 2018/19 беше 27,2 килограми.
Доматите се убедливо најпопуларниот зеленчук во Германија. Особено, воведувањето на домат од винова лоза во средината на 90-тите години придонесе за успехот на доматот.
Предноста на лозовиот домат е тоа што плодовите на одредени сорти со добра адхезија на чашката и рамномерна зрелост можат да се остават на растението подолго без да паѓаат од лозата. Ова им овозможува на плодовите да апсорбираат максимум хранливи материи, што е особено корисно за вкусот.
Потрошувачите го ценат ова и затоа лозовите домати денес доминираат во комерцијалното одгледување - особено малите овошни сорти како што се коктел и домати од цреша.
Од каде потекнуваат нашите домати?
Доматите се достапни во Германија во текот на целата година и во постојано големи количини. Германските домати се достапни од март до декември, иако од мај до октомври се достапни 84 проценти од вкупниот број.
Иако количината на домати собрани во Германија е зголемена повеќе од двојно само за 15 години помеѓу 2003 и 2018 година, степенот на самостојност е само нешто помалку од 12 проценти (заклучно со 2018 година).
Нето увозот на домати во 2018 година беше околу 719.000 тони, главната земја снабдувач е Холандија, проследено со одредено растојание од Шпанија, Белгија, Мароко, Италија, Полска, Франција и Турција.
Како се одгледуваат домати?
Доматот припаѓа на семејството на ноќни сенки. Тоа е тревна, едногодишна, топлина lovingубива и чувствителна на мраз растение, чии стебла и лисја испуштаат карактеристичен мирис предизвикан од есенцијални масла. Во зависност од сортата, растението покажува или ограничен раст (грмушка од домат) или расте до неодредено време до 15 метри во должина, како жиците домати што се одгледуваат во оранжериите денес.
Одгледувањето на домати на отворено веќе не игра улога во германското хортикултура. Видот на одгледување бара повисоки температури и повеќе сонце отколку што се очекува во Германија. И во јужните земји, растенијата честопати се наоѓаат под про transparentирна крошна од дожд или во тунел за да се заштитат од страшната доцна лошо влијание и кафеавата гниење.
Заштитеното одгледување се одвива под заштитни навлаки или стакло. Опрашувањето обично се врши од колонии на бумбари кои се ослободуваат во оранжериите.
Дали сте знаеле?
Со вкупно производство од 182 милиони тони, доматите се најважниот зеленчук во светот. На Европа и припаѓа само околу осмина од оваа количина, додека само Кина е одговорна за една третина од светското производство
Одгледување преку целата година е можно само во Германија со греење. Доматите претпочитаат температура од 18 до 22 Целзиусови степени во текот на денот и 14 Целзиусови степени во текот на ноќта. Постои компјутерски контролиран систем за контрола на климата, кој исто така ја контролира влажноста, водата и ѓубриво.
Во комерцијалното одгледување, растенијата од домати обично се вкорени во контејнери или вреќи исполнети со природни или вештачки подлоги. Околу 90 проценти од ова е камена волна, во спротивно се користат перлит или кокосово влакно.
Без оглед на тоа каде се растенијата, следното е важно за успешно одгледување на домати: Земјата или подлогата треба да им дадат на растенијата механичка поддршка, да се одржуваат рамномерно влажни, добро проветрени и секогаш да има доволно хранливи состојки.
Наводнување секогаш се одвива одоздола, директно во подножјето на растението, така што зеленилото не се навлажни. Ова е исто така важно за да се избегнат габични заболувања како што се доцна лошо влијание и кафеава гниење.
Бидејќи во Германија нема тешко достапни хемиски пестициди за одгледување домати или тие воопшто не се дозволени во органското земјоделство, ваквите превентивни мерки се сè поважни. Ова исто така вклучува, на пример, регулација на климата, доволно долги плодоред, употреба на отпорни или толерантни сорти, како и оптимални услови за одгледување и соодветна хигиена
Како се собираат доматите?
Во зависност од сезоната, видот на сортата и видот на жетвата (лабава или панична), доматите се собираат во стаклена градина седум до дванаесет недели по садењето, а жетвата генерално се одвива двапати неделно.
Кога веќе немаат темно зелена боја за време на бербата и ја достигнале големината типична за сортата, доматите продолжуваат да зреат. Додека плодовите од бербата на едно овошје обично се собираат пред да бидат целосно зрели, во зависност од растојанието до дестинацијата, лозовите домати се оставаат да созреат на растението.
