Промет на енергија

Човечкото тело има потреба од енергија. Ова се снабдува со основните хранливи материи јаглехидрати, маснотии и протеини. Количината на потребната енергија зависи од полот, физичката активност, возраста и други фактори. На пример, на бремени жени или спортисти им треба повеќе енергија и хранливи материи.

Правна единица за енергија е ова од 1978 година Килоџули со единицата симбол kJ. По 30 години ова стана прифатено во истражувањето и наставата, но голем дел од популацијата сè уште смета на калории, исто така затоа што многу автори на книги и медиуми сè уште се држат до калориите. Во претходните книги користев килоџули исклучиво - на крајот на краиштата, оваа единица веќе се користеше на часови по исхрана кога бев студент пред 30 години. Потоа добив повратна информација дека дополнителна бројка во килокалории би била пожелна, исто така затоа што медиумите сè уште ја користат и многумина сè уште не се навикнале на новата единица. Затоа, сите информации за храна најчесто ќе ги најдете во килоџули, правната единица, а потоа во килокалории (kcal) во загради.

1 kcal = 4,1868 kJ

1 kJ = 0,2388 kcal

Ако множите калории со 4 или делите џули со четири, ќе ја добиете другата единица со грешка помала од 5%.

Но, што всушност значат овие единици? Сега со калориите е веднаш разбирливо. Дефиницијата за калории е дека килокалорија е количина на енергија што е потребна за да се загрее 1 литар вода за 1 ° С. Значи, тоа е дефиниција за количина на топлина, а енергетската содржина на храната е утврдена со целосно согорување на мал примерок во калориметар и одредување на произведената топлина во тој процес. Дефиницијата е лесна за разбирање. На пример, за да загреете 200 l вода (полнење во када) од 13 ° (нормална температура во подот) до 38 ° C (удобна температура за капење), потребна ви е количина на енергија од

E = 200 l * (38 - 13) ° C/kcal/l/° C = 5000 kcal.

Ова одговара на двојно повеќе од енергетските потреби на возрасно лице кое не работи физички.

Килоџулата, од друга страна, е универзално применлива единица на енергија што го олеснува споредувањето на различните форми на енергија.

1 џул одговара на:

Енергијата што е потребна за да се примени сила од 1 N на растојание од 1 m, на пр., Да се подигне чоколадо за 1 m наспроти гравитацијата на земјата.

Количината на енергија кога е одредена моќност од 1 вати за над 1 секунда. Ова одговара, на пример, на работата на срцето повеќе од една секунда.

Кога струјата тече со напон од 1 V и јачина од 1 ампер.

Ова не само што ви овозможува да споредите количини на топлина, туку и да ја претворите енергијата во храната во електрична или механичка енергија.

На пример, 1 kWh одговара на 3.600 kJ. Кревач кој крева тежина од 100 кг за 1 м прави околу 1 kJ и човечкото срце има капацитет на пумпање што одговара на околу 90 kJ на ден.

Базална стапка на метаболизам

На Базална стапка на метаболизам енергијата е приближно иста за сите возрасни. Основната стапка на метаболизам е енергетска потреба што ја има телото кога лицето лежи мирно, во добро умерена просторија. Голем дел (70-80%) се користи за одржување на телесната температура. Покрај тоа, енергијата се троши при преструктуирање на супстанцијата на организмот и се јавуваат загуби во метаболизмот, што мора да се надополни.

Основната метаболичка стапка кај мажите е околу 4,2 kJ/kg телесна тежина на час. Womenените имаат помал процент на мускули и поголем процент на маснотии. Вашата основна метаболичка стапка е 10% помала. Тука мултипликаторот е 3,8 kJ/kg * h.

Womanената која тежи 60 кг има базална метаболичка стапка од 60 кг х 24 ч х 3,8 кJ/кг * час, т.е 5430 кJ. За човек со тежина од 75 кг, тоа е 7560 kJ. Оваа пресметка се однесува на луѓе со нормална тежина. Луѓето со прекумерна тежина, како и жените, имаат помала стапка на метаболизам во основата, поради нивниот поголем процент на маснотии, во споредба со луѓето со нормална тежина и иста тежина.

