Здрав Ерн; лидерство; Колку сери; Студиите навистина се
Берлин. Ролните од пченица дебелеат. Fatивотинската маст е нездрава, маслиновото масло е здраво. Холестеролот е навистина лош. Тешко поминува ден без објавување на најновите откритија за здравата исхрана. Но, на кои изјави може да се потпре и потрошувачот? „Постои студија за сè“, изјави шефот на Европскиот институт за храна и нутриционистички науки (ЕУ.ЛЕ), Удо Полмер. И често има контра-студија. Хемичарот за храна редовно ги критикува методите на работа на истражувачите и, пред сè, нивните резултати. Тој се осмелува да се вложи далеку од прозорецот и смета дека најмалку 80 проценти од изјавите се лажни.
Примери за противречности изобилуваат. „Кафето е добро за срцето“ беше речено пред неколку недели затоа што ова го покажа корејска студија. „Кафето е нездраво“, наведува Центарот за здравје со седиште во Австрија и се однесува на различни студии на оваа тема. Кој е во право? Ретко кој потрошувач може да го провери научниот квалитет на многуте изјави самите. Но, постојат неколку индиции што можат да ни кажат нешто за тоа. На пример, Центарот за здравје работи и веб-продавница. Веднаш покрај острата критика кон кафето, чајот се рекламира за купување. Оваа презентација барем го намалува кредибилитетот на наводно неутралната проценка на ефектите од кафето.
Економските интереси можат да стојат зад студиите
Многу студии не произлегуваат од чисто научни интереси, туку од солидни економски интереси. „Бајка за лошо бело брашно и бел леб“ е наслов на научен есеј, на пример. Во него, авторката се брани од деградација на класичниот леб, кој често се чита во последните месеци, и покажува дека белите печива имаат значителни нутритивни придобивки. Тука можеби вреди да се погледне потеклото на авторот. Таа пишува во име на Здружението на германски мелници, кои на крајот имаат интерес да ги јадат ролатите.
Погледот кон соодветниот клиент е можеби најважниот совет за проценка на новите откритија. Тие тешко дека ќе објават резултати што се спротивни на нивните интереси. Врската помеѓу советите за исхрана и понудите за набавки исто така треба да ги направи потрошувачите скептични. Формулациите на индивидуални резултати честопати обезбедуваат дополнителни информации. Честопати истражувачите не можат да докажат поврзаност помеѓу потрошувачката на индивидуална храна и појавата на одредени болести.
Сепак, тоа не значи дека не може да постои. Затоа, оваа формулација не е општа ослободителна пресуда за испитаната храна. Нутриционистот Уве Кноп дава пример за ова. „Црвено месо: нема јасна врска со срцеви заболувања“, наведува тој по проценката на публикациите на американското Министерство за земјоделство. Потрошувачката на многу говедско или јагнешко месо се смета за нездрава во оваа земја.
Ноп е критичен во однос на многу истражувачки проекти. „Со сигурност знаете дека студиите за исхрана нудат приближно исти резултати како и читањето стаклена топка“, вели Ноп, држејќи се до едноставен совет за исхрана: „умерено консумирање на разновидна храна што луѓето ја уживаат“.
Сигурен извор на совети е германското друштво за исхрана (ДГЕ), кое главно го финансираат федералните и државните влади. За здрав оброк, на пример, DGE формулираше десет едноставни правила, а сите значат дека различноста и умереноста се најважните правила за потрошувачите.
Златни правила на ДГЕ
Златните правила за исхрана може да се најдат на Интернет. Но, независната институција исто така постојано се поклонува на новите знаења и соодветно ги прилагодува своите совети. Најновиот пример е повторна проценка на мастите како дел од диетата. Квалитетот и квантитетот се важни тука ако треба да се избегнат болести предизвикани од премногу внесување маснотии.