Индивидуалните плодови се собираат со чашка и механички според големината и по можност. Избрани бои, спакувани и претходно ладени. Доматите на лозата се сечат од растението со посебни ножици кога најмладото овошје во црвените сорти е портокало-црвено и веднаш се пакува и се лади.
Повеќе информации за производството на домати
Треба да се оплоди домати?
Доматите имаат високи нутриционистички потреби. Ако доматите се во природна почва, тие мора да бидат добро снабдени со хумус. Пред садењето, снабдувањето со хранливи материи во почвата се одредува со примерок од почва. Ова резултира со количина на основно оплодување. Во текот на културата, потребните хранливи материи се ставаат на располагање преку насочено оплодување. Симптомите на дефицит се појавуваат за различни хранливи материи специјално на лисјата или растот на растението. Во некои случаи, плодовите се исто така погодени. Во методот на одгледување без почва, на растенијата им се даваат хранливи материи растворени во водата за време на наводнување. Соодветните количини на хранливи материи се во сложена врска со потребното снабдување со вода, приносот, статусот на раст на растението и температурата.
Како се собираат доматите?
Доматите се собираат машински. Машината за берење го расчистува целото растение со доматите и го тресе плодот. Зелените плодови потоа се берат со употреба на електронски сортирач на бои и остануваат на терен.
Зрелите домати се товарат на транспортни возила и се возат до погоните за преработка. Таму тие се транспортираат до машината за сортирање преку подвижна лента. Овде овошјата се сортираат според бојата, големината и квалитетот, а потоа се мерат во стандардни кутии.
На зеленикавите домати кои допрва треба да созреат им треба температура од 18 до 21 Целзиусов степен, влажност до 90 проценти и добра циркулација на воздухот. Тие се третираат со гас етилен, кој промовира зреење. Зрелите домати се чувствуваат добро на температура на складирање од 12,5 степени Целзиусови и влажност од околу 85 проценти.
Како да ги заштитите растенијата од домати од наезда со штетници?
За да се постигнат високи, високо квалитетни приноси, растенијата од домати мора да бидат здрави и енергични. Градинарот може да направи многу за ова: Во конвенционалното одгледување, т.н. „интегрирано управување со штетници“ е стандардно. Преземени се што е можно помалку (хемиски) мерки за заштита на растенијата и колку што е потребно. Во Германија, сепак, едвај има пестициди достапни во одгледувањето домати. При органско одгледување, не се користат мерки за контрола на синтетичката хемикалија. За двата вида на одгледување, превенцијата - на пример, со помош на регулативата за климата - е од голема важност. Доволно долга ротација на посевите, отпорни или толерантни сорти, на пример преку преработка, оптимални услови за одгледување и соодветна хигиена, исто така, имаат превентивен ефект. Ова вклучува отстранување на старите лисја, одржување на зеленилото суво и отстранување на заболените растенија од штандот. Корисни инсекти, т.е. природни непријатели, се користат против штетници.
Кои штетни патогени и штетници се јавуваат при одгледување домати?
Габите, вирусите и штетниците играат улога во патогените микроорганизми во одгледувањето домати. Во случај на габични заболувања, особено се стравува од доцна лошо влијание и кафеава гниење. Таа е предизвикана од габата Phytophthora infestans. Габата најмногу се пренесува од полињата со компири. Како превентивна мерка, растенијата не треба да се влажни, т.е. само да се напојат одоздола и да се заштитат со покрив. Сега има некои толерантни сорти домати.
Други габи се сивата мувла (Botrytis cinerea), што може да се спречи преку хигиена, добри климатски услови и оплодување и добра вентилација. Исто така, се појавува мувла во прав (Oidium lycopersicum). Превенцијата е тешка и во одредени временски услови не може да се избегне наезда.
Вирусот мозаик од домати и вирусот на бронзено место играат најголема улога во вирусните болести. Со вирусни болести не може да се бори директно. Затоа, избегнувањето на пренос е најважно. Во случај на наезда, погодените растенија треба внимателно да се отстранат од штандот и да се изгорат.
Од штетниците што ги напаѓаат растенијата од домати спаѓаат стаклена градина - бело мува (Trialeurodes vaporariorum), бела мува. Остава лепливи екскреции на лисјата кои поттикнуваат габичен напад. Ова го ослабува растението и го намалува квалитетот на овошјето. Корисните организми се покажаа ефикасни во борбата против нив. Црвените пајаци, рударите на лисја и тли, исто така, можат да бидат зачувани со корисни инсекти.