Базалната стапка на метаболизам зависи и од возраста и висината (повисоките луѓе имаат поголем промет), но горенаведената пресметка е добра апроксимација. Исто така е познато дека основната метаболичка флуктуација варира за ± 20% како резултат на генетски фактори. Секој знае добар и лош „конвертор на храна“ во нивниот круг на пријатели. Причината лежи во различните нивоа на базалниот метаболизам. Можете да направите попрецизна пресметка на веб-страницата на Универзитетот во Хоенхајм, чија адреса можете да ја најдете во додатокот. Отстапувањето од приближната вредност е мало. За автор кој тежи 75 кг, точната вредност е на пр. 7117 kJ и приближната вредност според горенаведената формула е 7560 kJ.

Промет на перформанси

Основната метаболичка стапка одговара на потрошувачката на енергија што ја имате кога спиете. Секоја активност над таа волја Промет на перформанси назначен. Ова е променливо во зависност од активирањето. Активностите на седење, како што е работата во канцеларија, имаат мал промет од 0,4 до 2,6 kJ/kg * час. Активностите во мирување, како што се пеглање или чистење со правосмукалка, веќе покажуваат 8-12 kJ/kg * h, возење велосипед 14 kJ/kg * h и одење 20 kJ/kg * h. Пливањето предизвикува обрт од 25-35 kJ/kg * h и брзо качување по скали дури и обрт од 60 kJ/kg * h.

Тука постои и поедноставена пресметка. Без да се направи голема грешка, активностите може да се поделат во следниве групи и да им се даде фактор на множење за основните барања:

Само седи и лежи

Стари и изнемоштени луѓе

Речиси исклучиво седи,
малку спортски активности

Претежно седејќи,
дополнителни активности за стоење, одење

Студенти, лабораториски техничари, возачи

Продава жени, келнери, занаетчии, домаќинки

Физички напорна активност

Рудари, земјоделци, шумски работници, спортисти

Овој фактор се применува на секој час. Еве пример за пресметка:

Имате 60 кг и сте жена.
Вашата основна метаболичка стапка е тогаш 3,8 kJ/kg x 60 kg = 228 kJ.

Вежбате 1 час спорт на ден:
Фактор 2,2 x 1 час x 228 kJ (базална метаболичка стапка) = 502 kJ

Вие работите 8 часа како продавачка:
Фактор 1,85 x 228 kJ (базална метаболичка стапка) x 8 часа = 3374 kJ

7 часа се трошат на седечки активности (на пример, гледање телевизија):
Фактор 1,45 x 228 kJ (базална метаболичка стапка) x 7 часа = 2314 kJ

Останатите 8 часа се дадени за спиење:
Фактор 1,0 x 228 kJ (базална метаболичка стапка) x 8 часа = 1824 kJ

Ако ги соберете сите овие броеви, добивате енергетски побарувања од: 502 + 3374 + 2314 + 1824 kJ = 8014 kJ.

За попрецизни пресметки, препорачуваме посета на страницата за пресметки за енергетски потреби на Универзитетот во Хоенхајм. (Врска во прилог).

Сите примери се за возрасни. Со зголемување на возраста, реалното барање за енергија се намалува само полека и побрзо од околу 65-та година од животот. На децата, адолесцентите и бремените жени им треба значително повеќе енергија поради нивниот раст. За разлика од основната метаболичка стапка, побарувачката за напојување е поголема и за луѓето со прекумерна тежина, бидејќи тежината треба да се помести. Ова е една од причините зошто вежбањето е толку ефикасно за поддршка на диета. Но, поради зголемената тежина, особено е тешко да се поднесете на неа.

Следните препораки за хранливи материи одговараат на препораките на DGE за возрасни на возраст од 25 до 50 години. Според препораките на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), енергијата за возрасни треба да се подели на трите хранливи материи протеини, масти и јаглехидрати на следниов начин:

Бидејќи маснотиите имаат значително повеќе енергија на грам (38,9 kJ/g) наместо 17,2 kJ/g за јаглехидрати и протеини, добивате околу 260-300 g јаглехидрати, 70-80 g протеини и 50-70 g Треба да консумирате маснотии дневно. Во пракса, содржината на јаглени хидрати е помала (за 40%), содржината на маснотии е значително зголемена (за 40%) и содржината на протеини е малку зголемена (за 20%).

Написот последен пат е променет на 11 октомври 2014 година

Книги од авторот

Досега се објавени четири книги од мене на тема исхрана, храна и хемија на храна/закон:

Книгата What's In It е за оние кои бараат независни информации за адитиви и етикетирање храна. Книгата е поделена на четири дела. Започнува со компактен вовед во основите на исхраната. Вториот дел е краток вовед во означувањето храна - како да прочитате список со состојки. Кои информации ги содржи? Ова е дополнето со некои понатамошни регулативи за дополнителни информации (обележување на географски информации од страна на ЕУ, органски/еко-етикети, итн.).

Најголемиот од четирите делови е опис на технолошкиот ефект, целта и предностите - како и познатите ризици - на адитивите. Последниот дел покажува пример за 13 намирници, како да прочитате список на состојки и други информации, какви информации може да се изведат од ова пред да купите, што ќе ви помогне да избегнете лоши набавки и кои трикови ги користат производителите за да маскираат или додаваат адитиви. За да го направите производот да изгледа подобро отколку што е. Во 2012 година беше објавено ново издание, проширено за 40 страници. Од една страна, ги зема предвид сменетите закони (вклучени се нови адитиви, опишани се регулативи за лесни производи) и, од друга страна, содржи индекс на клучни зборови за кој многу читатели побараа побрзо упатување.

Излегува дека повеќето од читателите ја купиле книгата поради централниот дел, кој ги содржи адитивите. Исто така, добив повратна информација дека референтната табела ќе биде многу корисна тука. Така, во 2012 година повторно го поминав овој дел и областа на законот за храна, додавајќи ги новоодобрените адитиви и новите регулативи, како што е рекламирање со информации поврзани со исхраната. Дополнети со референтна табела, двата средни дела сега се достапни како посебна книга под наслов „Адитиви и Е-броеви“.

Откако изгубив над 30 кг, но исто така морав да откријам колку малку луѓе знаат за исхраната или храната, се нафатив да напишам водич за диети „од друг вид“. Таа не содржи магичен куршум (иако многу корисни совети), но има пристап кон некој што е поуспешен со диета, кој знае поточно за основите на исхраната, што се случува при слабеење и каде опасностите демнат. Затоа, свесно ја нареков книгата „Ова не е водич за диети: туку помагало за слабеење“. Тоа е повеќе книга за основите на исхраната, како изгледа здравата исхрана и како ова знаење може да се примени во пракса во исхраната. Затоа, исто така, ги интересира луѓето кои сакаат само да дознаат повеќе за здравата исхрана и бараат совети за одржување на својата тежина.

Книгата „Она што секогаш сакавте да го знаете за храната и исхраната“ е наменета за секој што има едно или друго прашање во врска со храната и исхраната, како и за оние кои се заинтересирани за оваа тема и бараат дополнителни информации. Додека другите автори, исто така, заземаат популарни прашања и често одговараат на нив со неколку реченици и преминуваат на следното прашање, јас се ограничив на 220 прашања што повеќе ги гледам како почетна точка за некоја тема, така што книгата има и 392 страници. Значи, секое прашање зафаќа 1-2 страници. Тие се групирани според слични прашања/храна и повторно се поделени во четири дела: два големи за храна и исхрана и два мали за адитиви и закон за храна/рекламирање. Затоа, можете да ја прочитате книгата од корица до корица и на тој начин да ги проширите хоризонтите, но исто така можете брзо да побарате одговор. Добив многу позитивни повратни информации, особено затоа што стилот не е сензационален и сака да шири догма, но е просветлувачки.